本週美食圈話題連發，從米其林必比登新名單、台北嘉佩樂新主廚、旭集台中店開幕，到人形町今半鐵板燒來台、詹記麻辣火鍋聯名登場，飯店Buffet、鍋物與名店跨界全面升溫，帶你一次掌握「美食一週大事」。
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美食一週大事1.
「橋山」進軍台南美食戰場
Source：橋山
台北高端壽喜燒名店「橋山·壽喜燒」準備揮軍南台灣，首間台南據點「橋山·鵲邸壽喜燒」預計8月展開試營運。品牌自2024年亮相後，憑藉和牛選品、桌邊服務與細緻火候迅速累積人氣，此次將東京人形町流傳百年的壽喜燒文化帶進府城，新店以「喜鵲」象徵相聚之喜，「宅邸」傳遞溫暖迎賓之意，從名稱便勾勒出款待核心。空間則取材東京巷弄中的隱世住居，運用木質、石材、金屬、格柵與半透材質堆疊層次，營造安靜含蓄的日式氣息。
美食一週大事2.
嘉佩樂「焰28」新主廚上任
Source：臺北嘉佩樂酒店
臺北嘉佩樂酒店現代直火餐廳「焰28」迎來新主廚吳澔（Grant Wu），將紐約Le Bernardin與曼谷Côte by Mauro Colagreco的米其林歷練帶回台灣，提出「直火為皮，醬汁為魂」的料理主張。新菜單從鰤魚、炭烤章魚、14天乾式熟成胭脂鴨胸，到紐西蘭Lumina小羊排，串聯法式技法、東南亞香料與本土風土；招牌28天乾式熟成帶骨肋眼，則搭配黑胡椒奶油醬、香草青醬與芥末肉汁，讓醬料從配角躍升為風味核心。餐廳同步改採模組化點餐設計，賓客可自由組合前菜、主餐與甜點，讓一場高端餐敘多了彈性，也看得出「焰28」正從單純展現火候，走向更具個人風格的當代餐飲體驗。
美食一週大事3.
鮑魚雞湯「鮑福記」開幕掀話題
Source：bella儂儂
高端鍋物戰線再度升級，位於忠孝新生的全新品牌「鮑福記 鮑魚雞湯火鍋」，以粵式鮑魚雞煲為主軸，把過去常見於宴席的鮑魚、花膠、海參搬上日常餐桌。黃金上湯以老母雞、雞腳與金華火腿熬製，搭配活鮑、鳳螺、鮮蝦、玉米雞，再依序加入和牛、手工滑類及新鮮薄荷葉，最後用花膠麵或海參麵吸收整鍋精華，完成一鍋四吃的完整節奏。品牌同時延長營業至凌晨1點30分，鎖定續攤、宵夜與夜班客群，菜單也加入麻辣鳳爪、椒麻拌麵、楊枝甘露等港式品項。
美食一週大事4.
2026「必比登」榜單揭曉
Source：米其林
《臺灣米其林指南2026》完整榜單公布前夕，官方率先揭曉必比登推介名單，今年共有146家餐廳上榜，其中13家為首次入選，分布於台北4家、台中1家、台南3家、新北市3家與新竹縣2家。值得注意的是，超過八成新進店家主打臺灣小吃與客家風味，從鴨肉羹、羊肉、炊粉到傳統家常菜，再次證明庶民飲食仍是臺灣餐桌最具競爭力的一環。各城市入選數則以台北37家居冠，其次為台南30家、台中23家、高雄21家、新北18家、新竹縣10家與新竹市7家。米其林近年明顯將目光轉向街頭餐飲與地方特色，完整名單連同星級餐廳將於7月21日公布，也讓今年升星、摘星與新進榜動向更受矚目。
美食一週大事5.
君悅「凱菲屋」攜手台南排隊名店
Source：台北君悅酒店
五星飯店吃到飽戰場再升級，台北君悅酒店凱菲屋暑假推出「凱菲屋．呷台南」，集結糯夫米糕、連續4年獲必比登推介的鮮蒸蝦仁肉圓，以及阿美嬤紅茶奶，讓原本得專程南下、現場候位的人氣滋味，集中出現在同一座餐檯。主廚團隊另端出現沖牛肉湯、乾炒鱔魚意麵、鍋燒意麵、炸蝦捲、擔仔麵與玉井愛文芒果冰，從鹹食、湯品到甜點勾勒府城輪廓。當Buffet價格站上高檔消費區間，龍蝦、牛排早已難以單獨撐起吸引力，地方品牌、限定內容與城市文化，正成為飯店創造再訪率的新籌碼。
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美食一週大事6.
「旭集」插旗台中大遠百
Source：旭集、Bella儂儂
台中高檔吃到飽市場正式進入新戰局，饗賓集團旗下「旭集 和食集錦」首度進駐台中大遠百，以469坪、367席的大型空間，端出日本旬味、職人料理與城市限定菜色。新店同步啟動「旭集匠星極宴」，邀請曾連續8年獲米其林一星肯定的吉兆割烹壽司主廚許文杰操刀，以蟹肉海膽空氣春捲、本鮪中腹澤庵手捲拉高自助餐精緻度；水梨昆布締比目魚壽司、千切筍冷羹、麻薏蝦仁串炸，則用日式技法重新翻譯台中風土。
美食一週大事7.
「開喜」找來詹記加持
Source：開喜、bella儂儂
經典茶飲「開喜烏龍茶」攜手詹記麻辣火鍋，7月15日至8月14日把敦南店改造成期間限定「轉運KTV」，以霓虹燈、復古伴唱字幕與金曲排行榜，營造充滿台味的沉浸式空間。品牌同步推出招財貓、狗來富限定包裝，消費者掃描瓶身QR Code，即可收聽由AI創作的開運歌曲，歌詞涵蓋升職加薪、搶票成功與考試過關等日常願望。現場限定飲品「開喜醋運啦」則以烏龍茶搭配蘋果醋，酸甜茶香正好平衡麻辣鍋的濃厚滋味。從包裝、音樂到餐廳場景，這次合作成功把傳統吉祥文化轉化成年輕人願意拍照、分享與參與的社群體驗，也讓老品牌找到更鮮活的溝通方式。
美食一週大事8.
東京鐵板燒「喜扇亭」台北客座
Source：人形町今半
東京老饕熟悉的「人形町今半」，這回把旗下高級鐵板燒品牌「喜扇亭」帶進臺北。大倉久和大飯店將於7月23日至8月2日邀請日本團隊限時客座，以1963年創立至今的職人技藝，重現黑毛和牛熟成、精準火候與桌前款待。晚間「涼月套餐」每套8,800元+10%，集結特選沙朗或菲力、澳洲龍蝦與經典蛤蜊湯；午間「扇套餐」則為5,800元+10%，搭配北海道干貝、黃雞魚及黑毛和牛。主廚也將台灣水蓮納入菜色，透過日式鐵板手法賦予熟悉食材新的表情。從選肉、熟成到出餐節奏，這場短期合作帶來的，是一套完整東京高級餐飲文化，也讓沒有飛日本的饕客，能在11天內近距離感受半世紀老店的底蘊。
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美食一週大事9.
這組KHTOY鹽酥雞只負責賣萌
Source：KHTOY
台灣小吃這回直接變成可帶走的收藏品！KHTOY週年慶從夜市與嘉義餐桌汲取靈感，PONPON手作館全新推出鹽酥雞攤DIY，炸雞、大魷魚、薯條、豬血糕與雞塊通通化身絨毛角色，其中魷魚還能撒上胡椒粉、辣椒粉，搭配可拆式觸手，增添互動趣味。原創IP「小碗火雞肉飯」也同步推出嘉義特色美食系列，將白醋涼麵、砂鍋魚頭、碳烤玉米、葡萄柚綠設計成冰箱貼、飲料提袋、娃包與頭套吊飾，讓地方滋味從餐桌延伸到日常生活。
-KHTOY 絨毛玩偶旗艦館
期間｜2026 年 7 月 2 日至 9 月 1 日
地址｜嘉義縣民雄鄉工業一路 6-6 號（KHTOY 絨毛玩偶旗艦館）
美食一週大事10.
名古屋90年「うなぎ四代目菊かわ」推買一送一
Source：うなぎ四代目菊かわ
日本夏季代表美食出爐，鰻魚飯在台灣網友票選中以近6,000票拿下冠軍，擊敗刨冰、章魚燒等熱門選項，也讓「土用丑日吃鰻魚」的傳統再次成為話題。來自名古屋、擁有90年歷史的「うなぎ四代目菊かわ」，將於7月26日至28日推出外帶鰻丼小份買一送一，每日午、晚餐期各限量15組，另可加價40元選購日系風呂敷包裝。即日起至8月31日，全台門市同步供應「夏鰻雙饗宴」，一次集結蒲燒一本重、菊川鰻三吃、冷筍沙拉、甜點與飲品，優惠價2,450元。從現殺、現串到直火現烤，肥美魚身裹上秘製醬汁，再搭配秋田小町米，外酥內嫩的口感，成為今年盛夏最具儀式感的日式食補。
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