【儂儂咖啡館】在寺廟裡喝咖啡!台北最神秘的咖啡廳「ZÁBU」,結束會員制、不是VIP也終於能排隊了!

【儂儂咖啡館】在寺廟裡喝咖啡!台北最神秘的咖啡廳「ZÁBU」,結束會員制、不是VIP也終於能排隊了!

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  • by Jess
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從去年開始就聽聞,有一家神秘且採取完全會員制的老咖啡廳「ZÁBU」,重新選址在中山區的巷弄之中。錯過了難得開放預約的「板前咖啡」展演,而始終不得門入,讓人更加好奇,在那扇古樸的紅色寺廟木門之後,究竟隱藏著何種風景?幸運的是,在這個夏天,原本以完全會員制營業的「ZÁBU」終於準備好向新客人敞開了大門,我也如願以償地踏入那魂牽夢縈的神祕空間…… 

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走過20年的「ZÁBU」

Source:Bella

「ZÁBU」的外觀非常引人矚目,可以說是台北那麼多侘寂風咖啡廳之中,追求的最為極致的一間。店外保留了原址寺廟的元素,仿舊的那扇紅色木門看上去充滿靈魂與故事,搭配冷色調的水泥牆面,玩弄著餘裕十足的留白美學,形成一種令人神往的獨特風格。這趟走訪才知道,「ZÁBU」是一個走過20年的咖啡品牌,從師大起家曾落腳過天母,如今又輾轉來到了中山區的巷弄中,每一次移動都像一次蛻變,這一回店主 Blue 與 Gray 呈上了自己的全新創作。

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Source:Bella
 

空與空間

Source:Bella

推開門後的空曠感令人意外,只有簡單的兩三張桌椅,和一個巨大的咖啡吧台及板凳,好似一點也不在乎所謂的翻桌率。空間延續店外的風格,一體成形的水泥牆面,及充滿年代感的木製桌椅,燈光昏暗,但重點的束光打得剛剛好,不至於令你看不清餐點食物。店內的餐盤、杯具皆是店主 Gray 親手捏製的陶器,感覺在追求「空」的意境同時,又充滿了細節與溫度,處處都是精心設計過的一種美學呈現。

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令人難忘的蔬食料理

Source:Bella

之前就聽聞過「ZÁBU」的蔬食餐點非常講究厲害!提供吐司、沙拉、咖哩飯和義大利麵,也有一些水果塔甜點。貪心的選了一個內容物看起來最豐富的「開放式吐司」,包含沙拉、無麩質麵包佐芝麻豆腐泥、香料蔬菜餅、奇亞籽燕麥布丁。滿滿一盤上桌,不論是麵包、抹醬、香料植物,幾乎都是店家自製或自己栽種,這樣程度的用心與講究,也都完全反應在餐點的優秀口味上。

  

Source:Bella

麵包上的芝麻豆腐泥呈現一種神奇的優格質地,添加了檸檬吃起來清爽無比,沒有豆味,配上烤得剛好的蔬果,咬下去只有豐富的滿足感。奇亞籽布丁裡面沒有布丁,只是以形式命名,加上燕麥奶和椰子油及肉桂,自製燕麥口感很好,風味非常獨特,值得一試。另外不得不提的還有堅果醬,滿滿的迷迭香的香氣和優質橄欖油令人驚艷,準備離開的時候才注意到店裡是有販賣這款自製的堅果醬,這麼好的味道,不帶個一瓶回家實在說不過去。

  

用最簡單的方法喝咖啡

Source:Bella

翻開咖啡的菜單,共有三款豆子可以選擇,即是今年結合音樂、視覺、香氣等五感的咖啡展演《有如浮夢》登場的作品。豆子皆是由店主烘製與配選,菜單上省去對豆子產區、烘培程度等資訊,而是以一首近乎詩般的文字,去描繪出風味的畫面,試圖讓喝咖啡這件事回歸到最原始、最簡單的味覺體驗。當天想喝拿鐵,所以選了店主推薦適合做成拿鐵的豆子「浮夢」,第一口相當順口驚艷,特別選用的純素植物奶比例恰到好處,意外襯托出一種很深邃又豐富的咖啡味道,難以形容,但足夠讓咖啡門外漢也說得出這杯不一樣的感覺。

Source:Bella

當天其實對菜單上的冰滴咖啡非常感興趣,店主介紹冰滴是使用另一款豆子,並且還預計在10月份,舉辦一場冰滴系列的展演發表,之前沒有跟到「ZÁBU」展演的朋友,可以持續關注店家資訊,我們非常有可能會在夏天的尾巴相見。

  

【ZÁBU】 

地址:台北市中山區新生北路二段60巷26號一樓
營業時間:12:00 - 19:00

   

【儂儂咖啡館】
為什麼要跑咖?因為稿子寫不完。
亡命編輯走天涯,尋覓有咖啡香的格子監獄。

     

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