台北高端餐飲再添話題新焦點！嘉佩樂酒店中餐廳「榕居」開幕不到一年即獲米其林推薦，更因黃仁勳、張忠謀親自造訪掀起討論熱潮。隨新任行政主廚袁柏勳加入，這間話題粵菜餐廳正以更當代的料理語言，重新定義台北頂級中餐體驗。
延伸閱讀：2025台灣首次加入《米其林》飯店星鑰評比！4間入榜，「這家」是全台房價最貴
台北嘉佩樂酒店中餐廳「榕居」：
不到一年摘下米其林推薦
台北高端餐飲版圖正在快速洗牌，而台北嘉佩樂酒店（Capella Taipei）旗下中餐廳「榕居」，無疑是近一年最受矚目的名字之一。自酒店開幕以來，這間以兩株百年古榕為靈感命名的粵菜餐廳，迅速成為城中饕客的新焦點，更在開幕數月內便獲得《米其林》推薦，這樣的速度，在台北高端酒店餐飲市場並不常見。 如今隨著新任中餐行政主廚袁柏勳正式加入，榕居不再只是新飯店裡很值得一試的餐廳，而是進一步朝向城市指標級粵菜餐廳邁進。
延伸閱讀：台北最強中餐廳「晶華軒」入選亞洲50大！新菜單「四鳳呈祥 春禽宴」只賣一個月
台北嘉佩樂酒店中餐廳「榕居」：
黃仁勳、張忠謀也曾親自造訪
真正讓榕居話題全面破圈的，除了《米其林》加持，還有今年初AI教父黃仁勳（Jensen Huang）訪台期間的一場晚宴。當時黃仁勳與台積電創辦人張忠謀於榕居用餐，消息一出立刻成為財經與美食圈共同焦點，也讓這間原本已經備受關注的餐廳，再次被推上流量高峰。在受訪時黃仁勳更直言這是「非常好的餐廳」， 對一間新開幕不到一年的中餐廳而言，這樣的曝光不只是明星效應，更是市場對其餐飲實力的另一種背書。
延伸閱讀：台北文華東方「雅閣」連續8年摘星！成功祕訣之一是「剛剛好」的智慧｜美食經濟
台北嘉佩樂酒店中餐廳「榕居」：
傳統粵菜有了更國際化的語言
此次新任行政主廚袁柏勳的加入，是榕居下一階段最關鍵的一步。出身餐飲世家的他，祖父與父親皆為粵菜師傅，這讓他的料理從根本上就帶有極深的傳統底蘊；但真正讓他與眾不同的，是橫跨菲律賓、澳洲、馬爾地夫與香港的國際歷練。尤其曾任麗思卡爾頓酒店（The Ritz-Carlton Maldives）中餐行政副總廚的經驗，讓他對高端酒店餐飲的精準度與服務節奏有更成熟的理解。這樣的背景，使他並非單純延續傳統粵菜，而是更懂得如何用當代語言重新翻譯經典。榕居想做的，顯然不是複製傳統，而是讓粵菜在這座城市裡，重新被年輕世代與國際旅客看見。
台北嘉佩樂酒店中餐廳「榕居」：
在熟悉滋味裡重新建立驚喜
袁柏勳在「榕居」端出的這份新菜單，最有意思的地方，不在於他把粵菜改得多前衛，而是他非常清楚：真正高明的創新，從來不是刻意顛覆，而是讓人先感到熟悉，再在細節裡慢慢察覺不一樣。像前菜「楊梅山藥」，便不是一味追求華麗視覺的裝飾型作品，而是用極簡卻精準的手法，替整場餐宴定下氣質，台灣山藥被細細磨成綿密泥狀，外層裹覆藜麥後塑形成楊梅模樣，外觀帶著幾分東方雅趣，入口則清潤柔滑，質地細膩得近乎沒有棱角，只有淡雅、乾淨、恰到好處的開胃節奏。
台北嘉佩樂酒店中餐廳「榕居」：
15歲練就的真功夫
「太史燕窩拆魚羹」就是最能代表袁柏勳功力的一道，這類菜色表面看來溫潤含蓄，沒有濃重香氣，也沒有誇張擺盤，但越是這樣，越藏不住主廚對細節的掌握。以洗米水與鯽魚反覆熬出的魚湯，既濃厚又清透，接著再以慢火將燕窩細細煨入，讓米香、魚鮮與高湯的醇度一層一層往上堆疊，最後再用手拆魚肉、菇絲、木耳絲與薑絲收出尾韻。另一道「蟬衣脆皮百花釀海參」則把粵菜的細工推向更華麗的表現，外層薄脆如翼，裡頭卻同時保有海參的柔潤與蝦膠的彈性，最後再以魚香汁收尾，讓香氣、口感與鹹鮮彼此咬合得非常漂亮。而作為壓軸的「菊花豆腐甜湯」，則把整場餐宴拉回東方料理最迷人的克制與優雅，主廚自15歲練就的刀工細如髮絲的豆腐在糖水中綻開，如花、如霧，也像一道把技藝與美感同時寫進碗裡的作品。
-榕居
地址｜台北市松山區敦化北路139號一樓（台北嘉佩樂酒店）
電話｜02 7709 6868
台北嘉佩樂酒店中餐廳「榕居」常見問與答
Q1：台北嘉佩樂酒店「榕居」怎麼去最方便？附近好停車嗎？
A：「榕居」位於Capella Taipei館內，建議台北讀者可優先搭乘捷運前往，從南京復興站或小巨蛋站轉乘計程車／步行抵達會較方便；若自行開車，五星級酒店通常設有地下停車場與代客泊車服務，建議訂位時同步詢問是否提供用餐折抵停車時數。若遇週末晚餐時段或商務聚餐旺季，周邊停車位相對緊張，建議提早30分鐘抵達。
Q2：榕居的人均預算大概多少？適合商務宴客或慶生嗎？
A：以台北頂級酒店中餐廳定位來看，「榕居」屬高端粵菜餐廳，人均預算可先抓每位NT$3,000～6,000以上；若點招牌湯品、海參、燕窩等高價食材，預算可能再往上。若是多人聚餐或商務宴客，建議直接詢問是否有主廚套餐或桌菜選項，通常更能完整體驗新任主廚袁柏勳的料理脈絡。以環境與話題性來說，也非常適合慶生、紀念日或高端商務接待。
Q3：需要提前多久訂位？現在還會很難訂嗎？
A：由於「榕居」在開幕不到一年即獲米其林推薦，加上黃仁勳與張忠謀曾親自造訪，近期聲量相當高，晚餐與週末時段建議至少提前1至2週預約；若是節慶檔期、母親節、父親節或年末聚餐旺季，建議提早3至4週卡位。若想指定包廂、靠窗座位，或想體驗新菜單，最好在訂位時一併備註，成功率會更高。
Q4：第一次去榕居，最推薦先點哪些必吃菜色？
A：若是首次造訪，建議優先從最能代表主廚功力的三道菜入手：首先是「太史燕窩拆魚羹」，能直接感受粵菜湯底的深厚功夫；其次是口感層次鮮明的「蟬衣脆皮百花釀海參」，很適合拍照也極具記憶點；甜點則推薦「菊花豆腐甜湯」，兼具視覺藝術與刀工技藝。如果是多人同行，建議搭配幾道經典燒味或海鮮主菜，更能完整感受「熟悉中帶驚喜」的主軸。
Q5：如果同行有人不吃海鮮或想吃清淡一點，有其他選擇嗎？
A：粵菜本身非常重視湯品、蔬食與原味食材呈現，即使不吃海鮮，通常仍可選擇時蔬、豆腐類、燉湯或清炒類料理。建議台灣讀者在訂位時先主動告知飲食限制，例如不吃甲殼類、海鮮過敏，或偏好清淡口味，酒店餐廳通常能依需求做客製調整。若有長輩同行，也很適合優先選擇羹湯、蒸煮與燉品類菜色，接受度會更高。
Source：台北嘉佩樂酒店
加入Bella LINE@ ，成為儂粉每周五抽時尚小禮
