不用飛巴黎、東京!米其林名廚餐廳、甜點「這裡」就能吃到

  • by Allen Wu
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澳門摩珀斯酒店除了天頤還有名廚杜卡斯的餐廳、Pierre Herme的甜點,現在不用遠赴東京、巴黎~買個去澳門的機票,就能一嚐舌尖風華,而艾爾曼尚廊、風雅廚又有什麼迷人魅力,讓儂編吃完還念念不忘呢~哪些菜又是初次拜訪必吃,這篇通通告訴妳~



艾爾曼尚廊

素有「糕點界畢卡索」美名的Pierre Herme,以往要吃到他的甜點,必須遠赴東京、巴黎,才能吃到他賦味於藝術的甜點逸品。現在,澳門的摩珀斯酒店,就能讓你品嚐到Pierre Herme的甜點。座落於中庭大堂的甜點店,以白色大理石為設計,空間可容納32座位,提供Pierre Herme的精緻甜點,巢築的外觀,開放而引人注目,與大廳的幾何曲線相映成趣,而如果你想要品嚐Pierre Herme的甜點,不只一樓大廳有,行政酒廊也吃得到。
 

招牌甜點怎麼點?

對甜點熱愛的你,走進Pierre Herme的甜點世界裡,可能一時目不暇給,因為每個甜點都精工「製作」,像是藝術品,也讓人不忍心破壞,儂編知道每個人都有偶發的選擇困難症,所以,儂編早就採訪好主廚,幫大家都整理好惹啦~這「五」款必吃的甜點,還不快快筆記。


 

粉紅馬卡龍Ispahan

可別以為吃甜點是女性的專利,男性也會著迷的「這款」,蛋糕大小的小馬卡龍甜點,粉嫩粉嫩的顏色無論男女老少都會很尬意,夾心的覆盆子甜而帶酸,荔枝獨有的一股甜香油然在舌尖盤旋,濃郁的玫瑰奶油香甜而不膩。

 

牛角包

奶油牛角麵包,曾被法國報紙Le Figaro評為巴黎最佳牛角麵包,酥脆的金黃外層,撒上乾覆盆子片,陣陣紅點添香,咬下去,裡頭吃得見玫瑰味杏仁醬及覆盆子和荔枝細製而成的蜜餞夾心。啊除了主廚最愛的荔枝覆盆莓口味,其實還有法式焦糖牛油酥、以及經典巧克力牛角包,如果覺得口味太少女,換換其他兩款淺嚐也很讚。

 

手指三明治

這款手指三明治,就算飛巴黎、東京去Pierre Herme的店也吃不到啦~因為這是主廚為摩珀斯酒店設計的,四種顏色分別代表「甜菜根卷雞肉配番茄麵包」、「輕熟蝦仁配豆瓣菜黃油」、「煙燻鮭魚」、「奶油乾酪配烏賊墨麵包」,名字取比較長不代表比較厲害,讓「平凡」的三明治一躍成為一道精緻鹹點,才是真本事。

 

鮪魚丼

一陣眼花撩亂的甜意過後,端上桌的這道是~~「哪尼?在甜點店也吃得到日式鮪魚丼?」沒錯,這道也是主廚特為摩珀斯酒店設計的,創作靈感源於日式,再多汁醃製的生鮪魚魚肉和日本米飯之間,塗上一層牛油果泥,帶點深紅色澤的鮪魚,品嚐起來還嚐得到堅果、奶油的細膩風味。

 

金磚巧克力

這道甜點送上來的時候會有個小木錘,為了讓甜點與饕客互動,可以看見巧克力塊上有幾何的線條,靈感來自於摩珀斯經典之幾何結構,送上的木錘是用來將巧克力塊敲碎,敲碎後的巧克力會發現底層有榛果、焦糖霜淇淋、堅果還有芒果塊,濃郁的巧克力香,吃得到焦糖的香味。


 

Voyages風雅廚


法國殿堂級的名廚「杜卡斯」也在這棟摩珀斯酒店裡~宛如踏上一場南半球及亞洲的味蕾之旅,杜卡斯大廚將30餘年周遊各國的經驗透過烹調,讓技藝成為舌尖記憶。優雅地走進《風雅廚》,坐下後服務生替你斟滿一杯水,但是打開菜單,選擇困難症又發作該如何是好呢~嗯嗯~儂編也採訪到主廚,第一次來訪的點菜攻略,必吃都在這。

 

揉合日本、印尼和泰國特色之長,自成一家風尚。

走進風雅廚,最先感受到這明亮的空間,橘橙色的暖意隱隱流動著,酒吧旁邊有一處半戶外的花園,參照日本禪宗花園的設計,空明自在的一性圓通。而餐廳裡橙色條文,地毯和椅子下用藍色與綠松石色調,視覺的舒服,讓人更能優雅而沉著的品飲,大至頭頂法式大燈,小至近旁暹羅紙燈籠風格的細節,都讓人感受到,除了味覺的豪放奔闊,空間營造的兼容並蓄,更成一家風尚。而在風雅廚的側牆,也能看見法國當代藝術家羅曼貝尼尼的作品,象徵多元兼通的「八爪章魚」,就像的杜卡斯先生一樣永遠在創新。


 

肉夾饃

味道濃密且香郁,雖然看起來像掛包不起眼~但不能小看,濃烈的紫茄香味與肉汁不斷碰撞九層塔葉、花生脆粒,就算茄子是儂編的天敵,也是給他100分好棒棒!


 

油封鴨肝佐無花果醬

可以配吐司吃,鴨肝的細膩香氣恰到好處的與吐司融合,在覆蓋上一點點無花果醬,鴨肝的淡鹹香與無花果的輕甜,宛如盛夏的一抹阿勃勒花在舌尖開燦,好吃到返璞歸真!



蝦吐司

蝦肉用芝麻油、辣椒進行調味,撒上芝麻進行深度油炸,佐以白菜、鰹魚乾、海苔、蛋黃醬~這道菜的靈感源自日本的章魚燒,品嚐時略帶花椒的細膩辣香。


 

蟹餅、玉米濃湯

蟹肉捲成一口大小的蟹肉球,裡面填入辛辣的墨西哥辣椒增加辣味,配上玉米濃湯,這樣的吃法是第一次品嚐到,但真的很驚奇,幾乎是每桌必點

 

紅咖哩蝦

亞馬遜河流域出產的蝦在香氣四溢的湯底中烹煮,搭配紅咖哩、椰奶、辣椒、香茅、泰國羅勒、檸檬、薑調製的醬汁~加上香烤鳳梨、紅辣椒、檸檬葉,嗯嗯~這酸酸甜甜辣辣的口味~太下飯了!!濃郁的紅咖哩香吃得到椰漿的蜜香!切塊的小鳳梨片吃起來整個酸甜辣三種泰味一次都get!

 



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Allen Wu

年少輕狂的好日子,一懂事就結束 作者圖片
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