大倉久和「歐風館」期間限定南法料理開跑!摩洛哥燉羊肉、酸奶醃淡菜、青蒜洋芋冷湯,品嚐普羅旺斯美味

大倉久和「歐風館」期間限定南法料理開跑!摩洛哥燉羊肉、酸奶醃淡菜、青蒜洋芋冷湯,品嚐普羅旺斯美味

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被認為是世界美食的代表之一的法式料理,以其精心製作的技巧、高品質的食材和獨特的味道而聞名於世。法式料理著重於平衡和精確的烹飪技巧,並尊重食材的原始風味,強調對每一道菜餚的細緻處理和藝術性的呈現,融合了創意、美學和傳統,注重菜品的外觀、色彩和質感,以提供最佳的視覺及味覺體驗。
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優雅氛圍

來自東京La Belle Epoque的行政主廚山本克哉(Yamamoto Katsuya),精研法式料理四十餘年,結合台灣在地食材特性並運用多元烹飪技法融入經典法式料理,以源源不絕的巧思創意,細膩的烹調手法讓「大倉久和大飯店」內的「歐風館」,本季每一道料理層次鮮明。

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絲滑順口

本次全新開胃前菜「南法風味蕃茄蔬菜凍」,主廚選用新鮮番茄烘烤後萃取原汁精華後層層過濾使原汁呈現金黃色,再加入蔬菜高湯製成凝凍,蔬菜凝凍質地絲滑順口,上方再加上醃製小番茄,酸甜清爽胃口大開。

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艷夏限定

開胃湯品「青蒜洋芋冷湯」濃郁不膩口,奶油濃湯細膩濃郁再搭配低溫烘烤洋芋,口感豐富增添層次。「酸奶風味醃淡菜」中的酸奶質地柔滑且豐潤,再加入淡菜濃濃海鮮味,鮮甜帶有微微的酸奶香氣,以及絕不要錯過風味濃厚的摩洛哥風味燉羊肉,羊肉低溫慢烤至軟嫩多汁,再加入荳蔻、小茴香、匈牙利紅椒粉、辣椒粉等各種香料呈現出摩洛哥經典風味。此外,還有龍虎斑佐白酒蛤蠣奶油、香菇雞肉慕絲捲、英式牧羊人派、法式油封鴨腿綠扁豆等數道多國風味料理,與美食環遊世界!

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夏日風情甜點

與本次普羅旺斯夏日主題呼應,甜點主廚團隊精選南法風情元素入饌,像是法式香料、玫瑰、薄荷、茴香...等,獻上多款宛如藝術品、展現法式風情的精緻道地甜點,如普羅旺斯西洋梨風味杏仁塔、茉莉芒果、法式無花果磅蛋糕、法式巧克力牛軋糖、莓果蕎麥巧克力脆片..等。

Source:大倉久和大飯店

【大倉久和大飯店】
地址:台北市中山區南京東路一段9號
電話:(02) 2523-1111
官網:http://www.okurataipei.com.tw/zh-TW

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