抹茶這幾年有多紅？從東京、洛杉磯到紐約，咖啡館裡都少不了一杯抹茶拿鐵，社群上也流行起自己刷茶的儀式。當全球需求快速攀升，日本市場也面臨原料供應與價格上漲的壓力，從時尚設計一頭栽進抹茶領域的 Tiffany 在這個時間點沒有急著跟上這股綠色熱潮，反而是花了近一年走訪日本茶園、研究茶款、掌握產地原料後才在台北東區開了這間抹茶專賣店「 Orii Matcha」。
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花一年走訪日本茶園
幾乎是從一個「外行人」開始研究抹茶，這條入門路並沒有想像中浪漫，開店前鍥而不舍與日本茶園代表周旋將近一年，積極地直接飛往當地展現誠意，同時要研究調味專業，反覆調整配方，並確認進口茶葉符合台灣法規。對 Orii Matcha 而言，開店不只是設計菜單、找到一個漂亮的空間，真正的考驗或許不是誰能最快推出新品，而是能否持續提供品質穩定、來源清楚的好茶。
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從宇治、八女到鹿兒島
產區名稱不是風味保證書，同一產區的茶會因品種、採收季節與加工方式而有所不同。Tiffany建議，若要認識抹茶不妨先從薄茶（單一茶）開始，觀察香氣、入口的鮮爽感、苦澀程度以及是否回甘。再嘗試加入牛奶或其他食材。
抹茶和咖啡一樣，不同茶樹品種、栽培環境、遮蔭方式與製茶工序都會改變茶的風味表現。抹茶有濃淡和值得細品的風味差異。Orii Matcha 合作的茶園來自宇治、福岡的八女、鹿兒島等日本歷史悠久、特色各異的重要茶區。
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從招牌草莓抹茶到跨文化特調
Orii Matcha 不只著迷於抹茶傳統，也讓抹茶與各種風味碰撞。從濃淡不同的三種抹茶拿鐵：宇治特選、鹿兒島豐翠、八女初翠，到招牌草莓牛奶抹茶、與各種跨文化風味特調，茶粉不再只是單獨沖泡，而是成為現代飲品裡可以自由運用的風味元素。 然而配料愈多，抹茶越要保有自己的存在感，也更考驗配方設計的能力。
招牌抹茶特調「肉桂米漿抹茶」靈感來自 Tiffany 先生毛加恩童年在美國墨西哥餐廳喝到的 Horchata。團隊反覆測試並以手工製作米漿，加入肉桂等香料，試圖還原記憶中的風味，再與日本抹茶融合，創造出台灣少見的跨文化組合，也是Orii Matcha的代表調飲之一。
而最受歡迎的草莓牛奶抹茶甜而不膩，清爽的口感來自手工熬製的草莓果醬搭配杏仁奶與日本抹茶，同時保有莓果酸甜、堅果香與抹茶達致風味上的完美平衡；「 維也納椰霜抹茶」則以濃郁抹茶搭配綿密椰香奶霜，將經典 Einspänner 的概念轉化為抹茶版本。
還原 1990 年代的紐約小店氛圍
「空間很重要！」Tiffany 希望 Orii Matcha 呈現她記憶中 1990 年代紐約小店的氛圍，因此在空間規劃上特別重視吧台和動線上與客人的互動關係。大片窗戶引入店裡最重要的自然光線 ，窗戶敞開時立刻形成一個半戶外空間，室內與室外的界線瞬間變得模糊起來。店內以深色木質、淺綠與白色為主要選色，從沙發、桌面都以不同色階的綠色來搭配抹茶飲料，以配色巧思收服細節控。
光線、家具、材質與人的活動，構成了整體的空間風格，二樓是一個極簡的和式空間，日式風格與一樓的紐約小店氛圍形成有趣的衝突與對比，整體上充滿美式的明快和幽默，同時保有抹茶本質的沉靜氛圍，營造與餐點特色也能充分對話的空間。
加州捲、抹茶調酒：讓
Orii Matcha 也將抹茶延伸至餐點，在晚間推出抹茶 Highball、或搭配日式風格的清酒，餐點部分也完全不馬乎，以蟹肉、酪梨搭配柚子黑蒜美乃滋的 Cali Remix Roll 蟹肉酪梨混搭卷、加入味噌楓糖風味外軟內酥的Miso Bacon Sando 味噌培根三明治、炸蝦、酪梨與溫泉蛋組成的招牌蕎麥冷麵都不容錯過。
紐約羽衣甘藍沙拉搭配蔓越莓乾、葵花籽與芝麻醬汁相當清爽，非常適合搭配日式海苔松露細薯。來到甜點，則以美式經典的紅蘿蔔蛋糕收尾，讓抹茶從一杯飲品延伸成一套可以從早午餐一路享用到午後的完整餐飲體驗。
真正療癒的不只是抹茶，而是刷茶的時刻
對 Tiffany 而言，抹茶最初並不是一項創業計畫，而是重新整理生活節奏的契機。她在孕期為調整身心狀態而開始研究抹茶，希望重新找回生活的平衡。後來她發現，真正讓自己靜下來的，不只是喝茶，而是親手將茶粉與水慢慢刷勻的過程，因因為抹茶，讓她排除外在干擾，專注於眼前的一碗茶。「希望大家在一杯抹茶中喝到的，不只是不同文化交融的風味，也是在日常裡為自己所保留那最珍貴的滋味。」
Source：Orii Matcha
日本抹茶專門店ORII MATCHA 常見問與答
Q1：ORII MATCHA 需要提前訂位嗎？可以現場候位嗎？
A：ORII MATCHA 提供線上訂位服務，建議熱門時段或假日前往時，先透過官方訂位頁面確認可預約時段與人數，減少現場等候的不確定性。訂位連結為：https://inline.app/booking/-P2klFr99qVdE360H9bf:inline-live-4/-P2klG0_B1yPfst4ojyT。至於是否接受現場候位、訂位保留時間及取消規則，建議以訂位系統當下公告為準。若計畫與朋友聚餐，也可先確認座位安排及用餐相關規定。
Q2：ORII MATCHA 的主打飲品與餐點有哪些？
A：ORII MATCHA 結合日本抹茶、歐美風味特調與美日混血餐食，飲品包括肉桂米漿抹茶、草莓牛奶抹茶及維也納椰霜抹茶，餐點則有加州捲、三明治、蕎麥冷麵與沙拉等選擇。不過，目前提供的品牌資料未列出完整菜單價格、低消及服務費，因此不宜直接推估人均消費。建議出發前查看店家最新菜單或訂位頁面，依飲品加餐點的組合規劃預算。
Q3：第一次喝抹茶，推薦從 ORII MATCHA 哪一款開始？不喜歡苦味的人適合喝嗎？
A：若是第一次接觸抹茶，可以依照自己偏好的甜度與口感選擇。喜歡水果香氣的人，可考慮以手工草莓果醬、杏仁奶與日本抹茶調製的 Strawberry Matcha；偏好濃郁奶霜口感者，則可嘗試 Coco Einspänner Matcha。若想體驗不同文化的風味組合，Matcha Horchata 以肉桂米漿融合抹茶，也是不錯的入門方向。若希望辨識茶葉本身的香氣，則可選擇純抹茶，感受其苦韻、鮮味與回甘。
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