從倫敦紅回亞洲的台灣刈包品牌BAO，再次帶來令人意想不到的新計畫。全新概念「BFF（BAO Fast Foods）」將於6月11日在台北正式亮相，從棒棒雞腿排、沙威瑪風牛肉麵到開源式品牌孵化，以便利商店為靈感打造實驗空間，集結速食研發、品牌創造與產業論壇。
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從倫敦小攤到全球話題品牌
十多年前，BAO從東倫敦停車場裡的一台保溫箱起步，憑藉刈包與台灣街頭小吃打開知名度，逐漸發展成英國最具代表性的亞洲餐飲品牌之一。如今旗下七家餐廳遍布倫敦各區，並以融合當代觀點的台灣料理風格受到矚目。當品牌站穩國際市場後，創辦團隊卻選擇重新歸零，推出全新計畫「BFF」。對創辦人Shing、Erchen與Wei Ting來說，這次回到台北並非單純舉辦快閃活動，更像是一場回望文化根源的探索。他們希望重新檢視台灣人習以為常的日常飲食，思考這些味道是否有機會成為下一波國際速食文化的重要靈感來源，透過三週實地測試與公開交流，逐步勾勒未來品牌輪廓，也讓台北成為BFF誕生的第一現場。
把便利商店變成實驗室
如果說一般快閃店是成果展示，BFF更像是一座尚在運轉中的創意工坊。團隊以亞洲便利商店作為研究對象，從便利性、深夜飲食、即食文化等角度切入，試圖尋找屬於當代速食的新可能。活動期間，整個空間同時肩負研發廚房、工作室與交流平台等角色，讓品牌建構過程直接攤開在大眾面前。每週四至週六晚間，BFF將開放民眾入場品嚐測試菜單；白天則規劃公開論壇與產業對談，邀請設計師、餐飲工作者及文化創作者共同參與討論。從品牌命名、空間設計到菜單研發，每一個環節都成為交流議題。對餐飲產業而言，這樣的形式相當少見，也讓消費者首次有機會以參與者身分，見證品牌如何一步步被塑造。
重新詮釋台灣街頭味
在餐點設計上，BFF延續BAO擅長的文化轉譯能力，從台灣人熟悉的味道出發，再透過全新形式呈現。其中最吸睛的莫過於「棒棒雞腿排 Chopper」，以雞腿肉製作並保留骨柄結構，方便手持享用；「半翅 Split Wing」則將雞翅重新拆解，讓食用過程更加輕鬆俐落。另一道話題餐點「削削牛肉麵」結合Pastor旋轉烤肉概念，將現切牛肉與牛肉麵元素融合，創造全新的風味層次。飲品部分則推出冰凍杯盛裝的氮氣茶飲，以及與SC Lab合作開發的茶酒系列，甚至包含以滷肉飯風味為靈感的蒸餾酒。從主食到飲品，每一項產品都像是一場關於台灣飲食文化的再創作，也展現團隊對速食未來樣貌的想像。
首家實體店前的暖身戰
BFF最核心的概念，來自科技產業常見的「開源（Open Source）」思維。當多數品牌將設計流程與商業策略視為高度保密的資產，BAO選擇反其道而行，主動公開品牌開發脈絡、設計系統與研究成果，並陸續於官方平台釋出相關內容，邀請更多人加入討論。創辦人Shing表示，所謂「更好的速食」，重點並非速度或健康標準，而是在地文化如何透過飲食被延續與放大。透過社群參與、公開對話與持續測試，品牌希望建立一套更貼近當代需求的飲食模式。這場發生在台北的便利店實驗，也將成為BFF邁向2027年海外首間正式據點的重要起點。
-BFF（BAO Fast Foods）
地點：台北市松山區光復南路32巷16弄2號
日期：2026年6月11日至6月27日
Source：BFF（BAO Fast Foods）
倫敦刈包BAO在台北新作常見問與答
Q1：BFF快閃店需要事先預約嗎？現場可以直接排隊入場嗎？
A：BFF晚間餐飲時段採現場候位制，不開放一般用餐預約，依現場排隊順序安排入場。由於活動話題度高，加上營業時間為每週四至週六17:00起至售完為止，建議有興趣的民眾提早抵達。若想參加白天的公開論壇與座談活動，則需提前透過官方網站或Instagram完成報名，席次有限額滿為止。
Q2：BFF快閃店交通方便嗎？搭捷運怎麼去最快？
A：BFF位於台北市松山區光復南路巷弄內，鄰近捷運國父紀念館站與南京三民站，步行約10至15分鐘即可抵達。由於周邊住宅區停車位較少，建議優先搭乘大眾運輸工具前往。若自行開車，可利用光復南路、市民大道周邊停車場，再步行進入巷弄區域。
Q3：第一次造訪BFF，有哪些必吃餐點值得優先嘗試？
A：此次菜單以「方便食用的台式速食」為核心概念，其中最受矚目的包括保留骨柄設計的「棒棒雞腿排 Chopper」、重新拆解雞翅結構的「半翅 Split Wing」，以及融合沙威瑪概念的「削削牛肉麵」。飲品部分則推薦氮氣茶飲與限定茶酒系列，能完整感受BFF對台灣街頭飲食文化的全新詮釋。
Q4：BFF和一般快閃餐廳有什麼不同？為什麼被稱為品牌實驗室？
A：BFF並非單純販售餐點的快閃店，而是一項公開進行中的品牌孵化計畫。從菜單測試、空間規劃到品牌視覺設計，許多內容都會在活動期間持續調整與優化。參與者除了品嚐美食，也能透過論壇、展示與現場交流，了解一個國際餐飲品牌如何從概念發展到實際營運。
Q5：未來還有機會吃到BFF嗎？這次快閃結束後會開正式店面嗎？
A：根據BAO團隊規劃，台北快閃計畫主要作為市場測試與品牌驗證階段，蒐集消費者回饋並優化營運模式。目前BFF預計於2027年在海外開設首間正式門市，因此此次台北快閃被視為品牌正式落地前的重要實驗場域，部分限定菜色未來是否保留，仍需視測試成果而定。
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