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靠銅鑼燒翻轉日本傳統，專訪和甘創辦人荻野貴匡：「創新，不是把熟悉變得陌生」｜美食經濟

一塊銅鑼燒，看似再熟悉不過，放進荻野兄弟手裡，卻有了另一種表情。米其林一星「赤坂おぎ乃」主廚荻野聡士與兄長荻野貴匡共同創立「和甘WAKAN」，一個掌料理、一個懂品牌，試著在紅豆、餅皮與鮮奶油之間，替日本傳統甘味找到屬於這個世代的新語言。

一朵玫瑰花Gelato，看似只是甜點櫃前的浪漫畫面，背後其實藏著溫度、質地、原料與手感的精準判斷。Amorino法國總部Gelato大師Romain首度來台接受專訪，從台灣人最在意的甜度、開心果熱潮，到玫瑰花瓣的軟硬控制，他談的從來不只是「好不好吃」，而是一位職人如何理解每一匙Gelato。

當多數餐飲品牌還在拚展店速度，饗賓集團已經將競爭層次拉高到品牌矩陣與城市布局。隨著旭集首度插旗台中，這場看似單純的新店開幕，其實反映的是高端Buffet市場版圖重組，更透露出台灣餐飲產業正從單店競爭，走向集團化、精品化的新時代。

全球食品龍頭雀巢宣布將於2026年底前全面淘汰人工色素，不僅掀起食品業震撼，更被視為全球飲食趨勢的重要轉折。從潔淨標示、天然配方到「瘦瘦針」帶動的健康消費革命，食品產業正加速洗牌。究竟這項決策背後代表哪些市場訊號？一次解析改變全球食品布局的7大關鍵重點。

當東南亞外送、叫車霸主Grab，本日無預警宣布砸下6億美元收購Foodpanda台灣外送事業。繼去年Uber併購案破局後，再傳外送平台覬覦Foodpanda大餅，這不只是一筆併購案，而是一場牽動平台競局的關鍵轉折。從市場洗牌到商家工具革命，台灣外送版圖將進入下一個時代！

從首度快閃創下單月銷售破萬顆紀錄，到韓國本地開幕日「30秒賣出一顆草莓蛋糕」，Kitchen205再次登台不只是話題回歸，更是一場甜點與消費心理的交會。本次專訪創辦人李載勳，親揭不迎合市場、堅守原味，如何讓一顆草莓蛋糕成為跨國熱潮的關鍵。

日本超市Lopia來台不到兩年迅速竄紅，從高CP肉品、熟食實力到「不把利潤擺第一」的創辦理念，都深深擊中台灣消費者需求。搭配縱向供應鏈、親民社群互動、台日情感敘事與快速展店策略，成功把區域品牌推向百貨金雞母，形成外來超市在台逆勢爆紅的特殊案例。

全球精品咖啡圈近日再度傳出震撼消息！以極簡美學與高品質手沖聞名的Blue Bottle Coffee，被《路透社》披露其母公司雀巢（Nestlé）正在「考慮出售」品牌，並已委託投資銀行摩根士丹利進行評估。咖啡迷不禁想問：下一個掌舵藍瓶咖啡的會是誰？藍瓶的味道是否依然如昔？

來自東京代官山甜點名店Dolce Tacubo將快閃台北，掀起社群轟動。田窪大祐這位被譽為「東京第一霜淇淋」的創作者，從奶奶的散壽司啟蒙，到以米其林職人精神打造費南雪與花漾霜淇淋，在談笑間展現出嚴謹卻溫柔的甜點靈魂，【美食經濟】獨家專訪。

從「心潮飯店」到全新篇章「心潮仙宮」，薛舜迪再次以料理回望台灣的文化根源。那不只是餐桌的延伸，更是一場關於圓桌、辦桌與人情的當代實驗。他以創意與誠意，重新定義台菜的靈魂，讓宴客成為一種關於相聚的浪漫。