台北君品全新義大利餐廳Ciao,攜手西西里島60年肉品世家!大啖美食之餘,精品肉舖還能將奢華原肉帶回家

台北君品全新義大利餐廳Ciao,攜手西西里島60年肉品世家!大啖美食之餘,精品肉舖還能將奢華原肉帶回家

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肉食主義者有福了!台北君品酒店全新餐廳Ciao,與義大利西西里島近60年Dai Pennisi肉品世家合作,打造出全球首家聯名精品肉舖牛排餐酒館,將義大利美味原封不動端來台北。嗜肉的老饕們,不只能在店內享用肉品,同時也能將頂級生肉買回家。

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西西里島Dai Pennisi肉品世家

Source:台北君品酒店

台北君品酒店繼連續兩年獲得米其林推薦的「雅意義式料理餐廳」後,再推出全新義大利餐廳,為牛排餐酒館「Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia」,攜手西西里島近60年的肉品世家Dai Pennisi品牌打造全球首家聯名餐廳。延續本店精品肉舖與小酒館結合的經營模式,復刻肉舖餐廳鎮店之寶「百萬柴燒爐」,並獨家引進歐洲品種牛肉,與手工自製肉品販售,重現台灣少見的西西里島經典特色料理與飲食文化。

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傳承二代的好滋味

深耕西西里島近一甲子Pennisi家族所經營的「Dai Pennisi」餐廳,位於義大利西西里島林瓜格洛薩小鎮中,創始人Saro Pennisi曾是牧羊人,於1968年創設了屠夫職人肉舖,販售精選當地牛肉與古老品種豬肉等各式肉品,為當地人最為仰賴的肉品專家。第二代接手時,進而結合開放式燒烤廚房,顛覆傳統的肉舖經營模式,延續在義大利家族傳承事業。

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私藏最多義大利精釀啤酒的飯店

Pennisi肉品世家為避免過多香料與調味掩蓋食材本色,皆以西西里海鹽及橄欖油簡單調味,再由職人以精準的火侯掌握,以原木直火碳烤賦予誘人烙痕與煙燻香氣,不花俏的烹調手法呈現經典炙烤肉串與烤肉丸料理與排餐料理,台北君品將此滋味原封不動帶來台灣。特別一提的是Ciao推出豐富多元的佐餐啤酒,特別與義大利慢食組織的Civale品牌合作引進義大利多款精釀啤酒。據代理商表示,Ciao是目前國內引進最多款義大利精釀啤酒的星級飯店。

  

味美不需過多調味

餐廳冷藏熟成櫃裡展示由主廚遵循Dai Pennisi肉品世家傳統,經過熟成後的職人手工肉品,用餐客人不僅可以在餐廳大快朵頤,也可以購買回家。其中,招牌菜「碳烤義大利丁骨牛排」選用少見的「白牛」為義大利的奇亞尼那牛,是全世界最古老的品種,在丁骨牛排中,既能享受菲力軟嫩的肉質,同時也可以品嘗到紐約客較有嚼勁的口感,尾韻帶著香草植物的氣息,搭配海鹽品嚐,便能直接品嚐出炙烤過的特殊牛排風味。

   

最在地的經典小食

西西里著名的小食像是:墨西拿牛肉捲、檸檬葉烤肉丸、黑豬肉香料捲等在此都能品嚐到。最特別的「西西里檸檬葉烤肉丸」選用美國牛胸腹肉並運用新鮮檸檬葉包裹肉丸後直火碳烤,檸檬葉的香氣完全滲入肉丸,賦予了獨特的風味。「西西里墨西拿牛肉捲」將大量的香料加入麵包粉混和後,捲入油脂分布較少的澳洲老和牛,外層再重複裹上香料麵包粉碳烤,既可以吃到酥脆的口感,也能吃到肉的紮實。

     

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