嘉義咖啡廳選擇多，早午餐更不例外，還多了點老店古早味！從在地才有的魯熟肉、雞肉飯，又或是必嚐的美乃滋涼麵，充滿風土的記憶與創意的火花。這次精選14家經典與新潮交融的好味道，帶你從巷口小吃走進設計感咖啡店，吃出這座城市的早晨節奏。
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嘉義中式早午餐推薦1.西市魯熟肉
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在嘉義，想吃出地氣，別繞過「西市」這塊美食聖地。這裡藏著一代代老饕的心頭好，其中這家「西市魯熟肉」可說是最具代表性的在地小吃之一，早上9點就開門，不分時段總見人潮絡繹。這裡的「魯熟肉」雖乍看只是黑白切，卻專注在豬內臟的細膩表現，從豬心、豬肺、豬舌到罕見的紅粉腸、蟳粿一應俱全。獨家自製的高粱香腸與混入地瓜的豬血糕，更顯風格獨具。雖然溫度偏冷、風味原始，但一沾上店家特調蒜泥醬油加味噌香氣的靈魂醬汁，風味立刻升級。那股鹹香、蒜辣與醬油的融合，是嘉義老味最真實的演繹。
西市魯熟肉 -Google Map / 4.0★
地址： 嘉義市西區忠義街52號
電話： 05 224 3817
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嘉義中式早午餐推薦2.阿溪火雞肉飯
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想認識嘉義的靈魂滋味，就得從老店吃起。「阿溪火雞肉飯」自1973年開業以來，已陪伴在地人超過半世紀，是旅人與老饕心中的經典地標。清晨6點未開門，隊伍已悄悄成形，營業期間人潮從不間斷，卻因出餐俐落、效率驚人，即使排隊也不會太煎熬。內行人直攻限量的「雞片飯」與隱藏版「半熟鴨蛋」，晚來就只能望鍋興嘆。此外，那不在菜單上的滷豆腐、入口即化的滷筍絲與滷豬皮，香氣四溢，讓人在排隊時就決定加點。
阿溪火雞肉飯 -Google Map / 4.2★
地址： 嘉義市西區仁愛路356號
電話： 05 224 3177
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嘉義中式早午餐推薦3.四味果汁
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在嘉義說到涼麵，許多人第一個想到的就是這家飄香超過半世紀的「四味果汁」。一早9點一開門就吸引在地熟客排隊報到，甚至還有人提前預訂。選用扁意麵般的麵條，更能吸附濃郁芝麻醬，搭配特製「白醋」美乃滋，讓濃厚之中多了一抹清新。蒜泥、小黃瓜經典不缺席。招牌果汁也不容錯過，四種水果組合簡單卻有力：鳳梨為主角，混搭芭樂、木瓜與檸檬。喝起來風味清爽、鳳梨香氣最突出，淡淡果酸收尾，正是南台灣專屬的解暑配方。
四味果汁 -Google Map / 4.2★
地址︰嘉義市西區信義路48號
電話： 05 285 1919
嘉義中式早午餐推薦4.公園火雞肉飯
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「公園火雞肉飯」作為每日早晨的靈魂慰藉，創立於1991年，如今由第二代接棒，與北部習慣的雞絲細碎不同，這裡選用片狀或條狀火雞肉，口感飽滿、誠意十足，從早上6點營業至下午1點半，晚來可是連飯香都聞不到。火雞肉飯最大亮點無疑是那碗飯，雞油、醬油、油蔥交織成香氣炸裂的靈魂醬汁，白飯光靠這醬就能吃上三碗。搭配滑嫩半熟荷包蛋，一劃破蛋黃，濃香瞬間溢開，與米飯、雞肉絲緊緊交融，完美得讓人想起身鼓掌。肉片、肉絲可選，肉片多汁不柴、肉絲則更能吸附醬汁與油香，連雞皮與筋膜都成為加分亮點。
公園火雞肉飯 -Google Map / 4.4★
地址： 嘉義市東區忠孝路338號
電話： 05 278 1372
嘉義中式早午餐推薦5.崇文路錦魯麵
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在嘉義，沒有點歲月的老店，很難在小吃戰場上立足。而「崇文錦魯麵」正是那種無需招牌宣傳，卻能憑一碗麵屹立超過半世紀的存在。開業時間早已無從考證，但光是老一輩口耳相傳的歷史，就足以證明它的在地地位。每天10點半才開門，反倒成了饕客準時報到的早午餐儀式，店門口的等待是常態。店名中的「錦魯麵」其實就是一碗扎實不浮誇的羹麵，柴魚湯底溫潤、不搶戲，裹著勾芡包裹的肉羹、魚丸鋪好鋪滿，搭配黃油麵、韭菜、豆芽三大古早味配角，愛重口味的人可別忘了加點黑醋提味，風味立刻昇華。
崇文路錦魯麵 -Google Map / 4.4★
地址： 嘉義市東區崇文街107號
電話： 05 225 5460
嘉義中式早午餐推薦6.新港鴨肉羹
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在嘉義新港，若說哪一味最能代表地方情感與日常記憶，那「鴨肉羹」絕對榜上有名。坐落於奉天宮前熱鬧的香客大道上，這間創立於1966年的老店，近60年來始終只賣一項單品「鴨肉羹」。不能加飯、不能加麵，專心只做這一碗湯，卻成就了當地人心中無可取代的風味。焦香的湯底、爆炒後甘甜的筍絲與鴨肉、滑順濃郁的勾芡羹體，每一口都能感受到時間醞釀出的熟成美味，獨特的焦香不是失誤，而是這道羹的靈魂，令人難以忘懷。
新港鴨肉羹 -Google Map / 4.4★
地址： 嘉義縣新港鄉中山路奉天大廈17號
電話： 05 374 7950
嘉義中式早午餐推薦7.肉粽秀
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在新港奉天宮香客大道上，「肉粽秀」是連過年都一位難求的美食傳奇。平日除了招牌肉粽，也有碗粿、花生粽與豪華加料版粽子任君挑選，南部傳統滋味在這裡一應俱全。不少熟客還會順路點上隔壁的「鴨肉羹」，以百元小鈔組成熱湯＋主食的完美雙拼，是在地人才懂的銅板套餐。標準南部粽，份量實在，糯米軟糯中保有嚼勁，粒粒吸飽醬香與粽葉清香。內餡配料豐富：花生、香菇、蛋黃、栗子與滷肉層層堆疊，吃來口感飽滿、風味醇厚。雖然滷肉略乾，但整體香氣與濃郁度仍讓人回味無窮。
肉粽秀 -Google Map / 3.3★
地址： 嘉義縣新港鄉中山路60巷
電話： 0911 077 252
嘉義中式早午餐推薦8.黑人魯熟肉
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別被店名誤導，「黑人魯熟肉」可不是賣控肉飯的地方，而是嘉義在地人、甚至藝人都熱愛的內臟系早餐首選。這裡的「魯熟肉」其實沒有「滷」，而是將豬心、豬舌、豬腸等下水料簡單川燙後，淋上店家特製蒜泥醬汁享用，講究的就是那一口最純粹的食材原味與鹹香醬汁的完美結合。除了內臟拼盤不能錯過，他們家那根紅通通的香腸也是人氣王之一，肉香四溢、口感紮實，是熟客一定加點的必吃配角。
黑人魯熟肉 -Google Map / 4.1★
地址： 嘉義市東區共和路84號
電話： 05 225 6661
嘉義中式早午餐推薦9.可口味早餐店
Source：pigdogfood@IG
藏身東區成仁街的「可口味早餐店」看似平凡，卻是許多老嘉義人心中的夢幻早點。主打厚實粉漿蛋餅，以金黃酥脆的外皮、爆量餡料擄獲無數人的味蕾，一口咬下「卡滋卡滋」作響，酥香中帶有軟嫩層次，吃過就很難回頭。與一般美而美的薄皮蛋餅相比，「可口味」的厚粉漿版本更有飽足感，餡料選擇也超多元，從起司培根到九層塔、玉米鮪魚通通有，任誰都能找到自己的命定口味。
可口味早餐店 -Google Map / 4.4★
地址︰600嘉義市東區成仁街4號
電話： 05 222 3610
嘉義西式早午餐推薦1.Archers Kitchen 弓箭手
Source：Archers Kitchen 弓箭手
隱身永安街的「Archers Kitchen 弓箭手」，坐落在一幢布滿歲月痕跡的老宅裡，沒有顯眼招牌，只有一扇紅棕色木框門靜靜敞開，店內瀰漫著咖啡香與書頁翻動聲，讓人瞬間卸下奔忙，沉浸於午後的柔光裡。而招牌雞蛋沙拉吐司，將八分熟蛋混合日式美乃滋塗抹其間，吐司兩面微煎，老派又樸實。另一道讓人驚喜的是「薑燒豬肉地瓜泥三明治」，以特製酸甜薑燒醬搭配焦糖洋蔥地瓜泥、高麗菜絲層層堆疊，濃郁卻不膩口。隨附的溫沙拉與蔬果沙拉同樣用心<熟食組合如奶油蒜頭杏鮑菇與玉米溫潤入味，搭配和風醬汁的生菜果物清新爽口，恰好平衡整體風味。
Archers Kitchen 弓箭手 -Google Map / 4.6★
地址： 嘉義市西區永安街13巷2號
電話： 05 228 8066
嘉義西式早午餐推薦2.陳貳
Source：陳貳
興中街的「陳貳」是一間用心設計每一道餐點與細節的早午餐店，店內空間明亮溫潤，無論是親子同行或三五好友聚餐，都能享受一段靜謐而美味的用餐時光。菜單選項豐富，包括拼盤、優格碗、沙拉、法式吐司與開放式三明治等。人氣主打如嫩煎脆皮雞腿拼盤、日式唐揚雞拼盤、煙燻鮭魚酪梨開放式三明治等，皆以視覺與風味兼具的方式呈現，令人食指大動。搭配多款特色麵包（如香蒜法棍、鹽可頌、核桃乳酪酸種）及自由選擇的醬料與薯條。飲品推薦不可錯過「炙燒黑糖鮮奶」與「靜岡抹茶拿鐵」，香氣層次分明，替整體餐點畫下完美句點。
陳貳 -Google Map / 4.5★
地址： 嘉義市東區興中街77號
電話： 05 227 6775
嘉義西式早午餐推薦3.hoyohoyo
Source：hoyohoyo
來自台中的人氣早午餐品牌「hoyo cafe」，在嘉義東區開設的第二間分店「hoyohoyo」，延續品牌一貫的溫暖氣質，店面座落於忠孝路上，雖空間不大，但透過挑高設計與自然光灑落的窗邊座位，讓整體氛圍清新且舒適，成為許多嘉義人週末早午餐的新據點。主打早午餐拼盤，菜色豐富且誠意十足，像是份量滿分的「國王早餐」、軟嫩多汁的煎牛排、酥脆唐揚雞與鮮甜鮮蝦等，皆可搭配多款麵包、沙拉或優格碗自由組合，從視覺到味覺都令人滿足。
hoyohoyo -Google Map / 4.8★
地址： 嘉義市東區忠孝路201號
電話： 05 278 2022
嘉義西式早午餐推薦4.日日咖啡
Source：日日咖啡
國華街巷弄間的「日日珈啡 Daily Café」，鄰近秀泰影城與鐵路高架區，是一間充滿生活感的小巧咖啡店，座位不多溫馨簡約的風格，營造出如家般的親切氛圍，讓人一走進來就想放慢步調。店內餐點品項豐富，從鹹食到甜點皆有，並不定期推出季節新菜單。其中招牌的「醬燒牛五花早午餐拼盤」份量十足，搭配手工果醬厚片吐司，是許多熟客的心頭好。甜點則以自製焦糖布丁與時令水果布丁最受歡迎，甜而不膩、質地滑順，是午後最溫柔的慰藉。
日日咖啡 -Google Map / 4.8★
地址︰嘉義市國華街322-13號1樓
電話︰05 228 1678
嘉義西式早午餐推薦5.養牛人家
Source：養牛人家
來自綠盈牧場的直營品牌「養牛人家」，將鮮乳、優格、起司等牧場乳製品融入每日餐桌，結合在地乳品的鮮度優勢，是嘉義最具特色的牧場系早午餐與義式料理店。裝潢簡約溫馨，是市區上班族與早午餐迷的口袋名單。主打「大盤子系列早午餐」如BBQ牛肉拼盤、紅酒里肌豬佐炸鮮奶饅頭等，搭配鮮奶吐司與手工果醬，豐盛又具質感。人氣鮮乳飲品如黑糖波波、芋泥鮮奶濃醇滑順；甜點則推薦原味優格與鮮果麥片杯，還有搭配手工抹醬的蔓越莓乳酪鮮奶吐司，無論當早餐或下午茶都值得你到訪。
養牛人家 -Google Map / 4.4★
地址： 嘉義市東區垂楊路101號
電話： 05 228 8928
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