如果你自認是個不折不扣的吃貨，那麼絕對要把這座被韓國人公認的「美食之都」大邱，排進你的自由行清單裡！為了推廣在地引以為傲的鄉土美味，大邱官方精選出十道錯過會哭的經典小吃，也就是名震吃貨圈的「大邱十味」。這份清單可不是隨便湊數，每一道都是經過一甲子歲月淬煉、最接地氣的靈魂滋味。接下來就跟著這份在地老饕私房攻略，一起解鎖最正宗的大邱十味名店，保證讓你從街頭吃到街尾，大呼過癮到捨不得回家！
延伸閱讀：開箱 6 個韓國傳統韓屋村！漫步首爾北村、文青必去益善洞、慶州古宅...體驗最道地的韓國生活
大邱十味 1：烤腸 (곱창)/烤牛皺胃 (막창구이)
推薦店家 1：八公烤腸 (팔공막창)
source：樂遊大邱
大邱靈魂美食首選！去韓國大邱旅遊，沒吃過在地人引以為傲的「大邱十味」之首—烤腸，別說你來過大邱！大邱身為烤腸發源地，事實上，大邱官方認定的「大邱十味」中，正式上榜的名稱是「烤牛皺胃（막창구이）」這裡的烤牛皺胃經過獨門去腥工法，上烤盤烤到雙面金黃焦脆，入口外酥內Q、油香在嘴裡瞬間炸開，多層次的嚼勁讓人欲罷一不能，搭配大邱特製的豆瓣大蒜麻油沾醬，是絕佳的下酒菜。雖然在台灣人的旅遊習慣中，常把大邱的牛皺胃、豬大腸等通稱為「大邱烤腸」，其實兩者在牛隻胃部構造與口感上其實有微妙的差異，但這兩者在大邱都非常受歡迎，也是造訪安地郎烤腸街時必點的兩大美味！
大邱三大傳統老店之一，環境充滿老派溫馨感，非常適合深夜續攤。
店家地址：大邱中區東城路6街 46，地鐵 1 號線 中央路站 2號出口 (대구 중구 동성로6길 46)
推薦店家 2：格列佛烤腸 (걸리버막창)
source：IG@naekoreastay_zgm
這家是幾乎沒有外國觀光客的在地排隊神店，美味度被盛讚為天花板等級。老饕必點與美味靈魂來到這裡直接盲點「烤牛皺胃」與「烤肥腸」就對了！每家店還會附贈傳統零食烤年糕，烤到外皮微焦後外脆內軟，堪稱隱藏版美味。沾醬才是本體！大邱特製的豆瓣大蒜麻油沾醬能完美鎖住油脂香氣，再扒一口香辣過癮的大醬湯解膩，配上冰涼燒酒，絕對是讓人靈魂出竅的深夜救贖。想朝聖格列佛烤腸記得提早避開正餐尖峰時段，否則絕對會排到懷疑人生！
店家地址：大邱廣域市中區鐘路 45-1（대구광역시 중구 종로 45-1）
大邱十味 2：東仁洞燉排骨 (동인동찜갈비)
推薦店家 1：巨松燉排骨 (거송찜갈비)
source：IG@kuo_vivi
大邱必吃「偷飯賊」！老饕攻略來到大邱，除了名聲響亮的烤腸，一定馬上就會想到香辣重口味的「東仁洞燉排骨」。起源於1960年代的東仁洞。使用傳統的鎳銀鍋，加入大量大蒜與粗辣椒粉，將牛或豬排骨燉煮至軟嫩入味，濃稠的醬汁緊緊裹住慢火燉到骨肉分離的軟嫩排骨，一上桌那股濃郁的蒜香與微焦的炭火氣息就讓人猛吞口水！
在台灣觀光客與在地年輕人圈子中紅透半邊天的排隊神店！它最厲害的特色是加入了獨門韓方藥材入味燉煮，風味更有層次且完全不腥。最超值的是店內白飯、海苔絲、芝麻葉、飲料與熱茶通通免費無限供應，CP值高到破表！老饕的極致靈魂隱藏版吃法，先用剪刀將排骨肉俐落剪下，第一口單吃感受肉質的軟嫩與重口味衝擊。接著拿一片靈魂芝麻葉，鋪上白飯、排骨肉、醃蘿蔔和泡菜包起來一口塞，爽脆又解膩。但最邪惡的還在後頭！記得保留鍋底殘留的濃郁大蒜辣椒醬汁，點一份炒飯或直接裝滿白飯，拌入大量海苔絲與香油在鍋中翻炒，吸飽排骨精華的炒飯絕對會讓你顧不得熱量直接掃盤！
店家地址：大邱廣域市中區南城路40，近半月堂站 (대구광역시 중구 남성로 40)
推薦店家 2：鳳山燉排骨 (봉산찜갈비)
source：IG@daegutour_tw
從1960年代創立至今的殿堂級正宗老字號！店內主打韓牛燉排骨，肉汁鮮甜與蒜辣醬汁完美融合。這裡還貼心提供醬油、不辣、微辣到大辣等多種辣度微調，連第一次挑戰的台灣旅人都能輕鬆駕馭。
店家地址：大邱中區東德路36街9-18 (대구 중구 동덕로36길 9-18)
大邱十味 3：大邱式生肉片 (뭉티기)
推薦店家 ：綠香生牛肉 本店 (녹향구이 본점)
source：IG@daegutour_tw
黏到盤子倒過來都不會掉！大邱十味中號稱是地表最強生韓牛，新鮮度直接衝擊你的味蕾。如果曾經去過首爾吃生拌牛肉，那更不能錯過大邱獨有的頂級生肉片！嚴選當天屠宰24小時內的鮮嫩韓牛後腿肉，純手工剔除筋膜後現切成厚片。因為肉質極其新鮮、富含黏性與活性，上桌時不論你怎麼瘋狂轉動、甚至把整張盤子180度倒過來，肉片依然牢牢黏在盤上，完全不會掉下來！不經過任何醃製，大邱人吃的是牛肉最純粹的鮮甜與宛如小年糕般的Q彈，沾上粗辣椒粉、大蒜和麻油混合的特製醬料，愈嚼愈香。
大邱在地極具代表性的老字號連鎖品牌，以大塊厚切的豪邁肉質聞名。招牌必點大份的一品純生肉片，搭配上特製醬料吃的話真的很美味，或是想搭配經典生拌牛肉、烤肉一起享用，這裡都能滿足你對肉食的最高渴望。
店家地址：大邱西區西大邱路110 (대구 서구 서대구로110)
大邱十味 4：大邱式香辣牛肉湯飯 (따로국밥)
推薦店家：國一牛骨湯 (국일따로국밥)
source：IG@daegutour_tw
搭乘紅眼航班清晨抵達大邱，或是深夜狂歡後想找地方解酒？大邱式香辣牛肉湯飯絕對是你最好的選擇。大邱的牛肉湯飯特色是「湯與飯分開（따로）」上桌，湯頭以牛骨熬製，加入大量的蔥、蘿蔔、牛腱肉及牛血，喝起來香辣濃郁、甘甜解酒。你可以先舀一口清湯品嚐純粹的濃郁，再依個人喜好把飯一口口浸入湯中，既能吃到米粒的 Q 彈，又能吸飽精華湯汁！大邱牛肉湯飯的靈魂，在於那碗油亮高溫的特製辣椒油。店家在熬煮湯頭時不使用普通辣椒粉，而是將牛油與辣椒慢慢煸製成香氣濃郁的辣椒油。融入精心熬煮十多個小時的牛骨高湯後，再加上大量甜美的在地大蔥、大塊牛腱肉、清甜蘿蔔與滑嫩牛血。多層次的重口味撞擊，喝起來香辣帶勁卻出奇甘甜，邊吃邊流汗超級過癮！
擁有超過 70 年歷史的 24 小時老店國一牛骨湯飯，是許多老饕欽點殿堂級的老字號。走進店裡，牆上掛滿政商名流與藝人的朝聖簽名，1966 年被政府指定為傳統文化保存鄉土老店。獨門在地吃法，上桌後，店家會附上大碟的鮮嫩韭菜與細緻蒜泥，趁熱把蒜泥與韭菜大把抓進湯裡，讓蒜香與韭菜的辛香在熱湯中瞬間釋放，風味立刻飆升兩個層次！如果不敢吃牛血，點餐時只要向店員告知，店家就會貼心換成滿滿的嫩牛肉，讓所有人都能盡情享受這道大邱美食！
店家地址：大邱廣域市中區國債報償路571，地鐵1號線至中央路站4號出口步行約100公尺 (대구광역시 중구 국채보상로 571)
大邱十味 5：扁餃子(Napjakmandu)
推薦店家：美城堂扁餃子(미성당납작만두)
source：IG@daegutour_tw
越樸素越讓人上癮！大邱特色「空心」薄餃子。與台灣飽滿的餃子不同，大邱的薄餃子內餡極少，外觀扁平到彷彿只有兩張麵皮黏在一起。它的內餡少得驚人，僅象徵性地包入微量冬粉、韭菜與大蔥。先用水煮熟後，再放上大鐵板半煎半烤至兩面微焦，這道料理吃的不吃澎湃內餡，吃的是那股純粹的誘人麵香、焦香，以及外皮帶有奇妙空气感的 Q 彈嚼勁！因為只使用清爽的植物性原料，再帶有些許牛油香氣點綴，這款小吃吃起來完全沒有負擔，經常與辣炒年糕或涼拌生魚片包在一起吃，是許多大邱人從小吃到大的午茶點心與靈魂宵夜。
從 1963 年開始營業的「美城堂」是大邱扁餃子的元祖餐廳之一，店內充滿老派韓式小吃店的樸實溫馨感，是非正餐時段去也經常客滿的排隊神店。推薦老饕限定隱藏版吃法，剛上桌的扁餃子味道比較清淡，店家會在餃子鋪上大把新鮮大蔥絲，這時拿起桌邊的特製醬油、白醋和大量辣椒粉，鋪天蓋地淋在餃子上！讓微焦的麵皮縫隙吸飽酸辣鹹香的醬汁，滋味會立刻昇華。還有一種混搭吃法，加點一碗酸辣開胃的冷麵，或外帶一份辣炒年糕，用大張的扁餃子當作外皮，把香辣的冷麵或年糕包起來一起送進嘴裡！麵皮的焦香油脂完美中和了冷麵的嗆辣，越嚼越香的豐富層次，絕對會讓你一吃就徹底上癮！
店家地址：大邱市中區明德路93(南山洞)(대구시 중구 명덕로 93(남산동)
延伸閱讀：韓國首爾 6 間汗蒸幕推薦：特色熱石浴、女性專用 spa... 這裡是Netflix實境節目《單身即地獄》拍攝地！
大邱十味 6：辣炒河豚(복어불고기)
推薦店家：海金剛 (해금강)
source：IG@daegutour_tw
談到河豚料理，多數人腦海中浮現的是日式清湯或生魚片。但名列「大邱十味」之一的辣炒河豚，是 1970 年代後期由大邱在地餐館首創的奇幻吃法。主廚將新鮮河豚進行繁複的去骨處理，留下極致肥美細嫩的魚肉，接著加入如小山般的大量清脆黃豆芽、芹菜、冬粉，並淋上大邱靈魂辣醬在大鐵板上猛火激炒。一上桌那股濃郁的炭火焦香與嗆辣滋味，光看色澤就讓人食指大動，是老饕心中無可取代的高級地方特色料理！
自 1978 年開業至今、傳承超過 40 年的超人氣老字號！位置就在交通樞紐斜對面，非常適合當作剛下火車或前往機場前的第一站。除了招牌烤河豚外，還推薦點一套「烤河豚套餐」，能同時品嚐到酥脆的炸河豚肉、酸甜解膩的涼拌河豚皮以及鮮美暖胃的河豚清湯，CP值非常高。
店家地址：大邱廣域市東區新岩南路133，KTX 東大邱站5號出口，步行約3分鐘 (대구광역시 동구 신암남로 133)
大邱十味 7：涼拌海鮮（무침회）
推薦店家：Donga涼拌海鮮(동아무침회)
source：IG@daegutour_tw
去大邱旅遊如果只知道吃烤腸，那就太外行了！真正的隱藏版靈魂，絕對是這盤紅通通、光看就讓人分泌唾液的涼拌海鮮。早期大邱因為不臨海，便發明了將水煮至熟度恰到好處的新鮮魷魚、海螺、田螺及生魚片，拌入大量香氣濃郁的清脆水芹菜、蘿蔔絲，再淋上大邱特有的酸甜香辣特製祕醬的獨特吃法。入口冰涼清爽，海鮮的Q彈與蔬菜的爽脆在舌尖交織，尾韻帶來的微辣與果酸極度開胃，當地人推薦用薄餃子包裹著一起享用會更加的美味。想一品這道奇珍美味，直接搭乘地鐵到「班高開站」，這裡有一整條數十家老店齊聚的「班高開涼拌生魚片街」，內有多家老店都非常好吃。
在班高開美食街飄香超過 60 年、傳承至阿嬤手藝的祖傳老店！店內主打價格極度親民且份量大爆發的涼拌魷魚，高 CP 值的澎湃用料讓它在社群上非常火紅。
店家地址：大邱廣域市西區達句伐大路375街11-1，班高開站1號出口步行2分鐘 (대구광역시 서구 달구벌대로375길 11-1)
大邱十味 8：鮮辣鯰魚湯 (논메기매운탕)
推薦店家：山亭辣鯰魚湯(산정논메기매운탕)
source：IG@daegutour_tw
冬日禦寒第一名！讓人著迷的大邱「鮮辣鯰魚湯」。嚴選在稻田中養殖的活鯰魚現殺現煮。以大量清甜的昆布與白蘿蔔精心熬製底湯，再撒入滿滿的爆量蒜末、特製粗辣椒粉、韭菜與點睛的山椒粉。在炭火鐵鍋中滾得滋滋作響，一上桌辛辣的香氣立刻撲鼻而來。因為是活魚料理，肉質吃起來就像豆腐般細緻軟嫩，而且富含滿滿的膠原蛋白，整鍋湯頭完全沒有半點泥土腥味，只有海鮮的清甜與濃厚後勁，辣度爽快過癮，是在地人冬天必吃的暖胃聖品與解酒秘方！想朝聖這道極鮮美味，直接搭乘地鐵2號線至終點站「汶陽站」，出站後即可抵達鼎鼎大名的「汶陽站鯰魚湯街」，這裡齊聚了數家數十年歷史的鄉土老字號。
曾一舉奪下大邱十味美食大賽特等獎的殿堂級名店「山亭辣鯰魚湯」，店內搭配的所有蔬菜全都是在自家農場有機栽培，甚至提供地鐵站免費接駁車服務，平日用餐時間依然滿滿都是在地長輩級老饕，完全是實力派美食指標。老闆娘還會展現神乎其技的桌邊服務，在3秒內俐落整尾剔除魚骨！讓懶得挑刺的人也能大口吃魚。別忘了店家附贈的隱藏版靈魂冬粉和手撕麵疙瘩，吸滿香辣高湯的冬粉會非常滑順入味。最後的極致吃法是，額外單點一碗白飯，將吸飽鯰魚精華、油亮黏稠的香辣湯汁大把澆在飯上，拌著大蔥和香菇一起扒進嘴裡，包準讓你吃到一滴不剩、大汗淋漓直呼過癮！
店家地址：大邱市達城郡多斯邑達句伐大路109街142-13(대구시 달성군 다사읍 달구벌대로109길 142-13)
大邱十味 9：壓麵條(누른국수)
推薦店家：故鄉家刀切麵(고향집칼국수)
source：IG@daegutour_tw
麵食愛好者來到大邱絕對會為之瘋狂！因為大邱可是全韓國麵粉與麵條消耗量第一名的城市。大邱傳統的「壓麵條（누른국수，慶尚道方言的刀切麵）」完全以純鯷魚、海帶與白蘿蔔熬製清湯基底。麵條的製法更是一絕，將麵粉融入少許黃豆粉，再以擀麵棍手工壓至薄如蟬翼後切成細絲。一上桌，黃豆粉的穀物淡香與溫潤回甘的魚介湯頭完美融合，清爽不油膩，讓人一喝就停不下來。
故鄉家刀切麵是老饕首選，傳承超過 30 年的手工白條老店，堅持不走機器量產，只用傳統擀麵杖壓製，必點招牌刀切麵與紫蘇刀切麵。最厲害的隱藏版福利是，只要在這裡點一碗刀切麵，店家就會免費額外附贈半碗香噴噴的大麥飯，讓你用最地道的方式拌著醬油與泡菜享用，飽足感直衝頂峰！
店家地址：大邱東區松羅路93，地鐵1號線新川站1號出口直達(대구 동구 송라로 93)
延伸閱讀：韓國去哪喝下午茶？精選 6 間韓國大邱咖啡廳：法式浪漫風、純白老宅風...這間竟是由澡堂改建而成！
大邱十味 10：日式炒烏龍麵 (야끼우동)
推薦店家：大邱 中和飯店(대구 중화반점)
source：IG@daegutour_tw
日式炒烏龍麵雖然掛著「日式」的名字，卻是 1970 年代大邱獨創的「韓式中餐」。主廚將Q彈帶有嚼勁的烏龍麵，與豐富的鮮魷魚、豬肉絲、洋蔥、白菜與大蔥豪邁的拋炒，並在起鍋前澆上濃稠的韓式特製辣醬大火收汁。整盤麵呈現誘人的油亮紅色，一上桌那股撲鼻而來的靈魂鑊氣令人神魂顛倒，甜中帶辣、層次豐富，在舌尖點燃最狂野的熱情！
中和飯店是《白鍾元的三大天王》等無數美食節目爭相報導的「炒烏龍麵發源店」！開業超過 40 年，至今依然天天是大排長龍的殿堂級存在。如果肉和海鮮吃完了，老饕最推薦的吃法是加點一份白飯倒入鐵盤中，將剩餘沾滿鑊氣的甜辣醬汁與蔬菜絲拌勻，直接升級成超美味的炒烏龍飯（야끼밥）！
店家地址：大邱中區中央大路406-12，近地鐵 1 號線中央路站(대구 중구 중앙대로 406-12)
原文出處：ReadyGo
主圖來源：IG@daegutour_tw、IG@daegutour_tw
更多內容：
韓國自由行更好玩！韓國必看表演 TOP5：亂打秀破千萬人朝聖，猛男秀太辣太驚喜！
加入Bella LINE@ ，成為儂粉每周五抽時尚小禮
