2023 年，源自紐約的香氛品牌 Le Labo 進駐大稻埕，接著來自英國的 Jo Malone London 於隔年七月同樣選中這條老街區開設旗艦店，直至去年底潮流指標 adidas Originals 於迪化街的門市開幕，大稻埕從早期以販售乾貨、傳統藝品聞名，至今已經成為許多時尚品牌的新寵。而這股趨勢，也讓身為平時走不出台北信義區、大安區的時尚編輯，離開蛋黃區、踏進台北老城，在感受不同氛圍之餘，也發現一間位在西寧北路街角的義大利麵小店 ——「Fine Pasta」。
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大稻埕是時尚品牌新寵
近年的大稻埕，正在從傳統年貨與南北貨街區，轉變成台北最受時尚品牌與新穎餐廳青睞的新據點。從 Le Labo、Jo Malone London 到 adidas Originals，越來越多國際品牌選擇進駐迪化街老宅，不只是開設門市，更像是在打造一種品牌世界觀。相較於百貨商場標準化的空間，大稻埕擁有紅磚街屋、木造建築與巷弄尺度所形成的歷史氛圍，能讓品牌更容易傳遞文化與生活風格。
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這波進駐背後，其實也反映了近年時尚產業的轉變。現在的消費者不再只追求商品本身，而是更重視「場景感」與「體驗感」。對品牌來說，大稻埕不像信義區那樣強調高轉銷率的商業感，而是一個能夠慢下來拍拍照、散散步的地方；加上老城區本身的文化厚度，也讓品牌更容易建立獨特形象。某種程度上，大稻埕正在變成台北版的東京藏前、首爾聖水洞，是一個結合歷史與流行的城市新舞台。而這股趨勢與風向，也吸引了許多新穎餐廳、咖啡廳進駐，我今天要介紹的「Fine Pasta」便是其中之一。
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「Fine Pasta」開幕不到一年就爆紅
會認識「Fine Pasta」，其實是透過一位精品公關的分享。在去年試營運期間，該店便以口感無可挑剔的義大利麵，加上適合與白酒相佐的開胃菜，吸引許多 foodie 慕名而來。再加上店內精緻的裝潢、遠離塵囂的選址，以及不到十個座位的空間，讓「Fine Pasta」成為當今台北晚餐時段最難訂位的餐廳之一。
而在去年「Fine Pasta」聲量攀升之時，吃過太多打卡餐廳悶虧的我，其實一直對這間義大利麵店興趣缺缺。直到上週另一位品牌公關二次推薦，才讓我下定決心，來試試看這間位在台北老街區的名店。
「Fine Pasta」超出預期，海鮮餐點是重點
剛抵達「Fine Pasta」，映入眼簾的是磚橘色的暖色調空間，再下一秒便會發現它是一間「一眼望穿」的餐廳。不到十個座位的空間裡，客人的交談聲、爐火上的拌炒聲交織卻不吵雜，搭配上海鮮乾烙時微微散出的香氣，便能感受到這間餐廳主打的食材與料理風格。「Fine Pasta」提供的餐點類型不算複雜，菜單上分為前菜、排餐、義大利麵、小食及甜點。我們很快便決定好主餐，以白酒蛤蜊與煙花女義大利麵這兩道非常基本款的料理作為今天的主角，另外再加上前菜小卷以及小食牡蠣吐司來搭配餐酒。
第一道來到眼前的是「牡蠣吐司」，它是「Fine Pasta」唯一的 Tapas。牡蠣在經過簡單炙燒後，口感保留了十足海味，卻又能讓懼怕生食的人順利入口。搭配煎過的吐司襯底，則平衡了牡蠣自帶的濃厚口感，作為開場是一道非常好的選擇。
緊接著上場的是小卷。小卷主體以乾烙的方式呈現食材本身的新鮮度，上方點綴的蒔蘿則為整道料理增添清新的氣息。而在食物原味背後，基底醬料則讓整道菜變得很有個性，帶有辣味的柑橘醬令人驚艷，它在保留柑橘清新感之餘，也沒有失去刺激味蕾的效果，是一道非常盡責又讓人難忘的開胃菜。
經典義大利麵表現出色
在經過前菜及小食（還有夠冰的白酒）後，讓我對這間餐廳的期待值越來越高。主食率先登場的是白酒蛤蜊這道非常經典的義大利麵，還沒入口前，我與友人已經被上方肥美飽滿的蛤蜊驚艷，光用視覺便能感受到店家對火候的掌握，讓蛤蜊依舊維持在極為飽滿的狀態。入口後，上方點綴的烏魚子進一步強化整道菜的鮮味，搭配清炒的麵體，整體味道平衡得非常剛好。而另一道煙花女義大利麵也沒讓人失望，重口味的辣感、鯷魚的鹹香，將這道菜該有的風味表現得恰到好處；上方刨上的片狀帕瑪森起司，則為整體增添更濃厚的層次。
而在兩道義大利麵還沒吃完前，看見備餐區正在準備的奶油草蝦義大利麵，讓我與友人忍不住加點。這道以白醬為基底的義大利麵，透過溫泉蛋的加持，讓整道菜變得極其濃郁，但同時也為這道料理增添風險，隨著時間降溫，口感上的負擔感也會逐漸升高，幸好有些許檸檬清香點綴，讓白醬的濃郁不至於令人感到膩口。草蝦本身新鮮、彈牙，但總覺得與白醬基底的麵體沒有太多互動；不過單就白醬義大利麵本身而言，它仍然是一道表現非常出色的料理。
總結來說，「Fine Pasta」是一間表現超出預期的餐館，我甚至認為它比許多開在信義區、大安區的名店來得更加用心。再加上大稻埕的選址，非常適合吃完晚餐後散步到河堤或附近酒吧繼續聊天，是一間極其適合約會的餐廳。
〈Fine Pasta〉問與答
Q1：〈Fine Pasta〉需要提前訂位嗎？
A：需要。由於店內座位不到 10 個，加上近年在 foodie 與時尚圈討論度很高，目前已經是大稻埕相當難訂位的餐廳之一。若想安排晚餐時段，建議提前數天至一週預約，熱門時段現場候位通常也需要等待。
Q2：〈Fine Pasta〉第一次去推薦點哪些餐點？
A：首次造訪推薦可以從白酒蛤蜊義大利麵、煙花女義大利麵開始點起，兩道都是店內表現非常亮眼的經典款。前菜則推薦牡蠣吐司與乾烙小卷，特別適合搭配白酒一起享用。
Q3：〈Fine Pasta〉適合約會嗎？
A：非常適合。店內以暖色調與開放式料理空間營造出安靜、有質感的氛圍，再加上大稻埕街區本身的老城氣息，很適合情侶約會或小型聚餐。吃完飯後，還能順路到河堤散步或附近酒吧續攤。
Q4：〈Fine Pasta〉交通方便嗎？附近好停車嗎？
A：建議搭乘捷運後步行前往會比較方便。由於大稻埕周邊巷弄較多、停車位有限，假日晚餐時段停車需求較高，若自行開車，建議預留找車位的時間。
Q5：〈Fine Pasta〉的料理風格偏清爽還是重口味？
A：整體以海鮮鮮味與義式經典風格為主，口味層次鮮明但不會過於厚重。像白酒蛤蜊偏清爽鮮味、煙花女義大利麵則是重口味代表，而奶油草蝦義大利麵則屬於濃郁系，適合喜歡奶香白醬的人。
source：Bella、adidas Originals
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