當夜幕降臨，一座城市如何被看見，考驗的是照明技術，也是建築、景觀與公共生活之間的設計思考。由中強光電文化藝術基金會主辦的「2026台灣光環境獎」本屆依據設計概念、環境功能、永續發展、創意表現等四項評分指標，共有23件作品入圍複選，從文化場域、交通設施、親水公園、設計旅宿、藝術裝置等，評審團將針對入圍之23件作品再次綜合討論，決選結果預計於10月公告。

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01《植藺計畫》

基地位於苗栗苑裡山腳國小，為少見保存於教育現場的日治宿舍群。透過「植藺計畫」，空間轉化為藺草工藝教學與展示場域。光環境以懸浮環形燈條打破原有格局，搭配暖色光源、重點照明與軌道燈，回應不同使用需求，並結合紅磚梯與再製地坪，讓歷史記憶在當代生活中延續。

苗栗縣苑裡鎮山腳國民小學

照明設計 | 瓦豆製作、絮絮空間感知有限公司

02《新北市青山國中小 — 青山森林》

「青山森林」位於新北市汐止青山國民中小學，以童軍教育為核心，將教室轉化為可聚集、探索與實作的森林空地。設計以「圍著營火」為概念，結合木構天花、繩索、開孔層次與學生創作的壓克力植物，營造林間光影。透過自然光、人造照明與可變家具，讓空間兼具教學、手作與團隊探索功能。

新北市青山國民中小學 / 台灣設計研究院

照明設計 | 317studio 易其設計

03《勤美術館夜間計劃：光之間》

《光之間》設置於台中勤美術館一樓大廳，以雷射光束將建築結構轉化為流動的光影裝置。作品呼應「掀起大地」的建築概念，讓光線在天花板與牆面間延展、流轉，重新詮釋建築語彙。「之間」串聯空間、時間與感知，使作品不僅是館內裝置，更透過落地窗融入城市夜景，形塑光與建築共構的動態場域。

勤美璞真文化藝術基金會

照明設計｜莊志維

04《文心森林公園 — 公廁》

臺中文心森林公園公廁改建計畫以「翻轉公廁的城市印象」為核心，結合人本設計與自然光環境，重新定義公共空間。建築外牆覆以白色擴張網，搭配屋頂天窗引入自然光與風，營造通透的空間感。白天如隱身綠蔭間的小白宮，夜晚則透出柔和光暈，讓公廁不只是日常設施，更成為兼具美感與安全感的城市風景。

 臺中市政府建設局／台灣設計研究院

照明設計 | 三一城智科技股份有限公司

05 大樹林滯洪池 — 水の秘密基地

桃園市大樹林滯洪池「水の秘密基地」以地下式滯洪設計，將防洪設施隱於地底，保留地表綠地與生態空間。地下場域借鏡土耳其地下宮殿，透過高聳柱列、鏡面水池、低色溫 LED 燈光與木棧步道，營造沉浸式水下秘境。非汛期開放預約導覽，讓民眾透過空間體驗認識都市防洪、水循環與環境永續。

桃園市政府水務局

照明設計 | 映創光能有限公司

06 松菸光環境設計施作案

松山文創園區於2024年啟動、2025年完成夜間光環境優化，以暖黃光取代原有白光，透過降低眩光、控制亮度與重點照明，回應古蹟保存與生態需求。設計以光串聯入口、椰林大道、老榕樹及歷史傳輸帶，結合樹冠投光與節氣圖樣投影，營造內斂靜謐的夜間氛圍，形塑松菸獨有的城市夜間風景。

松山文創園區

照明設計及施工 | 袁宗南照明設計有限公司

07 麥寮社教園區

雲林麥寮社教園區以光串聯建築、環境與人的關係，透過院落配置、穿孔磚牆、天井與半戶外廊道，引入自然光與空氣，串聯圖書館、藝文及公共活動空間。白天，光影隨時間在牆面與地面流動；夜晚則以低干擾照明延續空間氛圍，兼顧節能、減少光害與地方生活的連結。

雲林縣麥寮鄉鄉公所

照明設計 | 雄鷄照明

 08 春場

新竹《春場 SPRINGPOOL ORIGINAL FACTORY》是春池玻璃循環系統的核心基地，將運作中的工廠轉化為結合展覽、製程觀摩與手作體驗的開放場域。燈光設計以光連結粗獷工業結構與清晰設計質地，透過亮度、色溫與陰影呈現玻璃熔融、成形及徐冷的工藝歷程，讓光成為理解材料、見證循環再生的媒介。

春池玻璃實業有限公司 Spring Pool

照明設計 | 瓦豆 WEDO Lighting 

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09 臺南400城市光環境改造計畫第一期

「臺南400城市光環境改造計畫」以湯德章紀念公園及赤嵌樓周邊11處古蹟為核心，透過分層照明改善眩光、色溫不一與立面照明不足等問題。首期聚焦原臺南州會、原臺南合同廳舍及原臺南愛國婦人會館，以節制用光凸顯歷史建築的構造與材質，並串聯周邊文化場館，打造兼顧文資保存、步行安全與永續理念的夜間漫遊路徑。

 臺南市文化資產管理處

照明設計 | 沁弦築影照明設計有限公司

10 靜宜主顧聖母堂燈光

台中靜宜大學主顧聖母堂以「恩慈祝禱」為光環境設計核心，透過精準投照角度與適當功率，柔和勾勒建築弧線、純淨形體與高聳十字架，降低照明對校園作息的干擾。室內燈具則融入聖經百合花意象，兼顧照明需求與空間美感，讓聖母堂在夜色中成為承載信仰、安定心靈的靈性場域。

靜宜大學

照明設計及施工 | 厚德正庫有限公司

11 霧光 — 晶圓湖

南科台積電南科晶圓十八廠以「飛向未來的創意聚落」為理念，結合環型連廊、透光型太陽能板與晶圓湖，串聯辦公空間與生態景觀。建築透過深凹窗、水平遮陽及光線反射設計，回應臺南炎熱氣候，兼顧採光與節能。園區並融入原生植栽、水資源管理及林蔭步道，實踐生產、生態與生活共融的永續願景。

台灣積體電路製造股份有限公司

照明設計｜台灣積體電路製造股份有限公司 公共設施服務部

12 二水車站改善及集集線指標系統建置

彰化二水車站創建於1933年，是縱貫線與集集線交會的重要鐵道節點。本計畫以「Undoing Architecture」為核心，透過減法設計整合設備、照明與指標系統，降低視覺干擾，重新凸顯古蹟建築的歷史細節。照明以低干擾方式回應農村夜色，並串聯站前空間、老街與田野，讓歷史保存融入日常旅運，重現車站與地方生活的連結。

國營臺灣鐵路股份有限公司／台灣設計研究院

建築及照明設計 | 二弄九號事務所/n9a2

13 捷運台北車站 B3層 再設計

臺北車站 B3 轉乘層每日承載大量旅運人潮，既有照明卻面臨眩光、空間壓迫與資訊辨識不易等問題。本案透過整體照明策略，重新整合空間、指標與廣告燈箱，改善地下場域的視覺層次與動線識別，降低旅客視覺疲勞與方向迷失感，提升高密度交通樞紐的通行效率與服務品質。

臺北大眾捷運股份有限公司

建築及照明設計 | 形構設計室內裝修工程有限公司

14 國家檔案館園區及建物光影藝術

位於林口的國家檔案館以當地特有的霧景為靈感，透過金屬網格公共藝術與整體光環境設計，串聯建築、都市綠帶與自然景觀。入口以橘白光條轉化「NA」識別標誌，玻璃帷幕透出柔和光影，橫跨綠帶的金屬網格則營造虛實交錯的朦朧美感。園區步道搭配低位暖光照明，在兼顧行走安全與生態友善的同時，形塑文化與自然共生的夜間場域。

 國家發展委員會檔案管理局

建築及照明設計 | 九典聯合建築師事務所

15 嘉義九華山地藏庵光環境改善計畫

嘉義九華山地藏庵以全台規模最大的地藏王廟聞名，七層紅色蓮花寶殿承載地方信仰與文化記憶。周邊廟埕兼具日常停車、參拜與節慶戲曲等多元功能，展現常民生活與傳統文化交織的風景。本次光環境改造保留象徵性的蓮花燈，並整合建築照明與光色層次，凸顯寶殿宏偉形體，營造溫暖而莊嚴的夜間地標。

 嘉義市財團法人九華山地藏庵

照明設計 | 原碩照明設計有限公司

16 Solar Locus

臺南太陽能企業總部「Solar Locus（日光軌跡）」以光為設計核心，透過簡潔的混凝土幾何外殼與弧形開口，捕捉光影變化，將建築化為「光的容器」。外殼與玻璃量體間的中介空間，回應南台灣炎熱氣候，兼顧遮陽與永續設計，讓辦公建築超越單一機能，成為連結自然、城市與日常生活的光影場域。

陽光花園科技股份有限公司

照明設計 | air matters 風建築

17 阿里山林業故事館與山野創作館

阿里山「森記・事 Forest Era｜林業故事館」與「山記・畫 A-li-shan｜山野創作館」於2026年正式開放，透過兩種空間敘事呈現山林歷史與文化。林業故事館以原木堆置、鋼索懸吊及巨型倒木裝置，回望林業發展與國產材應用；山野創作館則以森林「樹冠羞避」為靈感，結合鄒族文化、攝影、繪畫與多元藝術創作，展現阿里山山林記憶的當代轉譯。

農業部林業及自然保育署嘉義分署

照明設計 | 偶得設計

延伸閱讀：「台大人文館」：耗時 19 年打造、清水混凝土結合紅磚牆面，四大設計亮點一次看

18 省府 ‧ 再現：一段中興新村的共同記憶

位於南投的「臺灣省政資料館」全新常設展，以沈祖海建築師設計、1965年完工的臺灣省政資料館為場域，透過檔案文獻回望臺灣省政府自1947年設立以來，對政治、教育、經濟、交通與城鄉建設的影響。隨著1998年精省，曾是臺灣治理核心的中興新村逐漸轉型，展覽藉由歷史重述與空間再生，串聯集體記憶與未來願景。

國家發展委員會中興新村活化專案辦公室

照明設計 | 偶得設計

19 蒔光漫鑿

彰化百年洋房《蒔光漫鑿》由吳德功故居轉化為中式餐廳，以低度介入保留水泥肌理、紅磚與歷史結構，並透過開放天井、水池與後院景觀引入自然光影。線性照明串聯狹長空間與使用動線，讓光影成為感知時間的媒介；後院則結合植栽與公共動線，串聯周邊街區，使老宅在保存歷史的同時，重新融入當代城市生活。

立軒閣文化廚苑

建築及照明設計 | 根果設計

20 雲光漫波｜後庄埤親水公園光環境

雲林斗六後庄埤源自1842年的歷史埤塘，以「雲光漫波、點亮未來」為主題，透過金屬雲形裝置與水面光影，營造富有層次的夜間景觀。設計採低尺度、間接與線性照明，降低眩光與光害，並考量領角鴞、黑翅鳶及諸羅樹蛙等生態需求，讓埤塘兼具夜間安全、永續照明與生態共存，成為連結地方記憶、自然環境與城市生活的公共場域。

雲林縣政府水利處

照明設計 | 沁弦國際設計有限公司

21 光映臺東｜臺東舊站特區

臺東舊火車站自2001年廢站後，透過「光映臺東」計畫，以3000K暖白光串聯機關車庫、油汞庫、轉車台與新生廣場，重塑鐵道遺產的夜間風貌。設計結合框景投光、防眩控制與分時照明，在凸顯歷史建築特色的同時兼顧節能、生態友善與夜間安全，讓舊站成為連結城市記憶、居民生活與旅人探索的夜間光之軸線。

臺東縣政府

照明設計 | 沁弦築影照明設計有限公司

22 浮島

以「人是城市的基礎設施」為核心，重新思考長期遭車輛與違建佔據的沒落街區。設計透過鋪面延伸、高程順平、路型調整與彈性交通管制，建立柔性街道邊界，改善輪椅、嬰兒車等使用者的通行條件，並以端景引導與街道家具創造停留可能。讓街道從單純的交通通道，轉化為促進商業復甦、日常休閒與社會交流的公共場域。

高雄市政府經濟發展局

執行團隊及照明設計 | 曉房子聯合建築師事務所

23 金光閃閃 Glimmer

九份設計旅宿「金光閃閃」計畫，是存光團隊十年後的再出發，透過老屋再生，邀集不同創作者以各自的生命經驗與空間觀察，重新詮釋山城的歷史與生活。計畫不追求觀光打卡式建築，而是以尊重土地、環境永續為出發點，讓旅人在住宿中感受不同的生活觀點，並期待透過一個個微型空間，逐步串聯成金九地區的生活展群。

存光有限公司

照明設計 | 瓦豆WEDO Lighting ( 江佶洋、林家全、鄞雅珊 )

建築攝影 | 丰宇影像

Source：中強光電文化藝術基金會

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]]>Stanley Kuo2026-10-16T16:25:53+08:002026-10-16T16:21:57+08:00松菸,台中勤美術館,青山森林,2026台灣光環境獎,光環境設計,文心森林公園公廁,大樹林滯洪池,春池玻璃,二水車站,靜宜大學,國家檔案館,蒔光漫鑿Fri, 16 Oct 26 15:17:00 +080060494

一塊炸豬排，究竟能講究到什麼程度？日本東京排隊名店「成蔵」正式登台，創辦人三谷成蔵曾經歷開店無人上門的日子，卻也因此意外研發出招牌「白色炸豬排」。如今靠著精準火候與粉雪般的輕盈麵衣，讓炸豬排登上精緻餐飲舞台。這次專訪三谷成蔵，揭開這塊豬排背後的職人故事。

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專訪成蔵創辦人三谷成蔵：
沒客人的日子，反而成就了招牌料理

Source：成蔵

誰能想到，如今在東京一位難求的炸豬排名店「成蔵」，最初竟然連客人都等不到？回憶創業初期，三谷成蔵坦言，當時菜單只有里肌、腰內肉炸豬排與炸肉餅，生意冷清，準備好的豬肉眼看就要變質，直接丟掉實在可惜，索性拿來反覆研究炸法。他曾將豬排放進未加熱的冷油裡炸上30分鐘，也試過高溫短炸後長時間靜置，幾乎把能想到的方法都實驗了一遍，「我幾乎嘗試過所有能想到的方法。」三谷成蔵回憶，正是在這段沒什麼客人的日子裡，逐漸摸索出先低溫、再慢慢提高油溫的料理方式。這段經歷最有意思的地方，是他沒有急著為冷清的生意尋找藉口，反倒把時間全部拿來研究豬肉，當年因為捨不得浪費而開始的實驗，最後成為成蔵最具辨識度的料理技術。

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專訪成蔵創辦人三谷成蔵：
白色炸豬排從不是為了與眾不同

Source：Bella儂儂

一般炸豬排總追求金黃酥脆，成蔵端上桌的卻是一身近乎雪白的麵衣，視覺衝擊相當強烈，有趣的是，這份與眾不同並非刻意設計。三谷成蔵說：「我並不是一開始就打算做白色炸豬排。」他當時思考的，是如何減少加熱對豬肉造成的影響，讓肉質柔嫩多汁，同時維持外皮的輕盈酥脆。經過不斷實驗，才形成低溫慢炸、逐步升溫，再搭配起鍋後靜置的獨門技術，就連炸油狀態都得嚴格把關，避免油脂劣化影響風味與食後感受。更難得的是，這套做法已經讓他在日本打響名號，他卻始終保持懷疑的態度，「我不認為現在的烹飪方法就是最終形態。」三谷成蔵強調，即使每天面對相同的油鍋與豬肉，依然要不斷提出疑問，思考怎樣才能做得更美味。

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專訪成蔵創辦人三谷成蔵：
為何選擇台灣？

Source：成蔵、Bella儂儂

海外展店曾經是三谷成蔵想做、卻始終覺得難以實現的事，直到收到台灣合作夥伴信泰的邀請，經過多次討論建立信任，才終於決定跨出這一步。台灣之所以受到青睞，也與東京本店的客人有關，過去就有許多台灣旅客專程造訪，對成蔵的炸豬排給予高度評價。籌備期間，他更親自走訪台灣幾家炸豬排店，發現台灣人相當喜愛豬肉，但各家在火候掌控上與成蔵有明顯差異。三谷成蔵認為：「為了最大限度地發揮豬肉的美味，我們將火候視為最重要的環節。」這份觀察讓他更加確信，成蔵有機會為台灣帶來不同的炸豬排體驗。談到展店初衷，他說：「希望台灣的各位了解我們所認為的豬肉美味。」比起急著擴大品牌版圖，三谷成蔵更在意的，是台灣客人能否透過這道熟悉的料理，感受到他多年來對火候的堅持。

   

專訪成蔵創辦人三谷成蔵：
面對台灣豬肉他選擇重新研究

Source：Bella儂儂

受到肉品進口法規限制，無法將日本使用的豬肉直接引進台灣，因此必須重新尋找符合品牌標準的在地食材。首次品嚐台灣品牌「究好豬」時，三谷成蔵便對其清爽的脂肪香氣，以及紮實且富有彈性的瘦肉口感留下深刻印象。他也觀察到，台灣消費者似乎更喜歡瘦肉紮實、帶有嚼勁的口感，與成蔵追求的柔嫩多汁略有差異。不過，他並沒有打算直接用日本的標準否定台灣豬肉「這並不是說哪種更好，每種豬肉都有其不同的特點和美味。」三谷成蔵認為，身為廚師，重要的是理解食材的特性，再思考如何發揮優點。因此，團隊最終選擇將台灣豬肉熟成10天，透過適當的管理改善肉質、提升鮮味。另一道店內最經典的自創料理「千層炸豬排」，則延續他珍惜食材的料理觀念，將不適合製作一般里肌炸豬排的肉塊切成薄片，再依照肥瘦比例層層堆疊，原本只是為了減少浪費的巧思，最後反倒成為菜單上的特色料理。

   

專訪成蔵創辦人三谷成蔵：
把炸豬排變成Fine Dining，關鍵不只是高級

Source：Bella儂儂

台北成蔵最特別的地方，是將炸豬排以Fine Dining常見的套餐形式呈現，廚師依照料理節奏逐一道上桌，讓客人品嚐不同部位的差異。三谷成蔵解釋，這種形式原本就來自東京本店，原因其實非常單純，就是讓每塊豬排都能在最好的狀態下被享用，由於炸豬排離開油鍋後，內部仍會利用餘熱持續加熱，因此起鍋、靜置與上桌的時間都格外重要。他特別強調：「與其說是為了追求特別高級的料理，更希望台灣的朋友也能體驗到我們在東京一直珍視的炸豬排美味。」談到最推薦的部位，他選擇了招牌菲力「沙豬布里昂」，因為最能展現火候的細膩度，「肉在適當熟透的瞬間是最好吃的。」這句話也解釋了為何成蔵堅持分次上菜，讓料理在理想時機抵達客人面前。

   

專訪成蔵創辦人三谷成蔵：
職人技術走向海外，數字還不夠

Source：Bella儂儂

當一間餐廳的核心技術建立在創辦人多年的經驗上，海外展店最困難的，往往是如何讓其他廚師做出相同水準。三谷成蔵坦言，這次最大的挑戰，是將自己長年憑感覺掌握的油溫、炸製時間、肉類中心溫度與靜置時間，逐一轉換成明確數值。但他也提醒：「並不是說只要確定數值，誰都能炸出一樣的炸豬排。」畢竟即使是相同部位，每塊肉的大小、厚度與脂肪分布都有差異，廚師必須學會依照實際狀態調整。他進一步強調：「數值是共享技術的重要基準，最終關鍵在於如何熟練運用這些數值。」為此，台灣團隊特地前往東京接受訓練，反覆實作直到掌握技術。如今面對開幕後迅速額滿的預約，三谷成蔵除了感到驚喜，也計畫持續關注顧客在Instagram上的評價，並親自來台確認料理品質。

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