藏身台中七期靜巷中的香草宅邸，夏登法式鐵板燒讓人在繁忙都會裡，尋得一處宛如歐洲莊園般的餐桌風景。推開大門，映入眼簾的是充滿綠意與自然光影的空間，彷彿與城市喧囂隔絕。今年夏天，夏登法式鐵板燒推出全新季節套餐 「2026 花香果韻夏季風土」，以花香果韻為主題，從前菜到甜點，共規劃十一道季節料理，還可選擇無酒精的茶香檳佐餐，每道菜都像是盛夏風景的縮影，透過不同香草植物與水果酸香，勾勒出屬於南法的悠閒餐桌。
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前菜輕盈展開盛夏序曲
套餐首先以《無花果桂花釀茉莉凍．海葡萄》揭開序幕。茉莉綠茶凍揉合桂花釀的淡雅花香，搭配蘭姆酒浸漬無花果乾與蘋果丁，再以海葡萄細微鹹鮮畫龍點睛，入口清爽不甜膩，猶如夏日晨曦中的第一口微風。接續登場的《海鮮番茄清湯．香茅慕斯》，將番茄天然酸甜與蛤蜊、紋甲花枝鮮味融合，中央點綴香茅慕斯，使整體多了草本香氣，也讓湯品保有乾淨明亮的尾韻。
鐵板料理純粹鮮味
夏季正是享受海鮮的最佳季節。《嫩煎鮭魚．蒔蘿咖哩酸奶醬》以鐵板煎出金黃焦香，搭配蒔蘿咖哩酸奶醬、奶油煎鳳梨與醃紫高麗菜，酸甜果香平衡魚肉油脂，口感更加清爽。《日本播磨生蠔．昆布荷蘭醬》則透過輕煎保留生蠔柔嫩鮮甜，昆布荷蘭醬增添旨味，再以山椒油帶出細緻辛香，讓鮮味更有層次。另一道人氣料理《南非活鮑魚．天鵝絨白醬》，以百里香與檸檬皮提亮奶油白醬香氣，襯托鮑魚彈嫩口感。而《根島生態蝦．番茄甜椒醬》則利用炙燒甜椒與新鮮番茄慢熬醬汁，將蝦肉鮮甜襯托得更加鮮明。
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重新定義頂級肉料理
主餐部分延續南法香草精神。《宜蘭櫻桃鴨胸．莓果紅酒醬》使用迷迭香與百里香醃製，搭配歷時四小時熬煮完成的莓果紅酒醬，酸甜果韻巧妙平衡鴨胸油脂，也讓整體風味更加優雅。壓軸登場的《日本A5和牛沙朗》則回歸食材本質。迷迭香與白蘭地點火後釋放草本酒香，再佐以現炒巴西里蒜仁與馬爾頓海鹽，沒有繁複調味，而是讓和牛油脂呈現最純粹的香氣與甜味。
盛夏溫柔尾韻
套餐尾聲的《A5和牛筋魚卵炒飯》，將慢燉和牛牛筋與魚卵拌入粒粒分明的壽司米，每一口都能感受到膠質、蛋香與鮮味交織出的細膩層次。甜點則由日本藍帶甜點職人Sean製作《經典伯爵奶茶慕斯塔》，伯爵紅茶的佛手柑香氣與滑順奶香自然融合，再搭配鮮採花草茶，替整場餐宴畫下優雅句點。
Source:夏登法式鐵板燒
【夏登法式鐵板燒 台中大業店】
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電話：04-3703-6690
官網：www.lejardin.com.tw
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