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台南西市場,俗稱「大菜市」,經過20多年修復與改建,終於在2025年8月21日重新開幕,注入新一波文創與美食能量。本文深入探討其歷史使命、修復計畫驅動力,並揭示新開幕的三大特色亮點,完整呈現這座百年市場華麗轉型之路。