每逢秋冬季節交替，總覺得胃口特別好，甚至剛吃飽又想吃東西？隨著氣溫逐漸下降，身體的食慾與飲食習慣也悄悄改變。這次特別請教五甲馬光中醫診所邱雅笙醫師，除了講究秋季養生，更能依循中醫觀點破解秋季食慾旺盛的原因，並精準指引三大飲食原則與解嘴饞甜品食譜，教妳滿足口腹之慾，同時避免熱量攝取過多，維持健康體態。
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秋天容易餓，也容易胖？
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妳是否也發現，一到秋天就特別容易感到飢餓，甚至連食量都跟著增加？五甲馬光中醫診所邱雅笙醫師指出，中醫講求「人與天地相參」，認為季節與氣候變化會影響人體的生理運作。夏季天氣炎熱，加上冷飲攝取頻繁，容易出現中醫所稱的「暑濕困脾」，使脾胃運化功能受到影響，進而產生食慾不振、腹脹、疲倦等不適。隨著秋季氣溫轉涼、暑濕漸退，脾胃功能逐漸恢復，食慾也可能隨之提升。
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此外，中醫觀點更認為秋季具有「收斂」的特性，經過夏季的能量消耗，人體逐漸進入調養階段，因此會出現食慾增加的體感。然而，邱雅笙醫師提醒，現代人營養攝取充足，日常活動量卻未必同步增加，若將秋季養生誤解為大量進補，反而可能造成熱量過剩，使體重悄悄上升。因此，面對秋季食慾變化，養生關鍵在於適度調整飲食內容與攝取量，才不會一不小心體重超標。
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秋天飲食三大重點，不讓食慾失控
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想在秋季維持輕盈體態，除了留意進食份量，食材選擇也很重要。邱雅笙醫師表示，中醫五行理論將秋季對應「金」，五臟則對應「肺」。由於秋季氣候偏乾，容易出現口乾、喉嚨乾澀及肌膚乾燥等情形，因此建議飲食掌握「潤、酸、溫」三大原則，從日常飲食調整體質，兼顧脾胃調養與營養均衡。
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1. 潤肺養陰：白木耳、百合、水梨
秋季氣候乾燥，中醫認為容易耗損體內津液，因此飲食應著重滋潤與補水。邱雅笙醫師建議，可適量攝取白木耳、百合、水梨等食材，依照中醫食療觀點，有助於潤燥生津、養陰潤肺。若想兼顧體態管理，也可將這類食材製作成少糖或無糖甜湯，滿足秋季想吃甜食的慾望，同時減少額外糖分攝取。
2. 少辛增酸：蘋果、山楂、烏梅
秋季飲食也應避免過度辛辣與刺激。從中醫觀點來看，辛辣食物攝取過多，可能加重燥熱與津液耗損。邱雅笙醫師建議，可適度選擇蘋果、山楂、烏梅等帶有酸味的食材，呼應中醫「酸甘化陰」的養生概念。不過，酸味食物並非吃得越多越好，尤其有胃食道逆流或胃部敏感問題者，更應視自身狀況調整攝取量。
3. 溫潤健脾：南瓜、秋葵
經過炎熱夏季，部分民眾可能因飲食不規律或頻繁攝取冰品，使腸胃容易出現不適。邱雅笙醫師提醒，秋季進補應以溫和、容易消化的食材為優先，例如南瓜、秋葵等，透過清蒸、燉煮等烹調方式，減少油脂與調味料負擔。尤其南瓜含有膳食纖維，搭配適量蛋白質與蔬菜，有助於提升餐點的營養完整性，並增加飽足感。
秋天特別小心重口味飲食
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秋季胃口變好，不代表每一餐都需要增加份量。邱雅笙醫師提醒，順應季節調整飲食固然重要，但也應避免將「進補」當作放縱食慾的理由。尤其火鍋、燒烤、麻辣鍋等重油、重鹹料理，容易讓人在不知不覺間攝取過多熱量與鈉。建議以清淡、溫潤的烹調方式取代油炸及辛辣料理，並養成細嚼慢嚥、定時定量的進食習慣。此外，日常也可適度增加蔬菜、全穀類與優質蛋白質的比例，讓身體獲得足夠營養，同時減少因飢餓而過量進食的發胖風險。
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中醫師推薦控制食慾點心
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秋季想吃甜食，又擔心影響體態？邱雅笙醫師推薦一道適合秋季享用的養生甜品「百合銀耳雪梨羹」，結合水梨、白木耳與百合等食材，依照中醫食療觀點，具有滋陰潤燥、生津潤肺的調養特色。其中，白木耳富含水溶性膳食纖維，搭配水梨的天然甜味，即使減少額外添加糖分，也能保有清甜口感。作為秋季下午茶或飯後甜點，既能滿足味蕾，也有助於控制額外糖分攝取。
【百合銀耳雪梨羹食譜】
食材：
新鮮水梨1顆，去皮、去核後切塊
乾白木耳15克，泡發後剪成小塊
乾百合10克，洗淨後浸泡15分鐘
枸杞少許
冰糖適量（可依需求減量或省略）
作法：
將泡發後的白木耳放入鍋中，加入1,000毫升清水，以大火煮滾後轉小火，慢燉約20至30分鐘，直到湯汁略呈黏稠狀。
加入切好的水梨與浸泡過的百合，繼續以小火燉煮約15分鐘，直到水梨呈現半透明狀、百合煮至軟嫩。
最後加入枸杞與適量冰糖，再煮約3分鐘，待冰糖完全融化即可享用。
秋天食慾變化常見問答
Q1：秋天總是吃不飽，如何有效控制食慾？
A： 秋季若經常感到飢餓，建議先檢視正餐的營養組成，避免只吃精緻澱粉。每餐可搭配雞蛋、豆腐、魚肉等優質蛋白質，以及蔬菜、糙米等富含膳食纖維的食物，延長飽足感。此外，維持規律進食、充足睡眠與適量飲水，也有助於減少因疲勞、口渴而產生的進食衝動。
Q2：秋冬減肥可以吃火鍋嗎？怎麼吃才不容易胖？
A： 秋冬減肥仍然可以享用火鍋，關鍵在於湯底、食材與醬料的選擇。建議優先選擇昆布、蔬菜等清爽湯底，以原型肉品、豆腐、菇類及蔬菜為主，減少丸餃、油炸豆皮等加工食材。主食適量攝取，並以蔥、蒜、醋取代大量沙茶醬。火鍋湯底也應避免喝光，以降低鈉與油脂攝取。
Q3：秋天一直想吃甜食怎麼辦？有哪些低負擔點心？
A： 秋季若經常嘴饞，可選擇兼具蛋白質或膳食纖維的點心，例如無糖優格搭配水果、無調味堅果、蒸地瓜，或減糖白木耳甜湯。購買台灣便利商店點心時，也可優先選擇無糖豆漿、茶葉蛋等原型食物。建議避免以含糖飲料取代正餐，並控制點心份量，降低額外熱量攝取。
Q4：秋天容易餓是新陳代謝變快嗎？天冷真的比較容易胖？
A： 氣溫下降時，人體可能增加產熱以維持體溫，但台灣秋季氣候相對溫和，不能直接認定新陳代謝會明顯加快。秋冬體重增加通常與總熱量攝取、活動量及生活習慣有關。若因天冷增加高熱量飲食，卻減少運動，便可能造成熱量過剩。建議維持規律運動與均衡飲食，避免將季節變化視為發胖的必然原因。
Q5：秋季養生一定要進補嗎？哪些人不適合大量進補？
A： 秋季養生並非人人都需要進補，尤其有肥胖、糖尿病、高血壓或慢性腎臟病等問題者，更應留意進補料理中的油脂、糖分、鈉與蛋白質含量。台灣常見的薑母鴨、麻油雞、藥膳排骨等料理，可能含有較多油脂或鹽分。建議依個人體質、疾病與營養需求調整，若需搭配中藥材，應先諮詢合格中醫師。
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