• 「自製烤肉醬」健康簡單4方法!「柚子醬」搭配油膩肉品最合適,百香果、奇異果DIY「水果風味」健康又美味!

    • by Edward
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    中秋節購物清單必列的其中一項是「烤肉醬」,什麼牌子無所謂,就是想吃濃重的醬料鹹香味。但當心你攝取的鈉啊!根據衛福部國建署資料顯示,市售烤肉醬平均有就有 2944 毫克/百公克的鈉含量,一餐下來很容易就超出 2400 毫克的每日建議攝取量了。除了可稍稀釋再使用外,烤肉醬其實自己做也很簡單,教大家 4 種較健康又美味的醬料,一試就會愛上!

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    1. 水果風味烤肉醬

    source:Alexander Schimmeck@UnsplashGabriel Yuji@Unsplash

    水果是最天然又合拍的燒烤醬料,以帶酸性的水果最適合,當中的「水果酵素」能夠分解蛋白質、軟化肉質,也能拿來醃製肉品。只要準備芒果、鳳梨以調理機打成泥,再與適量薄鹽醬油混合即可,水果替換成其他酸性水果如百香果、奇異果、金桔也行,可再加入蒜泥增加辛味,並用開水稀釋。這樣酸酸甜甜的烤肉醬很有熱帶風味,任何食物都搭調!

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    2. 柚子烤肉醬

    source:Udi h Bauman@Flickr,CC BY-SA 2.0

    中秋節少不了的水果就是柚子,用柚子來做烤肉醬應景健康又美味!做法很簡單,把柚子果肉打成泥,再加入各一匙味醂、醬油、米酒即完成,可再依個人口味加入糖、蜂蜜或檸檬汁。柚子擁有非常好的解膩效果,這樣的烤肉醬適合塗在較油膩的肉品上。

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    3. 日式味噌醬

    source:sk@Flickr,CC BY-ND 2.0

    想為今年的中秋節留下日式印象,快買一盒味噌藏在冰箱裡!烤肉的時候來兩匙味噌,再各一匙味醂與糖,以適量水稀釋,再相互混合在一起就可以好好享用了。日式味噌醬搭配海鮮最棒──尤其是烤魷魚;剩下的味噌不用擔心吃不到,明天午餐就能煮一碗海鮮味噌湯,它可是高營養價值的食品喔!

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    4. 百搭蒜味烤肉醬

    source:Alexander Lyubavin@Unsplash

    如果上面的都吸引不了你,這裡看過來──「蒜味醬」應該能提起大部分台灣人的興趣。將蒜末與 3:1:1 的和風醬油、米酒、糖混合即可,再依個人喜好加水調整濃淡。這種蒜味醬抹在豬肉片或雞肉上夾土司吃最合適,比起市售烤肉醬的成分又安心許多。建議敢吃辣的人再加一點切碎的辣椒進去,可以提升風味。

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