吃魚能提供豐富的 Omega-3 脂肪酸、蛋白質、維生素 D，具有保護心血管、活化大腦與視力、抗發炎及幫助骨骼與肌肉健康等重要好處，因此一直都有一票死忠愛好者，而近日台北東區又多了一家全新餐飲品牌「FISH BAR 250°」，將大家熟悉的魚料理，從家庭餐桌與日式定食的熟悉框架中抽離，透過職人炭火與洋食料理思維，重新打造成一道道精緻又豐富的魚料理。
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新品牌 FISH BAR 250° 透過「烤魚」決勝負
「FISH BAR 250°」由 VG 餐飲集團籌備多時打造，取名為「250°」，不只是容易被記住的數字，更象徵團隊對炭火料理火候的理解，當魚開始接觸高溫，表面水分逐漸蒸散，魚皮開始收縮酥化，脂肪與香氣緩慢釋放，炭火則在食材表面留下細緻而不厚重的煙燻氣息。FISH BAR 250° 將這個料理中的關鍵節點，轉化為品牌精神，團隊不追求以濃重醬料掩蓋食材，而是讓火候成為風味的起點，保留魚肉本身的鮮甜與細緻口感。
各式鮮魚成為餐桌主角
FISH BAR 250° 以單人炭火烤魚套餐為主軸，大家可依照個人偏好，從不同魚種、風味醬汁、主食與搭配內容中，完成一份屬於自己的餐點。主餐選擇包含：鯖魚、鮭魚、大目鯛魚、花魚、冰島鱈魚、午仔魚...等，選完魚種後，可在挑選搭配番茄莎莎、鳳梨百香果、白葡萄酸種醬汁等配料，透過炭火料理與果香醬汁調配，將呈現各自的風味特色。而除了主餐外，還會搭配沙拉、配菜、主食以及酒類、飲品等完整內容，呈現豐富且不失精緻的魚類饗宴。
水果保留魚類鮮甜與炭火香氣
水果在 FISH BAR 250° 的料理中是不可或缺的核心亮點，品牌強調，水果風味的運用不僅限於主餐烤魚，更已全面擴展延伸至所有單點料理品項，確保每一道餐點在與水果醬汁的搭配上，都能展現出豐富且多樣的層次感，藉由果香平衡魚類油脂並承接炭火焦香，不只讓整體風味更輕盈，也更符合現在市場對食物細緻與清爽感的需求，但是又不會掩蓋魚肉的鮮美與香氣。
用餐環境宛如藝廊
除了料理，空間也是 FISH BAR 250° 品牌體驗的重要一環，走進店內映入眼簾的是懸掛於中央的大型魚群藝術裝置，透明與深藍色魚體沿著圓形燈帶盤旋，就像看著魚群隨著海流游動，天花板以深海藍為主色，搭配溫潤木質、石紋檯面與白色牆面，在冷暖色調之間建立平衡。另一側懸掛的乾燥魚體裝置，透過粗獷漂流木、魚體線條與聚焦燈光形成近似展覽的視覺場景，讓餐廳不只是用餐空間，也像是一個重新詮釋海洋文化與食材來源的小型策展場域。
【FISH BAR 250° 洋食烤魚 by VG】
地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄3號1樓
電話：02-2579-1610
source：VG
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Q1：FISH BAR 250° 主打什麼？和一般日式烤魚定食有什麼不同？
FISH BAR 250° 主打「炭火洋食烤魚」，雖然以烤魚作為餐桌主角，卻沒有直接複製傳統日式烤魚定食。料理會依不同魚種的油脂、肉質與風味，搭配水果、蔬菜及洋食概念醬汁，例如運用葡萄、鳳梨、番茄等不同酸甜元素平衡魚肉風味。加上炭火烤製帶來的酥香魚皮與煙燻氣息，因此比較適合想吃魚料理、又希望有別於傳統日式定食的消費者。
Q2：第一次去 FISH BAR 250° 怎麼點餐？可以自己選魚嗎？
可以。FISH BAR 250° 以單人炭火烤魚套餐為主要用餐方式，特色之一就是讓消費者依照自己的喜好自由搭配，而不是所有配菜都由餐廳事先固定。用餐時可從不同魚種開始挑選，再依個人口味搭配醬汁、主食與其他套餐內容，因此即使同行者喜歡的魚種或口味不同，也能各自完成自己的組合。對第一次吃炭火烤魚、或平常不知道不同魚種該搭配什麼風味的人來說，也多了一種比較直覺的點餐方式。
Q3：FISH BAR 250° 適合一個人吃嗎？還是比較適合多人聚餐？
FISH BAR 250° 很適合一個人用餐。餐廳並不是以傳統多人分食的大份烤魚為主，而是將「單人洋食烤魚套餐」設定為核心，加上店內以大型開放式吧台作為空間重點，一個人坐在吧台也不會顯得突兀。當然，若是兩人約會或朋友聚餐，也可以各自選擇不同魚種與搭配，再加點其他料理分享。因此對想找忠孝復興一人餐廳、東區約會餐廳，或不想為了吃烤魚揪一大群人的消費者而言都相當友善。
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