從台北時髦咖啡店CAFE!N跨界出手，「吉合製茶」不是把母集團對咖啡那一套複製成手搖，而是直接從製茶產業核心重來。以30年供應鏈底氣為後盾，從產地、烘焙到拼配，重新定義茶飲的風味結構，首店落腳台中模範新村，獨棟空間、設計先行。
台中新手搖店「吉合製茶」：
CAFE!N母集團新作
第一次接觸「吉合製茶」，很快就能感覺到它並不是走話題路線的手搖品牌，而是從產業核心長出來的那一型。背後「源友企業」為台北知名時髦咖啡品牌CAFE!N母公司，30多年來站在全台、甚至全球飲品供應鏈最上游，天天處理的是上百萬杯茶飲的風味基礎，對茶的理解早已超越「好不好喝」，而是精準掌握每一個環節該如何到位。「吉合」這個名字也很誠實，講的就是拼配與調製的本事，品牌不急著炫技，而是讓東方茶韻成為基底，再慢慢疊加當代風味與配料選擇，風格清楚、不過度。首店選在台中模範新村，用獨棟空間與自然光拉近與社區的距離，像是在提醒你，這不是快閃型潮流，而是一個打算長久參與城市日常的茶品牌。
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台中新手搖店「吉合製茶」：
紅磚堆砌，卻不刻意仿舊感
台中大和創始店，紅磚堆砌出的量體搭配溫潤木質細節，沒有刻意做新，而是用材質本身的重量，慢慢拉出空間層次。吉合製茶把「設計」當成新茶飲體驗的一部分，不只是賣茶的地方，更像一座讓城市與茶自然共處的場域。這棟位在模範新村的三層獨棟旗艦店，由水色設計操刀，以「茶的歷史與當代生活」為主軸，把老茶廠的記憶轉譯成符合現代城市節奏的飲茶空間。二樓座位配置保有高度彈性，無論短暫停留或久坐，都沒問題；獨立包廂則在開放與私密之間，留下一段剛剛好的安靜距離。最讓人印象深刻的，是以老茶罐為靈感的紅磚桌體，層層砌築的不只是造型，那些曾經用來保存茶的器物，如今承載的是人與時間，讓製茶、保存到分享的脈絡，被重新安放進當代生活裡。
台中新手搖店「吉合製茶」：
30年經驗老焙火師坐鎮
吉合製茶對「好喝」的定義，不靠配方補救，而是從源頭就不給自己妥協的空間。團隊把時間花在產地，親自走進最適合各茶種生長的茶園，與茶農建立長期契作關係，確保茶園管理與採摘節奏都在可控範圍內。這樣的笨功夫，換來的是每一季、每一批茶葉風味的高度穩定，喝得到乾淨，也喝得到深度。店內以六款純茶作為風味基礎，但每一款都不是「制式答案」，從採摘開始，只挑選狀態完整的茶菁，為的是在後續製程中保留最大的香氣潛力。真正的關鍵落在烘焙環節，由擁有30年經驗的焙火師，以多段烘焙技法精準控溫，讓時間、火候與水分取得最佳平衡。
台中新手搖店「吉合製茶」：
六款純茶為基底
店內茶飲所有風味都建立在純茶之上，從輕發酵、部分發酵到重發酵，一條線完整鋪開。以六款基茶作為風味骨架：古法紅烏龍「豐吉」、二窨茉莉綠茶「薰吉」、錫蘭紅茶「太吉」、輕焙四季春「春吉」、重焙火烏龍「火吉」，以及無咖啡因、帶穀香的蕎麥茶「禾吉」，靈感來自東台灣那種不張揚、卻很溫暖的氣味，選用來自玉里的韃靼蕎麥，也就是俗稱的苦蕎麥，穀香乾淨、輪廓分明，本身就帶著一種讓人放鬆的節奏，再搭配台東池上的玄米，兩種無咖啡因穀物彼此拉抬，入口清爽、不厚重，尾韻帶著淡淡穀物甜感，很適合在不想被咖啡因干擾的時刻慢慢喝。
台中新手搖店「吉合製茶」：
別家嚐不到的秘制配料
在這，嚼料從來不是陪襯，晶透的「桂花粉粿」揉入淡雅花香，滑順入口後，襯托出純茶本身的清亮與茶韻；「琥珀金凍」如其名通透無暇，以新鮮水果製成果凍，尾韻自然回甘，為夏日茶飲帶來清爽而不黏膩的節奏。「蜜蘋粉粿」則將果香與口感同步放大，柔韌粉粿結合蘋果的清甜與微脆，雙重果感層層堆疊，讓每一口都更有變化。偏好咀嚼感的選擇同樣精彩，「蕎麥圓仔」加入炒焙蕎麥粉，Q彈中帶著自然穀香，層次豐富又不失清爽；「黑糖珍珠」慢煮後浸入二砂糖，焦香濃郁、彈牙滑順，是怎麼搭都不會出錯的經典存在；「綜合雙圓」則以芋頭與地瓜等天然食材手工製作，保留食材原味與自然甜感，加入茶飲後，讓風味與口感同時被放大。
台中新手搖店「吉合製茶」：
第一次來，先推薦你這6杯
吉合製茶在飲品設計上濃縮成「蘊、技、嚼」三個字。先是純茶本身的底「蘊」，再來是風味混搭的「技」藝，最後才輪到「嚼」料帶來的口感層次。在架構上，從純茶、奶茶、拿鐵、奶蓋、果茶到花茶六大系列，讓人不需要研究太久就能找到方向；嚼料則提供六款不同口感，自由加購，清爽派、濃郁派或重度咀嚼控，都有對應的解法。為了讓第一次來的人快速進入狀況，吉合也特別規劃六款「吉合特式」作為風味指引：41春吉桂花粉粿、42薰吉紅柚椰汁、43太吉珍珠奶茶、44豐吉蘋果粉粿、45火吉起司奶蓋、46禾吉焙麥拿鐵，第一次來到店內先從這六款下手。
－吉合製茶 台中大和門市
地址｜台中市西區大和路67號
電話｜ 03 469 7387
Source：吉合製茶
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