日法下午茶完美結合!新富町聯名米其林餐盤推薦「MiraWan」,鰻魚製成米餅、魩仔魚變冰淇淋挑戰味蕾!

日法下午茶完美結合!新富町聯名米其林餐盤推薦「MiraWan」,鰻魚製成米餅、魩仔魚變冰淇淋挑戰味蕾!

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  • by John
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以蔬菜、茶葉、米...等農產品聞名的宮崎縣新富町,一直以來都是日本農業發展的代表性地區,而為了將當地優異物產推廣到國際,從去年開始便以台灣為海外首要基地積極展開宣傳。近期更攜手米其林餐盤推薦餐廳 MiraWan,以法式手法結合新富町的物產,推出新潮又優雅的法式午茶套餐,不但同時結合日法午茶,更跨越鹹甜點限制,外面絕對吃不到!

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新富町美食外交

新富町的特色食材以其高價值和有限產量著稱,招牌「宮本米」及「座論梅梅酒」更是年產量稀少、連日本當地也難有機會可以購得,也因為台灣與日本關係良好,一直以來都是日本發展海外市場的重要據點,因此這次也希望透過食材,讓台灣吃貨能更近一步認識新富町。另外,除了合作 MiraWan,近期新富町政府也在台開通「GREEN&SAFE 真食物專賣店」販售頂級禮品。

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合作米其林餐盤餐廳

位在信義區微風南山 47 樓的「MiraWan」法式餐廳 ,以法式餐點結合台灣在地食材而受到不少吃貨喜愛,一整大片落地窗更能將信義區的美景一覽無遺,不論白天、傍晚或晚上來,都能享受不同的美景,2019 年開幕以來已成為不少人在信義區下午茶或用餐的首選,更在 2020 年得到米其林餐盤推薦殊榮。今年更更名為「MiraWan Eatery」,一改以往法餐(Fine Dining)的套餐形式,以輕鬆單點的選擇讓想吃法餐也不會對身體或荷包造成太大負擔。

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日法午茶完美結合

這次則由主廚鄭裕錞與甜點主廚戴峻弘透過擅長的法式料理、盤飾甜點等經驗,將新富町職人們所製作的頂尖物產重新詮釋,以食材的風味特色重新解構,將魚骨餅、塔可餅、法式可麗餅、焙茶、梅酒賦予新生命,集結為一套優雅的法式午茶饗宴,於 11 月 20 日到 12 月 31 日下午茶時段限量推出,每套推廣價更只要 980+10%!有哪些餐點讓儂編為大家介紹。

  

庭園魚拓餅 

以中村商店的白燒鰻魚、宮本米熬煮成米糜狀,經過攪拌、烘烤為米餅而成的魚骨狀米餅,最後加上抹茶粉、咖啡粉點綴提味。米餅共有三層,層疊夾入的章魚慕斯提升白燒鰻魚的鮮味,另一層則是梅酒膠凍,一口咬下輕盈薄脆的米餅能先吃到章魚慕斯的鮮美濃厚,接著口腔內被高雅的白燒鰻魚烤製氣息佔據。

  

鰻魚飯塔可

將日式鰻魚飯重新拆解而成的創意料理。以宮本米煎製成底部的塔可餅,加上稍微炙烤增加溫度與香氣的蒲燒鰻魚,並加入蛋、醃漬紅肉李,以及青花椒點綴,多彩繽紛的鰻魚飯塔風味完成!豐富飽滿的味道加上醃漬李子及青花椒帶來的清爽酸辣感提味,讓人回味無窮。

  

抹茶魩仔魚法式可麗餅 

這道雖然看起來與一般法式可麗餅沒有不同,但可麗餅卻包覆山西水產日曬魩仔魚所製作的魩仔魚冰淇淋以及韃靼鮪魚,鹹香口味除了特別外還很唰嘴!尤其是鮪魚赤身的風味與濃郁帶點苦甜的抹茶非常合拍,不但有滿滿的抹茶香,還隱藏著魩仔魚的鮮美。

  

焙茶三重奏 

甜點主廚火車將深度烘焙的焙茶粉帶來三種不同樣貌,分別是焙茶冰淇淋、焙茶餅、焙茶醬,冰淇淋口感水潤的香草西洋梨、中間的焙茶醬則使用白味噌與焙茶粉調製,最後在以撒上焙茶粉帶來香氣的溫熱吉拿棒串起整盤甜點,層次豐富的焙茶甜品絕對能滿足所有甜點控的嘴!

  

焙茶拿鐵

新富町豊緑園所栽培出的上等茶葉,經茶廠高溫深焙炒出的香氣,跟其他焙茶比起來香氣更濃厚。加上滑順的牛奶,口感溫潤又有層次,最後再特別調入日本白糖,提升高溫焙炒的香味,冷冷的冬天喝下給你滿滿的幸福感。

  

新富町の月

調酒師 Scott 特別選以調酒裡的雞尾酒之王:馬丁尼延伸,以梅酒與馬黛茶為主要基底,完熟梅酒厚實的香氣裡帶出醇厚酒感,厚實帶點酸甜味的梅香讓你一喝就回不去!

  

【MiraWan Eatery】

地址: 台北市信義區松智路17號47樓

電話:02-2345-5222

  

source:Mira Wan

  

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