來自米蘭、歷史橫跨兩世紀的精品甜點名店COVA二度登台，正式插旗台北101。從海明威鍾愛的咖啡館起家，到受LVMH青睞的時尚傳奇，COVA此番重返台灣，以七大亮點勾勒出它對台北的全新想像，甜而不膩的義式生活美學，即將從此展開。
COVA插旗台北101亮點1.
橫跨兩世紀的美味，海明威也是常客
Source：COVA
提到COVA得追回兩世紀以前，1817年，由一位退役的拿破崙軍官安東尼奧・科瓦（Antonio Cova）在米蘭史卡拉歌劇院旁開設了他夢想中的咖啡館「COVA」。他認為這不只是家供應咖啡與甜點的場所，更是一處讓靈感交匯、思想碰撞的文化沙龍，威爾第的歌劇旋律、海明威筆下的文字，都曾在這裡悄然醞釀，COVA很快成為歐洲藝術家、作曲家與文人雅士的秘密聚所。遂著二戰的摧殘原址已不在，戰後搬遷至米蘭黃金時尚心臟地帶蒙特拿破崙大道。從文化據點蛻變為上流社會與創意菁英的社交舞台，伴隨義大利時尚崛起的步伐，一同見證了這條街如何從貴族宅邸化身為全球時尚朝聖地。
COVA插旗台北101亮點2.
受LVMH集團親睞納入麾下
Source：COVA
今日的COVA，更像是米蘭的歷史縮影，隨著自2013年被LVMH集團納入麾下，這個擁有200餘年歷史的甜點名門正式踏上國際舞台。不論外界如何瞬息萬變，COVA依舊如同它招牌櫥窗裡的千層酥一樣，層層分明、始終如一，堅持的不只是甜點的技藝，更是一種對優雅、對細節、對「米蘭精神」的執著信仰。從金邊瓷杯裡冒出的熱氣，到侍者手中那一盤剛出爐的傳統甜點，每一刻、每一口，都是對永恆義式待客之道的溫柔詮釋。
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預計5年內全台展店6間門市
Source：COVA
1993年，品牌開始向海外拓展，首站選擇香港，隨後陸續進駐上海、蒙地卡羅、巴黎、科威特、多哈、利雅德、雅典與伊斯坦堡等地。截至目前，在全球擁有超過35家據點。繼2019年因疫情撤出台灣後，6年後以更完整的樣貌再度登台，於台北101購物中心4樓隆重開幕，COVA營運總監Angelo Domenico Rosato透過專訪表示，未來5年內將展店全台6間店，不只台北，將跨足台中，將有街邊店、餐廳等多元店型。
COVA插旗台北101亮點4.
在台北找到了蒙特拿破崙大道
Source：Bella儂儂
選擇台北101作為品牌二度登台的首站，絕非偶然。營運總監Angelo坦言：「101彷彿就是台北的時尚心臟，與我們義大利本店所坐落的蒙特拿破崙大道有著異曲同工之妙。」從Dior、Cartier到LV，一線精品林立，與品牌定位高度契合。但真正打動Angelo的，是這裡午後陽光灑落的獨特氛圍，「義大利人鍾情於Piazza文化，在廣場發呆、啜飲咖啡、沈浸在陽光裡，那是一種生活的節奏，也是我們的靈魂。台北101前的廣場感與光影流動，讓我瞬間有種回到米蘭的錯覺，」他笑著說，「所以，這裡無疑是我們的理想起點。」
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專為台灣打造的「微甜」
Source：Bella儂儂
秉持對甜點品質的堅持，就如同義大利人對時尚的堅持，COVA的餐飲團隊以近乎職人的執念，將義大利原汁原味的甜點美學無縫移植至台灣。為了更貼近台灣市場的味蕾偏好，團隊細緻調整了部分甜點的甜度比例，這份「微甜不膩」的在地化巧思，不僅保留了義大利甜點的靈魂輪廓，也讓整體口感更顯清爽優雅，帶來一場融合義式精神與台灣味蕾的甜蜜對話，很多人認為這是對市場的妥協，但主廚Eduardo Gadda認為「這不是妥協，而是COVA對完美體驗不懈追求的另一種體現。」
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「這款」甜點全世界都要由義大利直送
Source：COVA
到此必嚐是哪一款？營運總監Angelo最推薦「Panettone 米蘭聖誕蛋糕」，每到聖誕節，COVA的手工Panettone（潘那朵尼）是許多人爭相預訂的珍品，鬆軟濕潤、香氣撲鼻，這也是唯一從義大利空運到台灣的商品，Angelo表示這款麵包是使用阿爾卑斯山的水，其柔軟的水質，很難找到與它相匹配的，因此在全球許多分店也是使用本店直送的。
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必吃經典同步登台
Source：Bella儂儂
不只Panettone，另外3款最經典甜點，還有「Torta Gianduia 榛果巧克力蛋糕」採用皮埃蒙特榛果與濃郁巧克力製成，口感綿密、甜而不膩。「Baba Rum 萊姆酒巴巴蛋糕」濃郁酒香與蛋糕體完美融合，是法式與義式甜點交匯的代表。「COVA義式千層派（Millefoglie）」酥脆層層疊疊，包裹香滑卡士達醬，是午茶時光的最佳伴侶。
【COVA 101旗艦店】
地址：台北市信義區市府路45號4樓（台北101購物中心）
電話：02 8101 8099
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