• 日本清酒X義大利菜!? Bencotto日義融合饗宴 5道料理搭5款現調和酒,和牛、柚子全入菜!

    • by Abby
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    台北文華東方酒店裡的義大利餐廳Bencotto室內設計非常迷人,低沉個性的燈光下有著內斂的奢華感,駐店義大利籍主廚Loris Pistillo更與團隊把持高水準的義式菜餚,讓這裡變成商務客、國際旅客以及台灣人在重要節日時最愛去的餐廳。
    最近Bencotto主廚與台北知名酒吧「WA-SHU 和酒」頂尖調酒師稻葉智章跨界聯手,在3/21-24這四天的晚上,推出前所未有的「義饗天開的秘密」晚間套餐,日本調酒精神搭上傳統義大利料理,碰撞出的火花精彩無比!


     

    義式料理X日本和酒,和牛、柚子全入菜
     

    Bencotto的主廚Loris Pistillo以及「WA-SHU 和酒」的調酒師稻葉智章,兩人皆在世界各地累積豐富工作經驗,對料理也有一套靈活的哲學。稻葉智章認為我們平常喝的調酒東加一點西加一點,喝到最後都不知道到底在喝什麼,因此他秉持與日本壽司相似的貫徹純粹精神,讓每款酒都有著強而有力的主要味道,並從搭餐的菜餚中提取精華味覺,強化提升那個特定味道,例如為了搭配「莫札瑞拉麵餃襯蕃茄澄清湯」,稻葉智章設計了「Dry Tomato Sake」,將風乾蕃茄浸漬在日本清酒中製成風味酒,上桌前先溫熱至40°C,一入口便清楚嘗到醇厚的米香交雜著蕃茄酸香的滋味,與餐點相得益彰。



    而義籍主廚Loris Pistillo則在傳統義大利菜餚中加入日本元素,前菜「義式龍蝦薄片佐北海道海膽」,盤中海膽口感特殊毫無苦腥味,與龍蝦薄片與柑橘交織成一曲意想不到的清爽滋味。而第一道菜「栗子風味麵捲佐牛肝菌菇及日本和牛醬」中,將義大利人最愛的栗子麵捲搭上鹹香日本和牛,和牛表面酥脆,一口咬下,肉中油脂與濃郁溫潤的栗子麵溫柔地融合,可口滋味讓人難忘。


    ↑栗子風味麵捲佐牛肝菌菇及日本和牛醬


    ↑香煎宜蘭鴨胸及油封鴨腿佐綜合時蔬及鴨肝醬汁


    ↑莫札瑞拉麵餃襯蕃茄澄清湯、紐西蘭大螯蝦、羅勒


     

    5道菜搭5款現調和酒,視覺味覺雙重享受!
     

    Bencotto這次推出的限時「義饗天開的秘密」晚間套餐,設計了5道菜搭配上5款調酒,日義融合的菜餚本身就讓人驚喜連連,而像是「Dry Tomato Sake」或是用咖啡豆反覆蒸餾而成的「White Coffee Tonic」調酒,更顛覆了我們平常對日本清酒的想像。這場晚餐絕對會成為妳與親密友人的難忘回憶!
     


     

    「義饗天開的秘密」


     

    日期:3/21-24
    場次:每日兩場 (6pm-8pm ; 8:30pm-10:30pm)
    價錢:每位TWD 3,680+10%
    詳細菜單:
    -義式龍蝦薄片佐北海道海膽 / Lactic acid milk and homemade infused plum soda, sake base
    -莫札瑞拉麵餃襯蕃茄澄清湯、紐西蘭大螯蝦、羅勒 / Dry tomato sake
    -栗子風味麵捲佐牛肝菌菇及日本和牛醬 / Smoky red wine + mushroom
    -香煎宜蘭鴨胸及油封鴨腿佐綜合時蔬及鴨肝醬汁 / White coffee tonic
    -草莓慕斯佐柚香果凍、牛奶冰淇淋 / Yuzu sake sour


    飲酒過量,有礙健康。


    Bencotto

     


     

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    地址:台北文華東方酒店
    電話:02 2715 6868
     


     



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