• 上班族最愛!每天70元就能享用的一口美好,連《咖啡因的地圖》作家和COFFEE SIND老闆都推薦的單品咖啡!

    • by ivy
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    • Travel&foodies

    sourc:unsplash

    上班前到便利商店買杯咖啡已經是上班族們每天再常見不過的事了,每天要奔波忙碌,面對公事、老闆、客戶的各種疲勞轟炸,平日失去生活的我們,只能從咖啡得到安慰,能夠在需要能量時,喝到一口好咖啡,深吸一口咖啡充滿療癒的香氣,對於上班族們,我們身體裡淌著的不是血液是滿滿的咖啡啊!

      

    2% 的生活 + 98% 的咖啡

    source:Bella儂儂

    簡單說是上班族,更具體來說是為了生活而努力的人們,工作佔據了我們每日大部分的時間,壓縮了我們理想中的生活,能陪伴我們的只剩咖啡了,無論是維持精神,或需要一杯咖啡的時間喘口氣………. 這 98% 也代表著我們的小確幸、能量、以及美好的想像。在台灣每年每人平均可以喝掉131杯咖啡,這樣咖啡日常化的現像越來越熱絡,但相較於其他日韓、歐美…等國家,民眾咖啡的飲用量,我們還有很大的市場可以開發,這次我們就透過《咖啡因的地圖》作家 Elsa,和Coffee Sind 老闆楊力瑜,一起探討現在市場上高品質咖啡代表-全家便利商店單品咖啡,以及咖啡對於我們日常生活的影響。

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    讓各家咖啡廳既期待又害怕的民間評論家

    咖啡因的地圖 Elsa:自己喜歡的才會推薦

    source:Bella儂儂

    Elsa 現職為文字工作者,撰寫固定專欄、邀稿、品牌拍攝、出書寫作,以及經營廣為人知的粉專「咖啡因的地圖」,在成為文字工作者前待過畫廊、傳產國外業務的 Elsa 就開始她的斜槓人生,在網路上分享她去過的咖啡店,而造成不少迴響,最後在朋友的建議下開始全職經營粉專,在2015年時,還沒有所謂的網紅,臉書粉專也才剛開始流行,IG也不普遍,當時很少部落客在做專門跑咖啡店分享心得這件事,Elsa在粉專內容介紹了國外咖啡館,引起了咖啡愛好者的興趣,這些資訊對他們來說就顯得格外有幫助,而開始累積一定的粉絲追隨,初期還很瘋狂,為了體驗國外沒去過的咖啡館,直接訂了機票就飛出國,有趣的是你在尋找咖啡的路上,會有未知的突發狀況發生,過程就像冒險一樣,也因為有前面發生的這些事,讓你喝到的這杯咖啡更有故事性,是一杯只屬於你記憶的咖啡。

      

    是壓力也是釋放的微妙關係

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    除了自己有興趣,為了能更理解咖啡的專業度,Elsa還去考了咖啡師證照,在專業知識上鑽研,一來可以聽懂店裡咖啡師、烘豆師在講什麼,也能用更精準的詞彙在文章裡介紹咖啡給大家。
    因為這樣的工作,咖啡佔據了Elsa整天的生活,每天早上會為自己手沖一杯咖啡,工作時間再安排個三家店,已是極限,這個讓大家非常羨慕的工作,其實也有不為人知的一面,為了拍攝漂亮店景照,同時又要兼顧其他客人不想被入鏡,這時就必須成為開門的第一位客人。工作和咖啡分不開的情況下,熱騰騰的咖啡一上桌,需要切換到工作模式,必須速速拍完照片,在咖啡還完美的狀態下品嚐它的風味,其實工作時喝的咖啡會有一個壓力在,反而自己早上沖的那杯咖啡是最放鬆的,不過任何工作都一定會有壓力,在咖啡入口的那剎那,的確可以讓你從工作中暫時抽離,得到緩解,是很奇妙的化學反應。

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    粉專上目前反應最熱烈的一篇

    source:Bella儂儂

    之前在IG限動上問過大家,「你有沒有去過讓你很期待,但最後落差很大的咖啡店」,那篇限動反應很熱烈,真相總是那麼的值得探索,引人好奇,某種程度也反映出現在這個IG時代,你要怎麼去判斷這個照片的真實性,是一件可以探討的事情。不過被點名的這些店家不代表就是不好,畢竟每個人的感受是很主觀的,店家也都能接受客人的反饋。

      

    選擇咖啡店的必備條件

    source:Bella儂儂

    咖啡好不好喝=空間 > 服務,對Elsa來說,只要咖啡ok空間舒服,就會分享到粉專上給大家,至於服務就蠻主觀的,有些人喜歡店員很熱情的跟他介紹、聊天,但有些人就喜歡點一杯咖啡安安靜靜的坐下來享用,不想被打擾。

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    便利商店和獨立咖啡店相同之處

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    以攝取咖啡因來說便利商店和獨立咖啡店是一樣的,但說到價格便利商店也相對便宜,自己一個人的時候比較少喝便利商店的咖啡,不過跟一群朋友或是很多人要一起工作開會時,就會選擇便利商店的咖啡,因為簡單、快速、標準化,記得兩年前全家剛推出單品咖啡時,留下了蠻好的印象,他們在豆子的烘焙和挑選上,滿足了高品質咖啡的市場需求,焙度也選在中淺焙,整體喝起來蠻平衡滑順的。

      

    單品咖啡入門首選

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    現磨的豆子,風味平衡,而且要耐喝,因爲如果你是每天喝便利商店咖啡的人,一杯風味太過於突出強烈的咖啡,是沒辦法每天入喉的。其實便利商店的咖啡在台灣咖啡市場的推廣上扮演了很重要的角色,當他們推出單品咖啡時,觸及到的消費者還是會比獨立咖啡店來的廣,而他們在跟消費者溝通也會更快速直接的,相信有很多人是因為便利商店的咖啡而去認識單品,可以把它當作是品嚐單品咖啡的入門,如果想了解更多的單品豆,再去往獨立咖啡店探索也可以。

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    Coffee Sind 代表 頭腦、想法、思考

    楊力瑜:用一杯咖啡建立起人與人之間的黏著劑

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    咖啡的結合性,以及包容性非常高,可以變化出不同的交叉組合,不管是和任何產品,任何風格都能駕馭,透過咖啡可以觸及到不同的生活方式,創作、生活的靈感,各行各業,都可以透過咖啡得到啟發,當初創業是想讓更多人去接觸到好咖啡,讓咖啡在我們生活中更普及,貼近我們日常,選址在這個兩坪大的空間裡是想要突破台灣咖啡店框架,不一定要在店裡吹著冷氣,有著寬闊的座位,才叫咖啡廳,其實在國外,尤其在歐洲,咖啡街邊店是很常見的,想要讓台灣人更熟悉這樣的模式,只要有一個好的環境,都可以喝咖啡。在台灣總有天喝咖啡這件事會像我們每天喝手搖那樣的理所當然。

      

    咖啡就是一種語言

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    就算不同語言,也能透過一杯咖啡開啟交流,無論來自哪個城市,來到這裡聚在一起,就是一種人文,別以為喝咖啡是年輕人的選項,社區的阿公阿嬤也是很愛喝咖啡的,不論店裡的規模大小,在獨立精品咖啡店,最重要的事就是和客人建立信任,早期獨立咖啡店常會遇到,客人會有習慣的咖啡師,一但發現咖啡師不在這間店服務了,客人就會選擇不再光顧,這樣的情形,對於店裡咖啡師們或是店鋪都不是一件好事,所以建立信任感,讓店裡每位咖啡師和客人多去認識彼此,像朋友一樣的相處,即便今天熟悉的咖啡師不在,客人們還是能放心的點一杯咖啡,好好享受。相同的便利商店跟消費者所建立的信任度,就是他每杯咖啡的標準化,今天不管到哪家分店買,都是同樣的品質。

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    對於風味的呈現

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    咖啡豆在農民種植和處理過程,就已經決定了它60%-70%的風味和調性了,剩下的10%-20%取決於烘豆師,最後的10%才是咖啡師,比例越來越少,但很奇妙的一點是,通常一杯咖啡的成敗,好不好喝的關鍵就在於最後的咖啡師和店家,沖煮技術的拿捏和調整,影響了咖啡是否能完整呈現前面各階段大家所付出的努力所造就出的風味。

      

    選擇障礙擅用分類法 選出適合的咖啡風味

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    大部分單品都是中焙、淺焙,快速區分法先選想要喝有牛奶還是沒牛奶,有牛奶就是拿鐵、卡布,沒牛奶又可分美式或手沖黑咖啡,再來風味上有分熱帶水果、莓果、酒香、可可、茶感,對於烘焙程度或咖啡術語沒有概念的客人,我通常會用日常生活有的經驗來比喻給客人聽,協助客人進入狀況,像是做菜,如果把蛋煎很焦就會苦苦的像深焙,假如是半熟蛋那就是淺焙。

      

    怎麼樣才算是一杯好咖啡

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    只要你喜歡就是一杯好咖啡,口味這種東西其實很主觀,也一些咖啡師會認為一定要某某產地、某某等級的豆子才能算是精品咖啡,但其實在這個行業做久了就會發現,口味還是自己喜歡最重要,即使是同一支豆子,每個人對於風味的解讀及接受度還是不一樣,喝過了就會有答案。

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    咖啡師也推薦的便利商店咖啡

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    當咖啡店打烊,周圍都沒有獨立咖啡店的時候、出去旅遊、高速公路上、半夜最常發生這種狀況,舉例旅遊,台北市是一個咖啡店密集程度很高的地方,但出了台北市咖啡廳大部分都集中在市區,想要隨手來杯咖啡,便利商店是最方便得途徑,尤其高速公路長途駕駛,非常需要補充咖啡因,在郊區看到便利商店其實就像眼前出現希望一樣,一定要來杯咖啡休息一下的。其實很多上班族的客人,因為公司附近沒有咖啡店,或是一大早咖啡廳還沒開門,這時候便利商店通常會是他們買咖啡的首選。

      

    便利商店和獨立咖啡店的相同之處

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    讓咖啡生活化,消費者可以用最輕鬆最快速的方式取得咖啡,讓喝咖啡變成是我們日常的生活態度,相較於國外,台灣的咖啡文化其實不算長,台灣開始有喝咖啡的這個習慣,是從日據時期大稻埕喫茶店開始流行到現在,尤其手沖精品咖啡,也才過了15年左右,所以在這麼短的時間下,要去塑造台灣本土既有的咖啡文化,其實是要花時間的,不論是便利商店還是獨立咖啡廳,最主要就是讓整個社會風氣,喝咖啡的頻率提高。

      

    對於便利商店咖啡要求

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    快速對我來說最重要,目的其實是提供咖啡因。對於咖啡風味上不會用超高標準去審視,除非有特別推出一些口味,就會抱著期待去嘗試看看。目前以機器沖煮,讓我喝到特別有印象的就是全家單品,其實在幾年前全家推出單品咖啡時,我們同業就有在討論,難得有便利商店會推出單品的咖啡,和市場做出區隔,蠻有意思的,喝過之後會讓你對便利商店咖啡的印象改觀,且感到驚艷。

      

    對於全家宏都拉斯高地小農的評價

    source:Bella儂儂

    這支豆子屬於葡萄柚調性,具體來說像是葡萄柚的酸加上葡萄柚白色皮的部分,帶有一點點果皮苦的特色,等到咖啡稍微冷了,溫度降了之後,它的的葡萄柚香氣就會出來,增加它風味層次的表現,而尾韻的部分回甘,不澀,整體喝起來順口沒有碳燒味,就像90%的可可,還會帶點酸味。

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    味蕾的訓練在於進食還是品嚐

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    想要訓練味蕾,在吃任何東西時,不管是水果、沙拉、醬汁、酒,都要有意識地吃東西,認識你的味蕾,如果沒意識就只是在進食,有意識叫做品嚐。慢慢感受原型食物他的風味,不同層次的表現,我自己在吃東西時,會用文字作紀錄,把所感受的前中後味記下來,練習自己對於風味的敏銳度,久了之後就會堆疊出一定的味蕾。

      

    宏都拉斯 高地小農

    source:全家便利商店

    由咖啡冠軍楊衣姍老師嚴選,使用取得熱帶雨林聯盟認證的咖啡豆,保護地球,永續環境。咖啡剛入喉時,有著柑橘調性及宛如葡萄柚般低調細緻的果酸,中段可以喝到以巧克力為主體的口感,平衡中帶出醇厚度,尾韻帶有紅糖般的香氣及甜感,圓潤及滑順度更為顯著。而在台灣這個便利商店密度非常高的地方,讓我們隨時都能買到咖啡,24小時咖啡因不間斷,推薦大家如果想喝上一杯高品質的咖啡,全家單品會是不錯的選擇,並且每隔一段時間就能品嚐到來自世界各地不同產區的咖啡豆風味,在經過UCC選豆團隊專業鑑定下,沖泡出來的咖啡品質穩定,每杯都是最高規格的享受,而儂編自己每天早上也都喝公司隔壁的全家咖啡,對於咖啡風味平衡非常敏感,好的咖啡絕對能在嘴裡展現出不同層次,香氣、油脂、圓潤、回甘,大家有機會可以嚐嚐,真的會讓人想一杯接著一杯喝下去。

       

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