素有「台灣第一美女」之稱的蕭薔日前推出30周年慈善寫真年曆，凍齡體態與22吋螞蟻腰令人驚豔。今年57歲熟齡，卻絲毫不見老態，長年維持好身材的她，不只習得一身瑜珈功夫，蕭薔身為素食主義者，對於日常飲食管理也相當講究！到底素食者瘦身飲食該怎麼吃？以下一日三餐素食瘦身菜單推薦給妳。
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素食者蕭薔瘦身飲食這樣吃！
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長年以素食為主要飲食的蕭薔，也格外重視養生。過去她習慣依循中國自然養生法調整日常飲食，隨著四季更迭攝取不同色系的食材。春天多吃綠色蔬果、夏天以紅色食物補氣活血、秋天選擇白色食物滋養肺部，而冬季則以黑色食材為主，幫助排水去濕。不過，她也特別分享，為了維持透亮膚況，會在日常多補充「白色食物」，像是筊白筍、牛奶、山藥、優格與白木耳等。這些食材不僅熱量低、無負擔，更富含膠原蛋白與養顏營養，讓她能持續維持不怕老的好氣色。
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素食減肥菜單推薦1：飽足感早餐
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如果你也想嘗試蕭薔式的素食瘦身法，不妨從一日三餐開始調整。早餐熱量建議控制在約300–350 kcal，以清爽、有飽足感的組合開啟一天：一份蒸地瓜搭配無糖優格與少量堅果，再配上一杯黑咖啡或無糖紅茶。這樣的搭配既能穩定血糖，更不會造成脹氣，並避免上午代謝緩慢導致的暴食問題。
【飽足感早餐】
主食：蒸地瓜 120–150g（提升飽足感、低GI）
蛋白質：無糖優格 1碗（可補鈣與益生菌）
健康脂肪：堅果 5–6顆（控制在一小撮）
飲品：黑咖啡或無糖紅茶
素食減肥菜單推薦2：地中海型午餐
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中午則推薦選擇地中海風格的均衡餐盤為主軸，將豆類或嫩豆腐作為主要蛋白質來源，搭配半碗糙米或藜麥沙拉，再加上兩份以上的蔬菜，例如菠菜、青花菜、胡蘿蔔與番茄，最後以一茶匙橄欖油與檸檬調味。高纖與高植物性蛋白的結合，不僅讓腸胃負擔更低，也能避免午餐後的疲倦感。
【地中海風格素食便當】
蛋白質：鷹嘴豆1/2碗 或 嫩豆腐1/2盒
主食：糙米飯1/2碗 或 藜麥沙拉一份
蔬菜（至少兩份）：菠菜、青花菜、胡蘿蔔、番茄
風味與油脂：橄欖油 1茶匙＋檸檬汁
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素食減肥菜單推薦3：暖胃晚餐
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至於晚餐，想要填補口腹之慾，同時避免影響睡眠，推薦以「暖胃蔬菜湯＋蛋白質」作為結尾。以白菜、番茄、洋蔥與菇類熬出的高纖蔬菜湯，搭配一顆蒸蛋或半盒嫩豆腐，若想更有飽足感，也可以加入100克蒸南瓜或一份涼拌黑木耳。輕盈且不油膩的晚餐，能減少身體夜間負擔，也更符合減重需求。
【暖胃蔬菜湯】
蔬菜湯：白菜、番茄、洋蔥、菇類（不加奶油、只加少量油）
蛋白質：蒸蛋 1個 或 嫩豆腐 ½盒
吃飽一點：加蒸南瓜 100g 或 黑木耳涼拌
素食減肥菜單推薦4：輕食點心
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素食者通常容易餓，若午後或傍晚嘴饞、飢餓，則建議選擇低卡、健康的原形食物作為小點心，例如200ml無糖豆漿、一份當季水果（像是奇異果、柚子或半顆蘋果），或一份海苔與黑木耳醋飲（低糖款），既能解嘴饞，也不會造成熱量負擔。
素食減肥注意事項
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素食者若以減脂為目標，也有幾項日常飲食原則需特別注意：每餐建議以「蔬菜→蛋白質→主食」的順序進食，有助穩定血糖並延長飽足感；每天的飲水量維持在1500–2000ml；晚上盡量避免高澱粉與重口味料理；蛋白質來源則可從豆腐、毛豆、鷹嘴豆、堅果與蛋類補充。掌握這些小技巧，即便是素食主義者也能輕鬆吃、健康瘦。
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