每次飛東京，許多老饕總會把「人形町今半」列入必吃清單。繼百年壽喜燒掀起話題後，旗下高級鐵板燒品牌「喜扇亭」終於首度來台，由日本主廚親自客座11天。從黑毛和牛、鐵板技藝到職人服務，全套東京高級鐵板燒體驗原汁原味搬進台北。
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東京鐵板燒傳奇首度登台
提起人形町今半，多數人率先想到的是東京壽喜燒代表名店，事實上，品牌旗下的鐵板燒名店「喜扇亭」，同樣是許多日本政商名流與美食愛好者心中的經典餐廳。今年，大倉久和大飯店再度攜手人形町今半，邀請喜扇亭日本團隊首度跨海客座，7月23日至8月2日僅短短11天，完整重現東京高級鐵板燒文化。相較於一般海外客座著重菜色移植，喜扇亭更希望把日本餐廳最珍貴的待客節奏一併帶進台灣，從主廚料理的每一道工序，到與賓客互動的細節，都維持品牌多年累積的專業標準。
藏著人形町今半超過半世紀的堅持
喜扇亭創立於1963年，誕生原因其實相當有趣，當年人形町今半希望打破壽喜燒夏季淡季限制，於是決定以鐵板燒重新詮釋日本黑毛和牛，也因此發展出品牌至今最具代表性的料理風格。多年來，人形町今半甚至設有專業牛肉品鑑師，負責挑選全日本優質黑毛和牛，再透過至少兩週熟成，讓肉質柔嫩度、油脂香氣與甘甜風味達到最佳狀態。日本高級和牛餐廳真正拉開差距的，往往不是肉品等級，而是從挑選、熟成到火候控制，每一個細節都建立起自己的標準流程，喜扇亭能成為日本高級鐵板燒代表，也正是因為每一道工序都有長年累積的經驗支撐，而非僅靠頂級食材撐起品牌名氣。
傳承江戶劇場
「喜扇亭」之名源自江戶時代知名劇場舊址，承載著深厚的人文底蘊，也呼應品牌將每一次用餐視為一場舞台演出的理念。鐵板前的每道料理，都像是一幕幕精心安排的演出，讓賓客在火光、香氣與節奏交織之間，沉浸於完整的五感體驗。料理過程中，主廚會依照每塊黑毛和牛的油花分布、厚薄與熟成狀態，細膩調整鐵板溫度與烹調時間，同時掌握每位賓客的用餐節奏安排出餐順序，並適時分享食材產地、料理特色與職人理念，讓鐵板前的互動充滿溫度，也完整展現日本料理講究的款待文化。
一次吃到半世紀經典
此次客座共推出午、晚兩款限定套餐，晚間「涼月套餐」每套8,800元+10%，可品嚐喜扇亭特選黑毛和牛沙朗或菲力，搭配澳洲龍蝦等高級食材；午間則推出5,800元+10%的「扇套餐」，集結北海道干貝、黃雞魚與黑毛和牛，呈現海陸兼具的完整套餐內容。值得期待的還有品牌經典蛤蜊湯，以日本千葉縣蛤蜊慢火熬煮，湯頭鮮甜清雅，是許多熟客指定必喝的一道料理。這次客座也特別加入台灣水蓮等在地食材，透過日本主廚的鐵板料理技法重新演繹，讓熟悉的風味展現全新層次。對於暫時沒有安排東京旅行的人來說，這11天無疑是近期距離日本高級鐵板燒文化最近的一次機會。
-喜扇亭客座
地址｜台北市中山區康樂里南京東路一段9號（大倉久和大飯店）
電話｜ 02 2523 1111
「人形町今半」旗下鐵板燒登台常見問與答
Q1：人形町今半「喜扇亭」客座需要提前訂位嗎？
A：建議提前完成訂位。此次客座活動僅限7月23日至8月2日，共11天，由日本主廚親自來台獻藝，加上座位有限，預期熱門晚餐時段及假日將率先額滿。若希望安排慶生、紀念日或商務宴客，建議至少提前2至4週預約，較有機會選到理想時段。
Q2：喜扇亭客座套餐價格是多少？有服務費嗎？
A：午間提供「扇套餐」，每套5,800元+10%；晚間則推出「涼月套餐」，每套8,800元+10%，另有兒童套餐2,180元+10%。整體屬於高端日式鐵板燒價位，適合慶祝節日、約會或商務聚餐，訂位前也可先確認是否有特殊餐飲需求。
Q3：大倉久和大飯店怎麼去？開車方便嗎？
A：大倉久和大飯店位於台北市中山區南京東路與林森北路附近，搭乘台北捷運至中山站步行約5至8分鐘即可抵達，大眾運輸相當便利。自行開車前往可使用飯店停車場，建議事先向飯店確認停車優惠及車位安排，避免尖峰時段等候。
Q4：喜扇亭和一般鐵板燒餐廳最大的差別是什麼？
A：喜扇亭強調的是完整的日式高級鐵板燒文化，而非單純享用牛排。主廚會依照每塊黑毛和牛的熟成狀態、油花與厚度調整火候，並依照賓客用餐節奏安排出餐，同時分享食材特色與料理理念，結合料理技術與日式款待精神，打造更細膩的用餐體驗。
Q5：第一次品嚐喜扇亭，推薦選午餐還是晚餐？
A：若希望以較親民的預算體驗品牌特色，午間「扇套餐」是相當適合的入門選擇，能一次品嚐黑毛和牛、北海道干貝等海陸料理；若想完整感受喜扇亭的高級鐵板燒魅力，晚間「涼月套餐」則加入澳洲龍蝦與特選黑毛和牛，更適合作為紀念日或重要聚餐的首選。
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