【天母人帶路】「忠誠山東蔥油餅」總是大排長龍!20年多只賣一味,外酥內軟口感如「莫札瑞拉起司」

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  • by Yui
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說到天母的街邊小吃,就一定要提到這間約在克強路跟中山北路交叉口的「忠誠山東蔥油餅」,它最厲害的地方是僅賣最純粹的原味蔥油餅,不需要加蛋、加起司或加一些有的沒的就非常好吃。從早上9點開始一路賣到傍晚7點半,時不時就會大排長龍,Yui編遇過最誇張的一次,前面大概排了二三十人,等了一會才買到,還很怕餅賣完,由此可見有多夯。

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此燈亮有餅

據傳創始老闆是一位退休教師,因緣際會下拜師學藝,習得正宗山東蔥油餅的做法,便在天母的忠誠路一帶開業,這就是店名「忠誠山東蔥油餅」的由來。不過來到這裡都會發現,上頭還有一塊「此燈亮有餅」的招牌,店內有餅時亮燈,沒餅就熄燈,會這麼做是因為不想讓客人撲空,遠遠就能看到燈有沒有亮,就不會白跑一趟了,算是老闆的小貼心。

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老饕一次至少買一張

一走近「忠誠山東蔥油餅」就可以看到店內幾坪大的地方就有5個店員,有人在揉麵團、將揉好的餅整理好,有人一次顧5個煎檯,也有人在砧板前招呼客人、俐落地切餅裝袋,每個人都忙碌著,至於收銀倒完全是自助式的,自己投幣找錢,不用擔心摸完餅又摸零錢的衛生問題。往來客人買餅多半都不會只買一小份,都至少一張、兩張這樣買,也有人一來就直接喊十張,因為這餅即使放涼了也好吃,多買些回家保證不後悔。

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只有蔥與餅的純粹

二十多年來,店裡賣的始終如一就是這味蔥油餅,有桿成一大張的薄餅,以及捲成一塊圓圓的厚餅,同樣的材料,同一塊麵糰,吃起來卻是完全不一樣的口感。將生餅放入鍋中用沙拉油小火慢煎、翻來覆去,煎到微金黃色就能起鍋,薄餅大概十來分鐘起鍋,厚餅就要等比較久了,至少要40分鐘,如果怕久等,可以打電話先預約。

   

口感有如「莫札瑞拉起司 」

先來說說薄餅,它煎得微金黃色、有點焦脆,現吃有多層次皺褶的抓餅的口感,外酥內軟,尤其裏層富有彈性,吃到後面因為在紙袋中熱氣悶了一會,會有如莫札瑞拉起司的彈性口感,味道則非常純粹,只有蔥香與麵餅香,吃起來也不太油膩,會讓人想要一口接一口,甚至不知不覺就吃完了一整張。厚餅則是外皮香脆,裏層非常扎實又有多層次,滿滿的蔥香在口中爆發,吃完一整個不但不膩,可能還嫌太少啊!如果想要來點刺激,店裡還有提供辣椒醬可以自取,味道偏鹹,辣度剛好,加一點就非常有勁。

  

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