上週末，全球百大咖啡 La Cabra 來台快閃 3 天，線上預訂門票瞬間售罄，反應熱烈，也不禁令人好奇：這個丹麥咖啡品牌究竟藏著什麼獨特魅力？
我們獨家專訪到 La Cabra 的品牌業務總監丹恩·奧利佛（Dane Oliver），以及資深營運主管維克托·克里斯滕森（Victor Kristensen）。兩人在品牌任職 10 年，不僅是創始團隊成員，更是世界咖啡沖煮大賽（WBRC）的冠軍咖啡師。透過他們的分享，帶領我們更了解這一個丹麥品牌 La Cabra。
La Cabra 從丹麥小鎮爆紅
Source: La Cabra
創立於 2012 年，La Cabra 源於丹麥的阿爾路斯（Aarhus）鎮上，創辦人埃斯本·派珀（Esben Piper），親自採購並烘焙咖啡豆，從產品包裝到空間設計，皆揉入濃厚的北歐風格，以簡約及純白作為整體視覺主調，很快地，成為小鎮上最出色的風格咖啡店。咖啡豆的香氣與品質，至關重要。La Cabra 也在哥本哈根建立烘焙坊，專注於提供穩定的風味及品質，於紐約、曼谷，以及阿曼，成立第一批海外國際的門市，提供國際訂購服務。
Source: La Cabra
La Cabra 獨特的公司文化
Source: La Cabra
品牌業務總監丹恩描述：「我跟維克托（資深營運主管）都在 La Cabra 工作了近 10 年，從品牌創立初期就參與其中。埃斯本（創辦人）一開始就有明確的願景，他也非常開放地讓我們參與決策、發揮創意。我們公司文化是開放的，即使你是個咖啡師，只要對食物、設計或攝影有熱情，你也能參與更多事情。」資深營運主管維克托接著說：「公司的核心理念很清晰，這讓我們在世界不同地區都能順利合作，很自然地建立長期合作。」
Source: La Cabra
La Cabra 成功的三大秘訣
Source: La Cabra
談到品牌的核心，丹恩與維克托堅信是：保持好奇心（Curious）、講究細節（Intentional）、努力不懈（Unwavering）。「我們喜歡激發顧客的好奇心，我們不會用誇張的形式，或是過多的言語，來宣傳品牌，但我們喜歡給客人一些小細節，無論是杯子的質地、觸感，還是咖啡豆的韻味，都能激發大家的好奇心，也可能是一首歌，能為你的生活帶來些許啟發。」
Source: La Cabra
「我們也很講究細節。在每件事情上都非常用心，打造最佳的咖啡體驗。同時，也努力不懈，盡可能地做到最好，甚至是做到非常非常高的水平。我們不想在這一點上妥協——這是我們對『高』這個詞的理解與重視。」
La Cabra 不只是咖啡品牌
Source: La Cabra
「獲選 2025 年全球百大咖啡（Top 100 Coffee Shops），可以讓我們在做一些人們欣賞的好事被看見。但這也同時激勵我們，要持續地做得更好才行、不斷地挑戰自我。」丹恩分析，La Cabra 不只是一間咖啡店，它更承載了生活哲學與美學，好比所有門市的佈置，都使用丹麥傢具品牌 Fritz Hansen。即使是來台快閃 3 天，在台北選品空間 iliya 裡，堅持全部使用這個傢俱品牌，「他們追求精美設計並專注品質，其理念與我們一致。」
Source: La Cabra
La Cabra 談全球市場轉變
Source: La Cabra
兩人都在 La Cabra 工作 10 年，專訪過程中，也不約而同地發現，全球咖啡市場的轉變，維克托表示：「過去十年，咖啡變得越來越普及，變得觸手可及。現在，你可以在世界各地找到高品質的咖啡，人們可以更輕鬆地在家中享用咖啡，而且咖啡豆也更容易買到。誠如維克多所言，在服務和體驗方面也是如此。我們會希望，好的咖啡店同時也是親民的，讓人探索其中。這也是為什麼我們注重細節的原因，因為客人的品質也在提升。」
Source: La Cabra
La Cabra 為何來台快閃？
Source: La Cabra
「我們不斷與設計師、陶藝家合作，創造更完整的感官體驗，也希望把這份精神帶到世界更多地方。」談到為何遠從丹麥來台灣，丹恩分享：「在我從事咖啡業的大部分時間裡，台灣一直被視為一個充滿好奇心、思想相當開放的咖啡產地。我們一直對台灣有很好的印象，而且台灣的精品咖啡也已經相當成熟。這對我們來說，非常具有吸引力。透過這次快閃計劃，我們可以為台灣市場帶來一些不同的東西，我們也可以累積更多經驗。」
Source: La Cabra
La Cabra 將設立台灣分店
Source: La Cabra
值得一提的是，這是第一次 La Cabra 在海外快閃活動中，提供自家的烘焙豆產品，在家也可以輕鬆沖泡一抹獨特的丹麥香。「我們至今堅持採購高品質的咖啡豆，在原料和烘焙項目上，也投入大量的心血和創意。」維克托補充。
Source: La Cabra
訪談尾聲，我們詢問 La Cabra 有沒有機會來台灣開店，業務總監丹恩透露：「台灣，絕對是我們未來一兩年內，想要進入的市場。」
加入Bella LINE@ ，成為儂粉每周五抽時尚小禮
