【美食經濟】一天賣出一萬顆馬卡龍!法國甜點大師 Pierre Hermé 透露:「最好吃的馬卡龍口味,其實是…」

【美食經濟】一天賣出一萬顆馬卡龍!法國甜點大師 Pierre Hermé 透露:「最好吃的馬卡龍口味,其實是…」

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來自法國的甜點大師 Pierre Hermé,自 1998 年創立同名甜點店來,邁入 26 週年,在全球擁有多家分店,被《米其林指南》盛讚「味道的建築師」。今年品牌正式在台灣開設首間咖啡店「Café PIERRE HERMÉ PARIS」,除了進駐台北晶華酒店,台中「中港三越店」也正式開幕,我們有幸訪問到 Pierre Hermé。

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Pierre Hermé 一間店平均賣出萬顆馬卡龍

法國殿堂級甜點品牌 Pierre Hermé 自去年來台開設快閃店後,在台灣市場獲得肯定反應熱烈。開店初期,一間店平均一天可以賣出一萬顆馬卡龍,穩定後,一天平均也能賣出八千顆左右。以一顆馬卡龍台幣 130 元來計算,單日一家店的營收達百萬成績,也不禁令人好奇:Pierre Hermé 品牌背後的成功秘訣?

    

     

Café PIERRE HERMÉ PARIS 的品質是關鍵

Pierre Hermé 在受訪中表示,品牌的成功關鍵依舊是「內容」。產品不好,用再多的宣傳行銷,都是徒然。每一顆馬卡龍都是來自法國進口,在品質控管上相當嚴格,只要有點瑕疵與碰撞,就不會使用,在台灣提供高達十二種口味。不論在台灣,還是飛到法國,品嚐到的馬卡龍都是一樣的。品質,正是關鍵。

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 Pierre Hermé 談「最喜歡」的馬卡龍口味

自 1998 年創立以來, Pierre Hermé 至今已創造出許多口味,也不禁好奇 Pierre Hermé 心中最愛的口味是什麼?Pierre Hermé 透露:「身為一個甜點師,我最喜歡的口味,永遠都是下一個研發出來的口味。」持續性開發新口味,是 Pierre Hermé 始終如一的信念。不侷限於當前成就,亦是品牌成功原因之一。

  

   

   

Café PIERRE HERMÉ PARIS 中港三越店

今年五月,Café PIERRE HERMÉ PARIS 在營運上也做出新的突破,於台中設立首間咖啡店,室內揉入濃厚的巴黎風情,雕刻的白大理石工作檯面與三色彩釉磚拼貼的圖案,透過木紋質材與水磨石地板的空間規劃,提供線上訂位服務,為遠道而來的人提供舒適環境,一邊啜飲咖啡香、一邊品嚐經典馬卡龍。

      

      

Pierre Hermé 台中「季節」限定口味曝光

值得一提的是,慶祝台中首間咖啡店開幕,Café PIERRE HERMÉ PARIS 全新「中港三越店」特別推出限定口味,一款是「宏都拉斯咖啡」,另一款是「巧克力、南瓜籽與札塔」,提供兩種季節限定口味。不僅如此,六月起將陸續推出多款可頌及糕點,將巴黎的風味同步運來台灣,吸引中南部的甜點迷朝聖。

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Pierre Hermé 總經理談「南部」展店計畫

關於 Café PIERRE HERMÉ PARIS 接下來的展店計畫,台灣總經理 Molly 表示,下半年將聚焦開發更多糕點品項。除了馬卡龍,也將推出更多其他甜點品項,同時強化線上平台。目前,Café PIERRE HERMÉ PARIS 在台灣擁有三間店,明年將有更多展店計畫,有機會到南部開店,持續深入台灣餐飲市場。

     

     

Source: Café PIERRE HERMÉ PARIS

        

        

【Café  PIERRE HERMÉ PARIS 中港三越店】

地點|台中市西屯區台灣大道三段 301 號 1 樓(中港三越 1 樓)

電話|(04)2252-7222

時間|11:00 至 22:00(六、日提前 10:30 營業)

線上訂位

    

    

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