【愛麗絲悠遊世界專欄】澳洲Campos 與全世界最稀少與昂貴的葉門精品咖啡The Monk of Mokha芬芳相遇


上週澳洲知名的精品咖啡品牌Campos 邀請了來自美國加州的葉門摩卡港咖啡創辦人Mokhtar Alkhanshali在澳洲舉辦了一系列叫好又叫座的咖啡體驗講座。葉門咖啡目前被認定為世界最稀少、最昂貴甚至咖啡盲測評比後評分相當高可能也是最好的咖啡。創辦了葉門摩卡港 Port of Mokha 這個咖啡生豆品牌的老闆 Mokhtar 則是個在舊金山長大的葉門人,前陣子也曾受台灣之邀過去分享葉門咖啡。這天悠哉的昆士蘭午後,我很榮幸可以一訪Mokhtar以及澳洲知名精品咖啡品牌Campos創辦人Will Young一起喝著稀有的葉門咖啡一起暢談人生夢想與社會責任,Mokhtar也分享了他回葉門尋根的驚險咖啡之旅;在Campos Long Island 美麗的旗艦店渡過一段相當具有啟發性的美好咖啡時光。


(圖片由Campos Coffee提供)

澳洲精品咖啡文化

這次是Mokhtar第一次來訪澳洲,由於澳洲的精品咖啡相當成熟因此他也提到每次有澳洲朋友到美國玩時總會取笑一下美國咖啡;而當他這次親自來訪澳洲才發現真的到處都有好咖啡,他甚至刻意在澳洲想找杯不好的咖啡沒想到居然連機場的咖啡水準也都挺不錯的。在澳洲生活的我也相當同意,我們被好咖啡寵壞也培養了重度好咖啡癮因此每當出國遊玩時有時總因無法隨時找到好咖啡而懊惱。能跟澳洲Campos咖啡合作對Mokhtar他而言更是有點夢想成真的感覺。Mokhtar 提到美國人看待咖啡是視為咖啡因補充,而咖啡在澳洲則是一種文化,大家早上去買一杯下午買一杯成了生活的一部分。澳洲人也相當重視食材,因此這邊對於美食餐飲自成一格。也不難理解為何澳洲人對於咖啡的講究為世界馳名。Mokhtar這次來澳洲除了喝到澳洲地道的Flat White平白牛奶咖啡也體驗了所謂的 Piccolo 迷你拿鐵。有來澳洲遊玩的朋友更是推薦別錯過澳洲特有的好咖啡!能夠在澳洲 Campos 引進Mokhtar的葉門咖啡也真的無比幸運,第一次接觸葉門咖啡除了大開眼戒也學到許多。不過很棒的是台灣也是少數引進葉門咖啡的幸福喝咖啡之好地方喔~ 

The Monk of Mokha 摩卡港僧侶咖啡復興歷險記

2018年以Mokhtar為主人公所撰寫的葉門摩卡咖啡復興歷險記。作者Dave Eggers戴夫.艾格斯曾著有暢銷書《揭密風暴》與《梭哈人生》等。除了書寫咖啡的百年歷史更詳細描述了葉門移民之子Mokhtar 如何回到葉門開始咖啡尋根之旅。葉門咖啡被美譽為咖啡史上的活古蹟,從16世紀開始而歐洲人最一開始喝的咖啡也來自葉門。想對葉門咖啡的歷史淵源,其實Mokhtar開始學習開始的經歷相當年輕,約7年前他還在舊金山一棟大樓當門房時偶然發現咖啡與葉門的淵源才促使他展開一段咖啡之旅。跟亞洲人很類似,家人千辛萬苦移民到美國對於Mokhtar的期望是希望他可以當律師;沒想到他毅然決然退學開始學習咖啡專業而書中把這段美籍阿拉伯青年的傳奇,如何鼓勵並教育咖啡農民提供小額無息貸款以及穿越2015年葉門內戰而把咖啡豆帶回美國的夢想詳細描述。搭著船跟著Mokhtar逃離葉門的咖啡豆重現了葉門咖啡的輝煌也獲得咖啡評價最高分之殊榮並且成為最昂貴的咖啡豆。書籍也即將在台灣、馬來西亞與日本等地翻譯上市。這是本有趣的歷險記更是一個很美好的夢想成真勵志故事。
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(圖片由Mokhtar提供)

全世界最稀少與昂貴的葉門精品咖啡 Port of Mokha

葉門為咖啡起源國之一,也是最古老的咖啡出口國。而追溯到16世紀起,葉門更是全世界唯一的咖啡產地但是後來咖啡沒落當地的農民改種獲利更高的毒品作物。自從2015年葉門開始內戰以來,對於當地極為稀少產量的咖啡更是趨之若驚昂貴又難以取得。葉門的高海拔地區以及氣候讓葉門咖啡有其獨特風味。當Mokhtar2013年剛回到葉門時,發現咖啡種植變得極少,調查了許多咖啡種植區也花了許多時間去培訓農民,提高咖啡品質也才有如今的 Port of Mokha 咖啡品牌。更驚喜的是Mokhtar帶回的葉門咖啡也在美國  Specialty Coffee Association of America 精品咖啡協會中盲測中獲得到 90+ 的高分。而他驚險離開葉門內戰成功復興葉門咖啡的故事,除了被寫成書也成為國際媒體爭相報導的傳奇。這次Mokhtar來訪澳洲也受到澳洲觀光局之邀前往阿德雷德參加 Tasting Australia 品味澳洲佳餚饗宴的活動;而摩卡港咖啡也在餐宴中裝盛在奧地利Riedel 勃根地Grand Cru玻璃杯中提供給賓客品嚐,玻璃杯聚集香氣濃郁飲用時更是別有風味。
 
Mokhtar認為屬於他的咖啡之旅才剛開始,想做的社會公益與咖啡推廣還有很多。他也到世界各地包括台灣與澳洲分享他的經驗,與咖啡專家農民交流並宣傳以他為主人公的摩卡港僧侶咖啡復興歷險記。除了澳洲,去年大部分的摩卡港咖啡也出口到了台灣,其餘也有被日本、韓國、中國等收購。Mokhtar也訝異台灣對於精品咖啡的成熟度包括台灣進口商積極收購巴拿馬精品咖啡等,也有幾間咖啡進口商積極引進許多極少的品種。台灣非常重視品質。他覺得台灣人都非常親切,認為台灣的市場有其精緻度。他特別喜歡台灣的珍珠奶茶,也結識了許多當地的咖啡農頻與廠商更提供了台灣當地咖啡農民一些培訓課程。以後有機會他甚至想到台灣居住一段時間好好的品嚐小吃與體驗台灣文化。

Port of Mokha 咖啡品牌官網


(圖片由Campos Coffee提供) 圖右為摩卡港咖啡創辦人Mokhtar,左邊為澳洲Campos咖啡創辦人Will

澳洲Campos Coffee

Campos 是澳洲咖啡品牌的代表之一。Campos 坎波斯這個字是一個拉丁語,意思是國家或領域。 在巴西 - 葡萄牙語,坎波斯更是一個不斷發展的領域。Campos 咖啡的信念為 Quality Coffee Cultivated by Good 栽培優質咖啡是好的,即好咖啡僅只有在道德和謹慎的對待下才能品嚐到美味。 Campos由 Will創辦,發跡於雪梨的一家綠宅小館。對Will來說,咖啡之於他的轉變從治療疲倦到體驗濃郁芬芳成為生活的一種享受,而自從他第一次造訪咖啡原產國後也讓他更頓悟透過咖啡可以去改變當地社會的力量並致力於推廣咖啡的使命。對於未來 Will 考量的不是還要開幾間店,而是怎樣繼續跟咖啡原產國合作並確保永續性的咖啡產量也將是Campos很重要的發展。


(圖片由Campos Coffee提供) 圖為 Campos 咖啡昆士蘭 Long Island 旗艦店

目前在澳洲各地有7家Campos Coffee咖啡旗艦店,分佈於雪梨、墨爾本以及布里斯班,更有許多使用Campos咖啡豆遍佈澳大利亞各地的合作咖啡館。美國在猶他州也有兩間分店。Mokhtar覺得澳洲布里斯本給他的感覺相當舒服,很有美國邁阿密的輕鬆年輕親切感。Mokhtar也覺得 Campos Long Island 布里斯本旗艦店是他見過最美的咖啡廳,非常摩登把咖啡廳又提升了一個境界;對我們住在這邊的人的確是很幸運的。

Campos 咖啡也致力於培訓推廣咖啡知識,除了當時在澳洲率先舉辦品杯測的體驗外,現在一年也計畫至少三場邀請咖啡農民或是特殊人物如Mokhtar來澳洲巡迴分享更多的咖啡知識與體驗講座。在澳洲很幸運,的確很容易喝到好咖啡,咖啡更是生活不可或缺的一部分;Campos 更是我在澳洲生活不可缺少的日常夥伴,每天習慣都要從一杯好咖啡開始。

Campos Coffee Newtown 初始旗艦店地址:193 Missenden Rd Newtown, NSW
Campos Long Island 昆士蘭旗艦店地址:18 Longland Street Newstead, QLD
Campos Coffee Park City Utah 美國猶他州咖啡廳地址:Suite AC-106, 1385 Lowell Avenue
Park City, Utah, USA

澳洲Campos 咖啡廳官網
Campos 咖啡旗艦店相關連結   


(圖片由Mokhtar提供)

Specialty Coffee 精品咖啡與公平貿易咖啡

很多人喝咖啡但其實對於精品咖啡的認識還是有限。有別於大眾物資大量採購的一般咖啡,精品(特殊)咖啡之所以更加美味是因為農民都是用人工採收,一顆一顆去挑選豔紅的莓果才能製成最好的精品咖啡,也意味著沒有普通的咖啡豆可以進行相同的評分。而公平貿易咖啡則是透過跟農場以合理價格進行交易。但是許多澳洲品牌如Campos除了公平貿易更是直接貿易,直接跟農場採購一起合力培養評選出最好的咖啡豆。也直接提供回饋給各地盛產咖啡的農場,比方說Campos 咖啡在每個地區至少有一個社交項目。在巴布亞新幾內亞建了一所學校建築、在肯尼亞購買了一台用於咖啡種植合作社的大型拖拉機,並建造了數百個乾燥床或是為薩爾瓦多的1000名學生和一所學校圖書館提供住宿。不僅是相當有道德的方式更是保障咖啡能夠可持續性的發展。對於消費者而言,支持公平直接貿易的咖啡商也更能直接回饋到農民的利益上是對於許多開發中國家如葉門最實質的幫助。在澳洲有許多大的品牌都是公平或是直接貿易,而在台北也有如Impact Coffee致力於回饋於咖啡農民的相關社會計畫。


(圖片由Mokhtar提供)

Mokhtar深入學咖啡的經驗從2013年開始,他剛開始學習烘培咖啡時還是克難式的用了家中爆米花機器去試著烘培咖啡提起這他自己也很不好意思。他也形容不好的咖啡喝起來就像焦掉的爆米花一樣。而累積對於咖啡品嚐的味蕾,除了有證照課程真的深度去學習練習考取外,也需要能夠細細品味其中蘊含的味道。在多元文化的舊金山成長,讓他也有機會去品嚐各種文化的美食對於味道的接受度也有幫助。到了葉門,也教當地的農民怎麼去喝咖啡。跟所有的學習一樣,越懂咖啡也才更能體會好咖啡取得不易也更能夠感謝珍惜一杯上好的精品咖啡。

Campos 烘培之稀有的葉門 Peaberry 圓豆咖啡

這次咖啡超級巨星Mokhtar提供給澳洲Campos為非常稀有的peaberry 圓豆咖啡,也是Campos金色包裝之豪華咖啡系列。咖啡香甜順口,充滿異國情調的土耳其軟糖和木槿味道。Mokhtar也提到葉門咖啡的產量極少,注重於高效益的咖啡因此在選取烘培的咖啡夥伴也相當重要。對於這次能夠跟Campos咖啡合作對摩卡港來說更是個里程碑。尤其看到這最稀少Peaberry圓豆咖啡,僅不到3%的葉門咖啡總產量;該地區位於薩那省,是世界上最古老的咖啡種植地之一。這麼稀有的咖啡豆能夠被謹慎烘培然後包裝在金色精緻包裝內是更有成就感的合作。通常Mokhtar也會把烘培後的咖啡帶回葉門跟農民分享成果,他相信這次的金色包裝肯定會讓農民非常開心並且把這次的包裝加以收藏。


(圖片由Mokhtar提供)

堅持自己的堅持 夢想是會成真的

做自己熱愛的事,因為有熱忱與愛不管什麼困難才有辦法去跨越。Mokhtar 能夠堅持自己對咖啡傳承以及有益社會項目的理想,除了讓自己夢想成真有了自己的咖啡品牌、幫助故鄉咖啡農民還開始獲利能夠買下自己曾經工作的大樓公寓成就一段非常勵志的實例。很多台灣的朋友們可能都有個開咖啡廳的夢想,但其實開咖啡廳沒有想像中的簡單。Campos 創辦人Will 也提到不管是開咖啡廳、還是你想當barista咖啡技師或是你想烘培咖啡;任何一件事都是必須要不斷的堅持勇往直前才可能獲得美好的果實。

對於許多移民往往要融入當地生活以及跨越文化差異而要比當地人更加努力。每當遇到瓶頸時總會自我懷疑是否因為我們不是當地人。但是近來也正好拜讀了蜜雪兒歐巴馬《成為這樣的我》讀到了非裔美國人的掙扎與不公平、閱讀了吳淡如《人生雖已看破,更要突破》去了葉門遊玩跟人生可以不放棄一直自我去嘗試體驗與學習的過著超充實生活,更親自聽到了《The Monk of Mokha》主人公講述葉門移民在美國夢想成真的咖啡經歷;無一不勉勵身處澳洲同是移民二代的自己,只要堅持自己保有熱忱與夢想,持續的堅持努力未來仍有無限的可能與機會等著去發掘與體驗。

成功當然不是偶然,雖然Mokhtar來澳洲但是馬不停蹄其實也是為了宣傳葉門咖啡,途中更是看到也聽到他一直掛念著葉門的咖啡採收要隨時忙著去聯繫。他也謙稱,他什麼都沒有做,一切只是開始而已還有更多他想並且需要繼續去做去經營的。人生,就是過了一關又一關從打怪跳關卡中尋找樂趣、充實感與獎勵。永遠不要放棄追尋夢想,因為雖然不容易但夢想只要努力變有機會成真。不管你在哪個階段,都繼續勇敢往前走吧!


(圖片由Campos Coffee提供)

咖啡串起人與人之間的芬芳連結

第一次接觸到葉門咖啡,感謝澳洲Campos 邀請了 Mokhtar 來講座也又多瞭解了更多咖啡淵源背景與知識更榮幸開心的事還難得有機會一起與兩位咖啡傳奇人物坐下來好好暢聊追求夢想的歷程。一位復興了葉門咖啡而另外一位創辦了澳洲揚名國際的Campos咖啡版圖。對於咖啡的堅持有時不僅僅只是喝杯好咖啡或是開一小間小確幸的咖啡館;而是更廣義的去思考對於社會能有什麼的幫助。這個愉快的咖啡午後,能夠在充滿咖啡香的時光聆聽Mokhtar的夢想成真故事更是讓人充滿希望。Campos的創辦人Will說到人與人之間最短的距離為一杯咖啡。因為咖啡的確也讓我結交了許多好朋友學習了許多關於咖啡的知識。而也因為咖啡才有因緣牽起了這澳洲、美國與葉門三地的咖啡緣分並譜寫了一章華麗動人的咖啡故事。更因爲有 Will、Campos以及Mokhtar扮演橋樑,才能夠連結起我們與遙遠葉門的相遇。這些連結與相遇都是難能可貴。「珍惜」有時說很容易但也常輕易被忽略,除了需要珍惜寶貴人生懂得把握每個機緣、珍惜人與人之間的久別重逢與難得情誼也別忘了珍惜感恩每一杯看似簡單咖啡其背後的辛勞才呈現得出無比芬芳。



#關於作者

愛麗絲悠遊世界

愛麗絲 aka 香蕉芭比為旅遊作家,旅居台灣澳洲兩地。熱愛旅遊、有輕微咖啡癮,執著美食,覺得旅遊就是換一種新的lifestyle,嘗試另一文化新體驗。在這分享悠遊世界與生活美好夢幻的點點滴滴。 作者圖片

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