夏登法式鐵板燒「燻香醇韻」秋季新菜登場！宅邸花園品味法式秋日餐桌

想找一間適合生日、週年紀念或重要聚餐的台中餐廳，不只講究料理，也希望用餐空間與儀式感同樣到位？位於台中七期大業路的 Le Jardin 夏登法式鐵板燒，以歐式宅邸、香草花園與僅24席的板前空間，打造城市裡難得的法式鐵板餐敘。迎接開幕一週年，夏登即日起起推出全新「2026燻香醇韻－秋季風土」。相較上一季以花香、果韻為主題的夏日風味，本季轉向煙燻、栗子、松露、油封與熟成起司，並透過果酸與香草調和料理的厚度，從前菜一路鋪陳至雙主菜，呈現一席醇厚卻不顯膩口的秋日餐桌。

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夏登2026燻香醇韻－秋季風土新菜登場

從煙燻鴨胸一路鋪陳秋日風味
吃進秋天的香氣
橙柑達克瓦茲收尾
24席宅邸板前空間

從煙燻鴨胸一路鋪陳秋日風味

油封鴨腿：低溫油封後煎至外皮酥香，現刨帕達諾起司與客家金桔醬平衡風味煙燻鴨胸・迷你塔塔：結合葡萄酸甜與鴨油香氣，濃郁中帶明亮果韻本季最令人期待的主菜之一，就是「香煎油封鴨腿・帕達諾起司・金桔醬」。鴨腿先以經典法式油封技法料理，讓肉質維持柔嫩，再於出餐前重新回到鐵板上煎製，將外皮煎至金黃酥香。搭配金桔客家桔醬，以柑橘酸香與微微果皮苦韻平衡鴨腿本身的脂香，最後刨上帕達諾起司，增添熟成後的鹹香層次。從油封到鐵板煎製，這道料理也展現夏登將法式料理技法與鐵板烹調結合的特色。有趣的是，鴨肉的香氣其實從餐序前段便已悄悄埋下伏筆。「煙燻鴨胸・迷你塔塔」以葡萄、紫洋蔥、紅酒醋與鴨油蛋黃醬搭配，透過煙燻香氣與果酸先打開味蕾；到了餐序後段，再由油封鴨腿接棒，並與日本A5和牛組成雙主菜，讓整套秋季餐序逐步走向更濃郁、醇厚的味覺層次。

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吃進秋天的香氣

栗子松露百里香雞湯：栗子、南瓜與炙燒玉米融入雞湯，松露與百里香堆疊溫潤秋味金秋南瓜菲塔起司花園沙拉：九月周年慶加碼北海道干貝入菜秋季餐桌少不了暖胃湯品。「栗子松露百里香雞湯」以雞骨熬製湯底，加入栗子、松露片與少量南瓜泥，再搭配雞胸、炙燒水果玉米與百里香。不同於一般以奶油堆疊濃郁感的西式濃湯，這道湯品入口首先感受到雞湯的清鮮，隨後才慢慢浮現栗子的溫潤、松露的熟成香氣與百里香草本氣息，在保有秋日暖意的同時，也維持相對清爽的收口。海鮮料理「嫩煎旗魚・煙燻甜椒蛋黃醬」則以鐵板嫩煎旗魚為主角，搭配煙燻甜椒、青花椒與醃紫洋蔥，讓魚肉的細緻鮮味之外，多了煙燻、辛香與酸度交錯的風味層次。餐序中的「金秋南瓜菲塔起司花園沙拉」，則以南瓜、核桃、葡萄、蔓越莓與菲塔起司組成，再以巴薩米克醋與楓糖調和酸甜滋味，在進入後段肉料理之前，替味蕾留下清爽的轉場。九月加碼北海道干貝款待入沙拉。

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橙柑達克瓦茲收尾

主廚特製生日馬卡龍，為壽星留下專屬的一口甜蜜祝福夏登門前香草花園，羅勒、百里香等香草隨季節生長，亦成為料理取材的一部分用餐來到尾聲，「橙柑卡士達達克瓦茲・鮮採花草茶」重新帶回明亮清新的味道。達克瓦茲夾入檸檬香草卡士達與生乳酪白巧克力慕斯，再加入糖漬橙皮與莓果巧克力豆，從柔和奶香逐漸延伸至檸檬、橙柑與莓果的酸甜滋味，替前段較為醇厚的秋季料理留下輕盈收尾。搭配的鮮採花草茶，則讓餐桌重新回到夏登的香草花園。Le Jardin在法文中意指「花園」。夏登台中大業店門前種植迷迭香、百里香、檸檬馬鞭草、薄荷等香草，部分也會依照季節與料理需求運用於餐點與茶飲之中。從踏進餐廳時感受到的草本氣息、料理裡的香草元素，到餐後的一杯花草茶，「花園」也成為夏登從環境一路延伸至餐桌的風味概念。

24席宅邸板前空間

夏登位於台中大業路，坐落於獨棟歐式宅邸與香草花園之中 11道法式鐵板套餐1480元+10%，海陸食材一次入席，推薦佐無酒精氣泡茶香檳除了季節料理，夏登的空間也是適合台中慶生、週年紀念與重要聚餐的原因之一。台中大業店僅設24席板前座位，採全預約制，完整11道法式鐵板餐序約120分鐘，從前菜、湯品、海鮮一路品味至雙主菜與甜點，讓整場用餐保有從容而完整的節奏。如果是為壽星慶生，訂位後也可以事先告知客服，由餐廳準備生日馬卡龍；這裡還提供英國 SAICHO Tea Sparkling茶香檳等無酒精選擇，即使不喝酒，也能保有舉杯時的儀式感。歐式宅邸、香草花園與少席板前空間，在台中城市裡，來夏登享受一場專屬於重要日子的精緻餐敘。