Fine Dining 的迷人之處，不只是頂級食材的堆疊，更在於主廚如何透過料理技法，重新詮釋熟悉的風味。2026年11月13日至14日，林口亞昕福朋喜來登酒店旗下中餐廳「聚味軒」，推出「星耀林口 聚味領航」米其林客座餐宴，邀請四度摘星、年僅 26 歲即成為台灣最年輕米其林星級主廚的吳定祐（Chef Darius），與聚味軒主廚李聖涵雙廚聯手，以「山海尋味」為主軸，設計 8 道由海入山的限定料理。法式細膩與中菜醇厚在同一張餐桌上對話，錯過不再。
台灣最年輕摘星紀錄：米其林一星主廚吳定祐
12 歲起投身法式料理的吳定祐，2021 年以破紀錄之齡摘下米其林一星，此後連續三年獲《臺灣米其林指南》一星肯定，更先後拿下第二屆 500Young 餐飲類「永續經典感獎」與 2025 年 500 盤「未來之星獎」。對他而言，這次客座的關鍵吸引力正是「與中菜合作」：「法式料理與中菜都講究醬汁與火候，雖然運用不同的烹調語言，最終追求的都是食材的本味。」兩位主廚從靈感發想到逐道試菜，反覆推敲，找到彼此理念的交會點——法式以精準層次演繹食材，中菜以火候與香氣堆疊深度，風格迥異卻同樣尊重本味。
一套菜單說一個完整的風味故事：由海入山
整套菜單依「由海入山」的脈絡鋪排，從清爽鮮甜的海洋序章出發，以一盅澄澈上湯輕柔轉換味蕾，再步入醇厚濃郁的主菜篇章，最終以台灣在地果香優雅收尾。兩位主廚想傳遞的，不只是頂級食材的華麗組合，而是透過料理，向大自然致上最純粹的敬意。
一碗湯喝懂中法對話：法式澄清技法遇上粵式上湯
8 道料理中最能體現雙廚默契的，是湯品「瓊漿玉醴澄清韻」。以法式料理中極講究技藝的澄清高湯手法，將粵式傳統上湯熬煮至琥珀般晶瑩透亮，碗中置入外酥內化的香煎鴨肝，注入熱湯時緩緩釋放迷人脂香，與清鮮湯頭相融而不搶味。搭配吸飽湯汁的滷大根與黑蠔菇，最後以花椒蔥油的微麻與木之芽的草本芬芳收尾——看似清淡的一碗湯，卻是中菜底蘊與法式技藝最安靜也最深刻的交會。
台味雙重奏：虎咬豬變虎咬羊
壓軸主菜「瑞祥金筵富貴香」堪稱整場最精彩的碰撞。一份高地和羊呈現兩種吃法：一側是以中式火候煎製的羊排，淋上鎮江醋融入西式經典肉汁的醬汁，搭配栗子南瓜泥與炒奶油白菜；另一側則延伸台灣夜市經典「虎咬豬」的概念，將燉羊膝搭配醃漬蘿蔔、花生粉與白瓜子仁，隨盤附上鬆軟刈包，夾起來一口咬下——是星級餐桌上最接地氣的浪漫。
台灣味為星級饗宴畫句點：紅心芭樂與桂圓
甜點「胭脂淬玉蓬萊雪」選用桂圓、梅子與紅心芭樂三種台灣在地風味，以濕潤的桂圓橄欖油蛋糕為基底，鋪疊梅子乳酪霜與沁涼柚子冰淇淋，佐以紅心芭樂醬汁，酸甜清新、餘韻悠長。收尾茶點則以白豆沙金桔鍋餅與黑芝麻瑪德蓮一中一西作結，一口茶一口甜，讓整場山海饗宴在最熟悉的滋味中優雅落幕。
【星耀林口 聚味領航｜米其林一星主廚客座餐宴】
時間： 2026 年 11 月 13 日（五）晚餐、11 月 14 日（六）晚餐
地點： 林口亞昕福朋喜來登酒店 聚味軒 2F
餐費： NT$4,980＋10%／每位；NT$6,068＋10%／每位（含 3 杯精選 Wine Pairing）
席次： 每場限量 50 席｜預約制
訂位專線： 02-7727-6993
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