• 【食間到】雙連銅板美食推薦!《巷仔內大腸煎》的「大腸圈」欠咬的秘密是什麼?

    • by Allen Wu
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    • Travel&foodies

    如果你想要網美店!那這家可能不適合你,但如果你想要吃到阿嬤口味的古早味大腸煎,請不要錯過這一篇!是的,愛逛菜市場愛逛老街的儂編口袋裡有間小店,靠著半油煎的大腸圈,就算是非用餐期,裡頭客人也是絡繹不絕的來吃,Q彈超涮口的秘密到底是什麼呢?讓我們看下去!
     

    隱藏在赤峰街附近的超強大腸煎

    是的!這家隱藏在雙連赤峰街附近的《巷仔內大腸煎》,沒吃到真的是太可惜,雖然說這店面真的小到經過也不會發現,但《食間到》秉持著要把最好吃的東西帶給大家,今天就來特別突襲。《巷仔內大腸煎》嚴選當日現宰新鮮的溫體豬腸,老闆苦笑自己從每天清晨五點就在工作,天還沒亮就開始洗豬腸子,然後就要炒米、將米灌到腸裡、再用適當的火侯蒸煮,過程真的要親力親為,全程手工又耗心神,不過看到客人開心的用餐表情,真的是最開心的事情。

    雖然品項不多但樣樣都是經典,除了必吃的招牌「大腸煎」、「香菇肉焿」、「乾麵」小菜等等。均一都是銅板價實在是太親切了!這個價格要在赤峰街附近吃到便宜又溫飽的餐廳,真的沒有幾家,非用餐期人都那麼多可見有多受歡迎。此外,大腸煎還有自己的禮盒,逢年過節可以買一盒送家人真的蠻狂的。

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    大腸煎的秘密何在?

    其實「大腸煎」還有一個比較普遍的名字叫「大腸圈」,一份60元的大腸煎,撒上滿滿的香菜(香菜控儂編狂吃),大腸煎裡除了有糯米還有金勾蝦、花生、自製油蔥酥提香,吃原味就很古早味了。但如果想要來點不同風味,一定要沾一下他們家特製的「蒜蓉醬」、「辣椒水」,還以為吃到阿嬤親手做的大腸煎!吃完很想要再來一盤!

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    每天限量的「大腸頭」

    看來看去,店家老闆主動問說「要不要來份大腸頭?」儂編頓時陷入疑惑,大腸頭跟剛剛前面那道的大腸圈有什麼不同呢?大腸頭用的是整個腸子中皮最厚的一段,每天只有6到7條超級限量,因為吃起來口感更佳更濃郁,因而受到很多客人喜歡。實際吃過後儂編覺得大腸圈吃起來比較嫩,而大腸頭則比較耐咬且風味更濃郁,不過限量難搶,往往到下午時段去買,已經賣完,只能說下次要趁早。

    香菇肉焿

    傳承嘉義新港阿嬤的「古早味香菇肉焿」,選用溫體夾心豬肉,再配上香菇、竹筍條在裡頭,先單喝一口湯就會「啊嘶——」,湯頭神秘之處在於裡頭隱隱有一股特別的蒜香,真的非常濃香~赤肉的部分也相當吸汁,咬下去肉香和湯汁迷人的味道就會爆開,湯頭的鮮味濃郁且爽口,不想單喝湯的朋友也可以點香菇肉焿麵還有香菇肉焿米粉絕對是飽又好吃。

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    乾麵

    誰說乾麵很簡單不能介紹,這家《巷仔內大腸煎》自家煮的肉燥就是很可以!吃起來有點南部偏甜的肉燥味道,不死甜反而有點回甘,而且每一口都能吃到瘦肉的分明感,此外這豆芽菜也是的很「阿莎力」,簡直是豆芽菜拌麵吧這!(笑歪)熟客都一定會點上一道「大腸煎」再配一碗乾麵,這樣配才夠讚。

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    【《巷仔內大腸煎》店家資訊】
    地址:台北市大同區南京西路25巷20號
    電話:02 2550 8765
    營業時間:週一~週六11:00-19:00 (週日公休)

    Source:jerry0681

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