好萊塢女星素食熱!健康吃素四原則


全球有越來越多人為了健康、為了環保而加入吃素的行列,而這樣的一股風氣也吹到了好萊塢,讓平日習慣享用美酒佳餚的明星們都紛紛加入素食的行列,且每年都會評出全球最性感的吃素明星,有娜塔莉波曼Natalie Portman、奧利維亞維爾德 Olivia Wilde等當選過,吃素不僅僅是一種被廣為宣導的健康飲食和生活方式,甚至變成一種時尚,妳是否也想跟這些大明星一起進入素食生活呢?到底吃素是否真的好處多多?

多攝取纖維,有利身體健康。

現代人因為擁有不正確的吃素觀念,反而大大削弱了原先吃素的美意,何為正確吃素?首先,吃素以奶蛋素為佳,像是坊間流行許多吃素減肥法,以為只要靠著水果、蔬菜與麵包度日,便能輕鬆擁有窈窕體態,這可大錯特錯,若沒有正確吃素,反而會因為缺乏維他命B12造成貧血,缺乏維他命D與鈣造成骨質疏鬆,更可能為了要增加食物的香氣與味道,烹調方式過油、過鹹,不只因為吸收過多熱量導致肥胖。

得吃到蔬菜與全穀食品,均衡營養。

辦公室OL們大多深受宿便困擾, 讓人誤以為懷孕的凸肚小腹婆,甚至是連呼吸也會胖的體重問題,這一切都是因為宿便導致。想要排便順暢,每日必須攝取20∼35克的纖維量,通常一份蔬菜與全穀食品的纖維含量是兩克,所以至少得吃到10份以上的蔬菜與全穀食品才足夠;而在蔬果的選擇上也應以含有非水溶性膳食纖維的蔬果為主,像是蘋果果皮、花椰菜菜莖、紫菜、菇類、竹筍、全穀根莖類、含豆渣的豆漿、龍鬚菜、大番茄等都是很好的蔬果選擇。

水果是最佳減重的食物。

先解決宿便問題後,對於後續的減重計畫可大大加分,記得千萬不可輕忽均衡飲食的重要性。如果妳以為中午只吃一碗素麵線就可以少攝取幾百大卡,那就太天真了,素麵線中的勾芡可都是肥胖兇手,而食用素火腿、豆皮等加工過的素食品,這些都只會讓妳的體重不減反增。水果也是減重者最愛食用的食物,可是吃的時間點很重要,最佳食用水果的時機是早上十點與下午四點,將水果取代早午餐或下午茶,既健康又能降低熱量的攝取,一舉兩得。

吃素很健康。

如果妳是肉食主義者,不妨一天吃一餐素食,最好是晚餐時間,可以讓身體在入睡前減少脂肪的堆積;如果妳是吃素者,建議早餐一定要必備牛奶與雞蛋,提供身體所需養分。針對想要以吃素減肥的人,早餐可以地瓜搭配堅果、水果、牛奶一起食用,中餐則須避免飲用含糖飲料,晚餐則以蔬菜為主,並於晚間七點前將晚餐結束。

編輯/Lico Pai
採訪撰文/Mary J. 編輯/楊欣樺 【本篇文章節錄自《儂儂雜誌》】



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