「〆」常常出現在居酒屋的菜單上,但店家往往不會說明這是什麼意思。但它其實和日劇中常見的乾杯、聚會結束時拍手一樣,是個日本人特有的小常識喔!究竟「〆」是什麼東西呢?就讓編輯帶大家來解密吧!
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「〆」的意思跟「結束」有關?
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「〆」念作「shime(しめ)」,在日文中有「結束」的意思日本人在火鍋、酒會結束時,會選擇一道菜作為完美的句點,吃完這道才有結束的感覺,「〆」就是指「最後一道料理」的意思。這跟我們吃夜市牛排時,最後想去挖個冰淇淋收尾的概念有點類似,但日本的「〆」並不限於甜點,而是什麼都有!也不會限制在同間店吃完,續攤時大家一起去吃,也相當常見喔!
「〆」有哪些種類
最經典的「〆」,以火鍋來說,就是在吃完後吸飽食材精華的湯中,加入米飯做成雜炊(粥)了。但如果是居酒屋,依各地來說,會有很大的差別,這邊編輯就整理了一些常見的食物:
全國通用:拉麵、茶泡飯
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東京:牛丼
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北海道札幌:冰淇淋聖代
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因為是鮮奶的產地,札幌人喜歡在大冬天享受冰淇淋聖代!
香川縣:烏龍麵
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沖繩:牛排
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你沒看錯,就是牛排!受美國歷史文化影響的沖繩,逐漸衍生出美式的肉食文化。和朋友聚會,酒酣耳熱之際,想著今晚吃完什麼會最滿足......啊、果然是牛排啊!根據「〆料理,果然要吃牛排」的沖繩名言,日本相當有人氣的連鎖店「やっぱりステーキ(果然牛排)」,就是以此命名的喔!
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不是都吃飽了嗎,為什麼要吃「〆」
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吃飽了還要吃拉麵、牛丼?難道日本人都是大胃王嗎?其實,許多人到日本時可能會發現,日本居酒屋的料理多半是下酒菜,日本人去居酒屋多半以喝酒為主,吃飯為輔,常常一路喝到續了好幾攤,肚子卻沒吃下什麼東西,因此最後需來道足以吃飽的料理,作為收尾。此外,因酒精具有利尿的作用,體內水分流失後,血糖值也跟著下降,這時身體就需要補充碳水化合物,「〆」料理可說是最好的選擇囉!
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