• 微波爐絕對不能放的10樣東西!雞蛋、香腸...全都可能造成爆炸


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    微波爐快速方便,不過安全地使用微波爐更加重要,如果忽略了安全使用須知,輕則聽見食物在加熱時發出大大小小的爆炸聲,爐腔沾滿食物殘骸;重則可釀成白煙或火災。10類食物不宜隨便丟入微波爐加熱或烹調。

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    微波爐火力跟溫度無關 Watt數愈大加熱愈快

    「微波」可以加熱,因為微波爐電磁場,使水分子不斷地震動,然後跟其他的水分子互相擦撞,因此產生熱能。微波爐輸出功率 (瓦數Watt) 愈大,加熱速度愈快。家用微波爐一般介乎600至900W,如果食物包裝上寫500W微波6分鐘(500Wx6分鐘=3000),你家的微波爐是600W,600W乘以多少等於3000?算一算答案是5分鐘(600Wx 5分鐘=3000),以此推論,800W的話就需要3.75分鐘。但實際加熱時間多寡也需要視微波爐機種、飯菜多少及飯菜含水量等而異,容量較大的微波爐加熱速度會較慢,需要更多時間。為使受熱均勻,建議中途將食物拿出來翻動幾次。

    至於,大家見到火力,這個跟溫度沒有關係,是跟微波爐的輸出功率有關。如果家用的微波爐輸出功率最高(100%)是800 W,那高火/強火就是800 W,中火(50%)就約400w,低火/微火(10%)就約80W。

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    微波爐叮雞蛋腸仔爆炸 叮番薯17分鐘冒煙起火

    微波爐加熱、解凍或烹調夠快又方便,不過某些食物不宜隨便丟入微波爐。日本節目《ハナタカ!優越館》曾進行實測,一些常見的食品不宜放入微波爐加熱,加熱過程會導致起火甚至爆炸,包括雞蛋、薄膜包覆的食物(如︰腸仔)、高糖或高鹽分的食物(番薯、醬油丸子),譬如節目組嘗試微波番薯,微波到17分鐘後,微波爐開始冒白煙,後來甚至起火。原因可能是食物上有燒焦的部份,便容易集中電磁波,溫度或會高達幾百度,所以高糖、高鹽分的食物較易意外起火。此外,在充滿油污的微波爐中加熱食物,油污也會因加熱而產生碳化反應,最後起火。

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    5項安全使用微波爐建議

    東京消防廳亦曾進行實測,煨番薯、薯仔、中式包點(菜肉包、豆沙包、饅頭)、西式麵包(方包、餐包)和油炸食物,若赤裸裸地一口氣在微波爐內加熱約5至12分鐘就冒煙起火。東京消防廳解釋,加熱時間太長會蒸發食物內的水分,導致持續碳化並產生易燃氣體,已燶的部分帶電及產生火花,可燃起微波爐中的易燃氣體,繼而引起爆炸性燃燒。故此,在加熱少水分、高油分及糖分的食物要十分小心。

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    東京消防廳建議以下5項,正確及安全使用微波爐

    1.避免長時間用微波爐加熱食物,應留守觀寨,不宜離開。

    2.加熱冷凍食品前,檢查包裝標示,確認能否放入微波爐加熱,切勿放入金屬包裝。

    3.勿於微波爐周圍擺放易燃物品。

    4.萬一發生火災,不要開啟爐門及立即關掉電源。

    5.保持爐門緊閉,如果火種沒有熄滅,準備好滅火裝置及措施。

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    日本人氣微波爐料理專家タケムラダイ曾分享,若想使用微波爐加熱番薯和包點,可參考以下方法:
    1.用濕的廚房紙包裹番薯,以解凍功能(約200W)加熱12至13分鐘。
    2.向整個包點噴水保持濕度,再用500W加熱20至30秒。

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    10類食物忌直接用微波高溫加熱

    台灣曾有網民分享使用微波爐致食物「爆炸」或引起白煙的慘事,樓主加熱肉燥飯,加熱結束後碗內只剩「一口飯」,整個微波爐佈滿米飯和肉燥殘骸,有過來人提醒碗裡的「雞蛋」是元兇,提醒一定要切開雞蛋後才能微波。另一名樓主加熱饅頭,放入微波爐加熱3分鐘後覺得饅頭仍然好硬,故再叮3分鐘,前後6分鐘後爐內冒出白煙。有網民說3分鐘可以烤熟一條香腸了,另一些網民紛紛分享用微波爐處理乾燥食物,應先灑水或蓋上一張弄濕的廚房紙才微波。一般中式包點或饅頭微波45秒已夠熱,未經解凍的冷藏食物才需要微波上3分鐘左右。在加熱剩菜時,緊記拆除錫箔紙,否則鋁箔在微波爐中會引起火花。

    以下10類食物不可直接或原個在微波高溫下加熱,必須切開、用可入微波爐的蓋或弄濕了的廚房紙覆蓋才可「微波」︰

                        

    1.雞蛋

    雞蛋中的薄膜會因電磁波而發熱膨脹,但外面的蛋殼體積卻不會增大,蛋黃受擠壓而發生爆炸。

                          
    2.栗子

    原理和雞蛋相近,微波加熱下,栗子內的溫度上升,水份蒸發為水蒸氣,外殼承受不住壓力便炸開。

                          
    3.食用油(牛油、椰子油)

    牛油、椰子油等含大量油脂,在密封的空間,高温會令油脂飛濺,小則散射,大則使微波爐起火。

                          
    4.牛奶/麥片

    微波加熱牛奶時,液體溫度雖超過沸點,卻不會立即沸騰。一旦搖晃,液體立刻化成氣體,使牛奶噴射。

                          
    5.高糖分/鹽分的食物(番薯、中式包點、西式麵包)

    番薯、中式包點、西式麵包,容易燒焦。

                          
    6.高脂少水分的食物(油炸食物、堅果)

    油炸食物、堅果等,微波加熱下,溫度上升很快,容易炸開或燒焦。

                          
    7.薄膜包覆的食物(腸仔、魷魚)

    腸仔、明太子及魷魚等,建議先在表面戳洞,才放進微波爐微波。

                          
    8.醬汁

    微波爐的高溫會讓醬汁沸騰飛濺,雖不會爆炸,但會弄髒微波爐。

                          
    9.辣椒

    乾辣椒含有辣椒素,在加熱時容易起火,並釋出刺鼻氣味。
                          

    10.水果

    水果含大量水分,加熱下易產生蒸氣而爆炸。

                            

    圖片來源:pexels.com@serenakoi

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    ※更多精彩報導,詳見《香港01》,原文刊於「01女生」

    ※本文由《香港01》授權報導,未經同意禁止轉載。

               

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