• 【食間到】中山國中美食「豬霸王」!秘制豬腳傳承40年老師傅手藝,麻辣滷肉飯超涮嘴!

    • by Naomi
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    台灣美食眾多,說到台菜精髓「豬腳」你屬於哪一派?是偏清燉口味的花生燉豬腳,還是濃濃醬汁味的滷豬腳?本集【食間到】帶各位來到捷運中山國中站來踩點美食,位在連接行天宮與中山國中美食商圈的「錦州街」可說是臥虎藏龍,滿滿美食吃不完!其中,「豬霸王豬腳飯專賣店」那不油膩的肥美豬腳,絕對能讓你一口愛上。

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    豬腳魅力無法擋

    若你身為豬腳狂熱份子,絕對不會不知道四平街「富霸王豬腳」,據說本集的主角「豬霸王」就是傳承富霸王的口味,不過Naomi編覺得兩家各有不同,如果你喜歡吃醬汁香、QQ的主角皮為賣點,就會推薦你「富霸王」;但如果你喜歡入口即化的肉質,配上不膩口的口感,會推薦你「豬霸王」,要說哪家比較厲害真的很難選。

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    冷掉也好吃

    「豬霸王」位在捷運中山國中站附近,充滿滿滿美食的錦州街上,競爭可說是超級激烈,但「豬霸王」完全沒在怕,用餐時間坐滿席是常態,就連非用餐時間也有很多人。其實Naomi編會知道這一家,是有次在UberEats滑到,當天因為太忙所以忽略已經訂了豬腳便當,想起來時已經冷了,沒想到它們家的豬腳,就連冷掉也能如此美味,才決定一探真面目!

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    嘴巴滿滿膠質好過癮

    「豬霸王」的豬腳分為兩種,喜歡啃骨頭的可以選擇「腿節」,如果你跟Naomi編一樣很懶,想一口解決就可以選擇「腿扣」。吃豬腳最怕油膩,他們家的豬腳肥瘦比例分布均勻,肥肉與皮的部分,豬腳皮可說是燉到入味沒話說,油脂則因為燉煮多時,基本上油膩的感覺已經不在,只留下膠質黏嘴的感覺,配飯超級讚!而瘦肉部分吸飽鹹甜醬汁,沒有因為長時間燉煮的關係使肉質過老,雖然不到「嫩」,但依舊保有肉質的美味。

        

    一夾就散的滷白菜

    「麻辣滷肉飯」也很值得來一碗,有別於傳同滷肉飯,「豬霸王」再醬汁部分加入了一點花椒與辣椒作為提味,使原本單調的滷肉飯更多了點層次,越吃越涮嘴,即便不吃辣的也很推薦來一碗。「白菜滷」也不能錯過,光是難入味的豬腳都可以入味成這副德性,白菜更不用說,一夾散彷彿連纖維也一起蒸發掉一樣,配上古早味豬皮,簡單配完一碗白飯絕對是小事!

      

    【豬霸王豬腳飯專賣店】

    地址: 台北市中山區錦州街411號

    電話: 02 7733 7652

        

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