• 澳門:咫尺美味

    • by Abby
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    • Travel&foodies


    澳門是個奇特而迷人的地方,
    中西融合的文化背景、風味獨具的異國風情與美食、精采不間斷的節日盛事、
    氣派豪華的高級酒店,讓澳門旅遊人氣持續高居不下。

     

    400多年前,一個位在珠江口的小漁村,因為葡萄牙人的到來,成為西學東漸與中國對外貿易的通商口,原本單純的華人社會匯入各種多元文化,改變了這個蕞爾小城的城市風貌,走在街上,蜿蜒路徑的兩側歐洲與中國風格的建築物交錯林立,更多的建築可見東西混合的特色。 
    在400多年葡萄牙人的治理下,澳門海納了從歐洲、中國與東南亞等地來的移民,在這人口密度世界最高的旅遊城市,碰撞出融合各國風味的料理,24小時的美味從不間斷。從早上開始,撲鼻的香氣便伴隨熱氣騰騰的煙霧從粥品店、點心店裡飄溢出來,茶餐廳上桌的是西式的豬扒包、香醇咖啡、奶茶,在緬甸華僑聚集的三盞燈一帶,供應的是魚湯粉、馬拉盞撈麵等東南亞風味。無論是平價的庶民小吃或精緻的高級餐廳,都有著豐富的美食值得去挖掘。
    澳門離台灣不過一個多小時航程,近在咫尺的美味,怎可錯過!



    水蟹粥:海味精華完整封存

    要說最受歡迎的庶民小吃,水蟹粥絕對榜上有名。澳門位處珠江口西邊,恰是河海交界處,水中豐富的營養培養出了肉質鮮甜的螃蟹,一般人習慣將蟹卸成幾塊,簡單丟入蔥薑與米飯一同熬煮,水蟹、膏蟹或肉蟹裡的海味精華皆一滴不漏封存粥中,香氣濃郁迷人。澳門可以吃水蟹粥的地方多得不勝枚舉,包括碼頭附近的六記粥麵、皇冠小館與老記粥麵等等。來到澳門,就該像當地人一樣叫碗水蟹粥來滿足簡單幸福的口腹之慾!


    蝦籽撈麵:簡單滋味百家爭鳴

    對海味情有獨鍾的饕客,絕對不能錯過蝦籽撈麵的美味。這道傳統廣東小吃將蔥、醬油、蝦子與蝦卵醬(蝦籽)炒入Q彈的撈麵中,起鍋上菜,麵條油亮生色,蝦味濃郁逼人,蝦醬與醬油的鹹香層次交疊,口感極佳。澳門許多店都找得到這道菜,每餐館炒蝦醬的方式不同,麵中揉入的鹼水量也不一,造就出千百種變換口味,每吃一次都是新的體驗。編輯推薦前往六記粥麵、祥記麵家、皇冠小舘、黃枝記麵家等店嘗「鮮」!


    西多士:大街小巷尋味小點

    多士字源來自英文的「toast」,是一道體現了澳門中西融合背景的小點。西多士吃法很多,有的人裹上蛋液去煎,有的丟入油鍋去炸,也有的單純上點抹醬也吃得津津有味。近年也流心多士也十分火紅,一口咬下,內餡澎湃爆漿而出,讓人看了就餓!到茶餐廳想必是要來上一盤西多士的。其中,編輯特推孖寶兄弟茶餐廳的雲層厚多士、新鴻發的法蘭西多士與青洲灶記的多士。懶得去尋味的話,其實隨意在大街小巷中也多得是美味多士!

     ⬇雲層厚多士


    米其林粵式點心:小小點心,博大精深

    粵式點心奠基於嶺南小吃之上,再融合北方六大古都宮廷麵點與西式糕餅技術,發展出了千種點心料理,是美食界一門異常傑出的菜系。粵式點心用料來源遍及大江南北,製作手法與搭配口味更大大考驗廚師能耐,每一道菜皆小小麻雀五臟俱全,強力映證了粵式小點一點都不「小」!來到澳門勢必得品嘗最上乘的料理,其中米其林星級餐廳包括8餐廳、永利軒、紫逸軒等,皆供應精緻的粵式點心,無論是濃豆漿千層腐皮、XO醬鮮蝦菜餃、蜜味香叉燒還是燕液雪人包等,都是讓人光聽名字就流涎三尺的美味粵點,更是澳門旅遊不容錯過的風景!

     ⬇XO醬鮮蝦菜餃


    南洋料理:反映多元文化的美食

    經歷殖民數百年的澳門,社會上多元族群並存,其中也包含東南亞族裔,而他們從家鄉帶來的南洋美味也在澳門美食群景中佔了一席之地。餓的時候叫上一碗咖哩蟹或咖哩牛腩麵,天冷的時候來上一碗熱騰騰的緬甸酸菜湯,多國風格融合的豐富滋味,帶人從美食領略多彩多姿的澳門風情。

     ⬇香芒糯米糍

     ⬇緬甸酸菜湯



    ⬇咖哩牛腩飯


    Box: 別忘了品嚐......

    除了庶民小吃店、米其林星級餐廳與東南亞美食之外,澳門的美味當然還不僅於此!多年的文化交融,美食圈發展出例如「澳式葡菜」這種別處吃不到的特殊風格,例如「葡式海鮮飯」在海鮮飯中加入歐洲人愛吃的橄欖油與番茄等,海洋風味十足,而著名的「葡國雞」與「非洲雞」混合了歐非大陸的香料與料理手法,風味特殊,最後也別忘記品嘗「焗鴨飯」,底部是以鴨骨湯褒過的米飯,上頭鋪上葡國臘腸和橄欖,中西合併的滋味可見一般!
     



     



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