香氛商機持續上漲，據美國管理顧問公司麥肯錫（McKinsey & Company）預測，2028年全球香水市場產值將達1,060億美元。而這門好生意不光帶動品牌對於香氛領域的創新，也助長消費者對於香氛、香水市場的好奇心和產品敏銳度。到底這幾年全球香氛市場內部發生了什麼改變？遠觀2026年香水研發趨勢走向又是什麼？而調香師與品牌正在擔心什麼產業議題？日前專訪YSL、迪奧、Penhaligon's（潘海利根）、Dolce & Gabbana等御用法國調香師Olivier Cresp，與我們聊聊香水背後不為人知的產業秘辛。
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成就一款成功香水的DNA
法國調香師奧利維爾克雷斯普（Olivier Cresp）曾創作出多款膾炙人口的香氛作品，如：YSL黑鴉片淡香精、Dolce & Gabbana Light Blue、Dior Midnight Poison，甚至Penhaligon's Juniper Sling等，他不僅被譽為全球最具影響力的調香師之一、美食調香水的先驅，也是業界最備受推捧的香水大師。聊起成就一款成功的香水該具備什麼樣的條件？Olivier表示：「發掘並詮釋現代人們的嗅覺品味，切勿盲目追隨潮流；同時質疑當下、嘗試逆勢而行並自由發揮。」現代人的對於香水層次的敏銳度越來越高，要吸引消費者的注意力，除了從香材、調香層次創造記憶點，Olivier更強調，調香師應具備掌握世代節奏的能力，同時香氣得簡約、清晰，才能雋永。
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創新平衡經典是調香師新課題
調香師又好比藝術家，每每接到一項新任務，總有著天馬行空的想像與創意期待，但要讓作品受到市場重視，創作同時也得拿捏「創新與經典間的平衡」。Olivier點出，多年工作生涯來，最迷人也最艱難的過程，就是思考該如何將品牌的靈魂與創意結合，並將其表現地穠纖合度。「為了調製符合品牌調性的香水，調香師要能夠閱讀且捕捉到品牌的語彙及DNA。與此同時，創新是滋養品牌與過去關聯的根源，平衡創新與傳承之間沒有明確的界限規則，這也是我持續投入心力鑽研的細節。」
東方調香水難度最高？
為應對現今消費者個性化香氣的高要求，如今香水更有著花香調、木質調、海洋調、苔癬調等，多變的層次屬性，且調香風格不再仰賴制式化的說明書。對此，Olivier進一步分享，調香多年來自己最喜歡且覺得有趣的香料是沉香。沉香常見於東方調香水中，是一種珍貴、古老且神祕的原料，該香材特性複雜且變換無窮，融合了泥土和木質氣息，每一次嗅聞都令人印象深刻，同時也是最難掌握的調香料。
2026年香水越濃越受歡迎
自全球經歷新冠疫情後，香氛不僅備受市場重視，消費者對於香水的喜好與需求也有著顯著改變。問到現代民眾對於香水的偏好轉變，以及未來的香水發展趨勢，Olivier直言：「當今有一種趨勢尤為突出，那就是「濃烈感」且趨勢將持續至2026年。」過去消費者並不會留意香水的濃淡度和持久度，但現在要在市場上生存，香水不只得好聞、有個性，更得留香持久！此趨勢也反映出，現代人相比過去，更希望透過香氣的濃烈感來表達自我、吸引目光進而讓自己被人們記住。
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AI 調香技術來襲！調香師如何應戰？
AI 世代來臨，不光各行各業仰賴AI 的輔助加速工作效率，「AI 調香」也成為近年香水市場備受矚目的領域。同時也讓人好奇，AI 香水崛起，對於調香師來說究竟是挑戰還是助力？Olivier坦言：「AI無疑是一個極為實用的工具，所有人，連我也不例外，都已將其融入日常、用於處理技術性成份。」然而，要成為一位不被時代淘汰的調香師，更得理解AI僅是一個工具，與香水的創作無關。Olivier補充，調香師仰賴的是直覺、熱情、創意、疑惑、不確定性、情感、感知、感受，以及對理念的追尋，這些都是創作者與生俱來的特質，無法被AI取代。
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