為何減肥總失敗？過去我們認為少油、少鹽就是減肥的不二法門，減肥醫師李思賢透過與綠藤生技旗下高營養蔬菜品牌「一寸鮮」研究提出嶄新觀點：減肥並非全然禁慾，關鍵在於策略性地「加」入好食物與調整進食順序。本篇文章將深入探討「加法飲食三原則」，帶領各位上班族在辦公室就能擺脫減肥困境。
減肥盲點1.少油脂、少鹽不一定健康
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當代飲食風潮中，「刻意限制」的概念儼然成為一種主流的健康敘事。「減法原則」一直被廣泛視為體重管理的不二法門，如：減少糖分、減少油脂、減少調味、減少加工、減少澱粉、減少飲酒等。減重醫生李思賢精闢地指出：「減重的挑戰性主要來自於『被剝奪感』和『罪惡感』的雙重壓力，一旦被禁止吃某項食物，被剝奪感可能會激發更強烈的慾望。」
減肥盲點2.越減越肥的主因是「罪惡感」
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食物禁令受到壓抑，反而會以更強烈的形式爆發，使得原本旨在控制食慾的限制，最終可能適得其反，偶爾的「破戒」行為往往會引發強烈的負面自我評價，就是所謂的「罪惡感」。這種負面情緒不僅無助於長期的飲食控制，反而會陷入「補償性進食」的惡性循環，進一步阻礙減重目標的實現。因此，如何在追求健康體態的過程中，避免落入「限制>剝奪>罪惡>補償」的心理陷阱，以免減肥不成反增肥。
減肥盲點3.減肥也能吃甜食
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李思賢醫師透過血糖監測研究的實證數據，他觀察到在傳統認知中應被限制的「高享樂性食物」（如高脂肪、高糖飲食）攝入前，若能策略性地優先納入富含膳食纖維及營養素的食物，將能產生顯著的生理調控作用，從而減緩餐後血糖的急劇升高。隨著富含纖維的健康食物攝入頻率的增加，腸道菌群的組成可逐步優化，進而影響食物偏好。換句話說，想克服短期減肥後復胖的問題，餐前吃纖維食物比較更能養成吃不胖的體質。
「加法飲食」第一步：選擇好的食物
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李醫師分享到「加法飲食三原則」第一步「選擇好食物」在日常社交情境中，美食的誘惑無處不在，此時應優先考量對健康有益的選項。例如，面對零食的選擇，應將目光投向營養價值更高的堅果與黑巧克力，而非充斥著精製糖的糖果或蜜餞。而在正餐上，則應強調「原型食物」的攝入，如慢燉的雞湯、富含蛋白質的燉肉、新鮮的炒時蔬以及充滿生命力的芽苗菜。相較之下，應避免高度加工的食品，例如油炸年糕、香腸或各式加工火鍋料。
「加法飲食」第二步：進食有順序
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第二步「進食看順序」 我們不必為了健康放棄所有美味佳肴，關鍵在於飲食的順序「蛋白質→蔬菜→碳水化合物→水果」。優先攝取對身體益處良多的食物，富含優質蛋白質的雞蛋與海鮮，以及營養密度極高的十字花科蔬菜，如青花椰苗、芥蘭菜、青江菜等。先行攝入的蛋白質與高纖蔬菜能夠帶來更強的飽腹感，有助於控制後續高熱量食物的攝取量。同時，膳食纖維也能延緩碳水化合物的消化吸收，穩定餐後血糖波動。
「加法飲食」第三步：喝水利循環
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第三步「喝水利循環」足夠的水分不僅能促進新陳代謝，幫助身體有效排除過多的代謝廢物，對於維持消化系統的順暢運作也至關重要。每日應確保至少攝取2,000毫升的水分。若能將此補水習慣與溫和的運動相結合，輕鬆的超慢跑或飯後散步，更能有效地提升新陳代謝速率。這些看似簡單的生活習慣調整，卻能在無形中為身體提供強有力的支持，幫助我們在大吃大喝的同時，也能最大限度地減輕飲食放縱可能帶來的負擔。
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