• 【食間到】高雄人的"廚房",「鄧師父」現炒家常菜、滷豬腳,從南紅到北!

    • by Naomi
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    誰說美食街總是隨便踩就雷?位在小巨蛋附近「微風南京」美食街,就有一家讓你隨便點都不踩雷的小店,他是高雄老字號「鄧師傅功夫菜」更是除了高雄之外唯一分店,也是台北唯一一家!在飄香高雄35年,其中最招牌的滷豬腳,銷售甚至還超越50座台北101這麼高,更是許多觀光客第一指定台灣美食!

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    鄧師傅功夫菜

    source:鄧師傅功夫菜

    「鄧師傅功夫菜」是一家位在高雄的老字號餐廳,特色小菜、麵食以及過分美味的大蹄膀,都是老高雄人最愛的美味!精研廚藝40多年的鄧師傅,曾遠赴日本、香港習藝,更從中、法菜之中,研發出獨特口味且精緻的「功夫菜」。其中「鄧師傅功夫菜」還曾獲得台灣十大美食名廚新秀、評鑑為亞洲66家特色餐廳的獎項!

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    名不虛傳功夫菜

    source:IG@ad_wei

    在這你不只可以吃到「大菜」,就連有媽媽手藝的家常菜也吃得到,經過鄧師傅的巧手改造下,讓原本通俗的菜色變得更有特色,將近百道菜色,每一道不論是在調味或是在食材選用方面樣樣獨樹一格!一道菜的價格落在70~100元左右,雖然比較像是「高價自助餐」,但每樣菜都能吃到好手藝的味道,會讓人想要再次回顧。

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    久不吃會想念的豬腳

    連老饕都讚不絕口的滷豬腳,特別選用上等豬蹄膀,耗時慢火細滷4小時,一夾就骨肉分離,完全不需整隻拿起來啃骨頭,害怕吃肥肉的人完全可以來一碗!口感比較不像客家豬腳滷的軟爛至極,屬於Q彈口感,且一點過多的油脂也沒有,一次吃兩大隻也不會膩,超級厚的豬腳皮,搭配上微微的嫩肉,吃完嘴巴黏黏的感覺滿滿的膠質讓人好滿足!

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    讓人魂牽夢縈的滷肉飯

    「月見滷肉飯」光看到那半熟的溫泉蛋,一上桌就讓人想大力搓破它,一定要將青蔥、肉臊以及半熟蛋通通拌在一起!每一口都吃得到這三個主角才是精華,肉臊吃起來不像一般小吃店會吃到的滷肉飯,油脂部分比較少真的就是傳說中的偏乾「肉臊」口感,但搭配上半熟蛋便能增加濕潤口感,口味不會太重鹹帶點甜,搭配上青蔥超夠味,就連女生吃下一整碗都不會嫌多。

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