• 麥卡倫威士忌怎麼搭?飲食生活作家葉怡蘭x「日日餐餐」計畫,團圓菜混搭美酒佳餚絕配!


    Source: The Macallan

    歲末年終的團圓飯,對華人來說是一年之中最重要的一餐,象徵吉祥與對來年的祝福。在這個難逢的溫馨時刻,讓團圓席上的豐盛佳餚與西方美酒迸發出美妙的共鳴吧!延續去年「日日餐餐」餐桌計畫,麥卡倫邀請飲食生活作家葉怡蘭,教大家雪莉桶威士忌如何相佐團圓年菜,在豐富味覺的同時,也為這一年劃下完美句點。

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    台灣人的團圓菜有哪些?

    Source: The Macallan

    過年時分,台灣味的混融精神,總是能充分展現在團圓飯桌上。源於江浙的醉雞和以辛香料入味的香腸是每年最受歡迎的冷盤菜色;主食蘿蔔糕有著白蘿蔔的清甜滋味,臘腸、瑤柱、蝦米則為其增添鮮氣。魚料理以香煎或酥炸後整尾上桌,祝願財富年年有餘;一鍋以芥菜烹煮的長年菜也是年節必備菜色,象徵一家人世代綿延,蔬菜的清雅回甘,在滿桌大魚大肉間為味蕾帶來幾分清爽滋味。

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    最受台灣人歡迎的威士忌       

    Source: The Macallan

    相較波本威士忌容易被豐富調味菜色壓倒的特性,以歐洲紅橡木與美國白橡木兩種雪莉桶打造的麥卡倫雙雪莉桶系列,經由12年、15年、18年的陳釀,呈現出淡雅分明的風味層次。葉怡蘭認為:「不只色深味濃,雪莉桶威士忌飽滿圓潤的風味使佐食的廣度相對提高,這正是為甚麼雪莉桶威士忌在台灣廣受歡迎的原因。」

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     威士忌佐年菜,一條龍打通關

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    「在多道富含鮮味的食物同時上桌時,威士忌是最合適的餐酒搭配,可以一支酒打通關,從前菜到甜點都非常OK!」鑽研餐酒搭配多年的飲食生活作家葉怡蘭這麼說道。以發芽大麥釀造的威士忌富有穀物的芬芳甜美,也擁有高酒精濃度的爽冽口感,容易與年菜多種鮮味元素產生共鳴。

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    濃淡和搭,麥卡倫開拓新經典

    Source: The Macallan

    除了風味由清淡而醇厚的搭配原則,葉怡蘭也提點了幾個餐酒相佐的方向。「年菜中清爽的蔬菜或羹湯類,適合清柔淡雅的麥卡倫雙雪莉桶12年;醬油味濃厚的滷菜則與18年隱隱的巧克力香相得益彰。」當宴席進入尾聲,開始享用甜點時,由於味覺已習慣了濃厚,選擇15年或18年一起享用則是相對理想的選擇,其在味蕾上雋永悠長的風味組合,豈不是年節時分圓滿美好的醺然體驗呢?                                                          

    ※ 提醒您:禁止酒駕,飲酒過量有礙健康 

                                                                     

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    Antony Liu

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