全球巡迴、台北首站!主廚江振誠八角哲學特展

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八角哲學並不只是一套關於料理的法則,更是一種創作思考的方式,在所有創作的光譜中覓得靈感的軌跡,從一個同心圓開始,進而成為一個完美的型。八位不同領域的創作者,透過自身的轉化詮釋與八角哲學產生對話,在紅色磚造的歷史空間中,築一方思想的城。


    Restaurant ANDRÉ 主廚江振誠(André Chiang)為2016年最新發表的書籍「八角哲學」所進行的世界巡迴計畫,即將於2016年5月6日(五)起至5月12日(四)止,在華山1914文化創意產業園區紅磚區西五館盛大開展。
    台北作為全球21個城市巡迴首站,特邀八位身處不同領域的優異創作人共同參與展覽計畫,包括建築師簡學義、陶藝師朱芳毅、精於版畫的藝術創作者楊忠銘、花藝家凌宗湧、視覺藝術家鄒駿昇、平面設計師聶永真和方序中、創立物外設計的工業設計雙人組楊格與廖宜賢,經由展覽將八角哲學的精神再詮釋。每一位創作參展者分別對應了構築八角哲學的八個元素:純粹(pure)、鹽(salt)、工藝(artisan)、南法(south)、質(texture)、獨特(unique)、憶(memory)、風土(terroir)。


    OCTAPHILOSOPHYTM八角哲學特展以進入江振誠的哲學意念為策展起點,藉由主廚自身的料理創作經驗,將與各創作人的「初衷」、「本質」、「過程」經由空間與視覺設計的鋪陳引導下,呈現新的轉化,並透過不同層次的凝視角度,誘發觀者重新組構思考八角哲學,進一步延伸應用於各領域的創作過程發想。


    身為這次的策展人,江振誠表示「在我的世界巡迴計畫中,台北站不單最盛大,同時也最能完整傳遞八角哲學背後的精神。在與參展藝術家們的討論中,我深深覺得感動,亦深被啟發,我們的討論並非基於八角哲學書中的內容,而是直指創作思考的原點與本質。他們用他們的生命經驗和設計專業來回應八角哲學的精神,並進一步將創作結果落實在各自所擅長的領域,無論是花藝或插畫,每一個創作都是這麼獨特、用心、而且瘋狂越線,超出我原本對合作的想像與期待。」

關於江振誠André Chiang

    廚藝生涯萌芽於台灣,長年於法國接受頂級米其林餐廳的薰陶,建立深厚的基礎而茁壯。落腳新加坡的Restaurant ANDRÉ 於2010開幕後,已連續五年入選世界五十大最佳餐廳、目前名列亞洲第三及新加坡最佳餐廳,曾為紐約時報評為「世界上最值得搭飛機來品嚐的十大餐廳」、Wallpaper雜誌譽為「最佳新銳主廚之一」等高度肯定,為華人世界中擁有最高榮譽、獲獎無數的世界級名廚及藝術家。主廚江振誠憑藉紮實、認真、熱情的工作態度,與對食味的深刻見解與慧悟,以獨創的八角哲學OCTAPHILOSOPHYTM為料理注入人文精神和藝術內涵。而2014年12月在台北開設的RAW餐廳,以Craft & Nature融合了世界觀與對環境的永續關懷,運用現代手法詮釋道地滋味,讓溫暖的台灣味蛻變、綻放,在開幕後一年餘即得到亞洲前五十大最佳餐廳的殊榮,獲業界評審肯定。

展覽日期|2016/5/06(五)-5/12(四)
展覽時間|10:00-20:00
展覽地點|華山1914文化創意產業園區紅磚區西五館(台北市中正區八德路一段1號)
交通資訊|捷運忠孝新生站2號出口(板南線)
參觀費用|免費參觀



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