米其林「必比登」推薦!台中草悟道質感冰店「MINIMAL」:揉入侘寂美學、全新菜單登場

米其林「必比登」推薦!台中草悟道質感冰店「MINIMAL」:揉入侘寂美學、全新菜單登場

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不同於我們對「冰店」的印象,隱身台中草悟道巷弄的冰店「MINIMAL」,是全台唯一入選《台灣米其林指南》必比登的質感冰淇淋店。從空間裝潢,再到菜單設計,宛如一連串藝術饗宴。在主廚萬士傑(Arvin)的帶領下,多層次味蕾堆疊、揉入侘寂美學,或許能成為你下次前往台中的理由之一。

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米其林一星加持!

台中草悟道「MINIMAL」是米其林一星餐聽「澀 Sur-」分支而立甜點店,將餐廳內的「甜點」,延伸至「MINIMAL」的核心脈絡。主廚萬士傑(Arvin)嘗試反覆透過「溫度」測試,賦予「冰淇淋」不同的狀態、口感,以及風味,從單品再到套餐,讓每一口都品嚐到巧思與細膩,寫下更深層的寓意。

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揉入「侘寂」美學

「MINIMAL」的空間設計更是一大亮點,整體色調以「灰階」呈現。沒有過多絢麗的色彩,而是透過樸實的建材與木製傢俱,緩緩揉入靜謐氛圍。誠如店名 「MINIMAL」微小、細微之意,透過室內的設計層面,回應微不足道的美好,也形塑冰淇淋的定位,除去不必要的風味,留下最簡單的狀態,恰如其分。

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全新「春季」菜單

至於菜單設計方面,每一季皆環繞一個嶄新的主題,將「冰淇淋」視作料理的主素材,透過七道冰品一一闡述,每道菜品都像藝術品般細膩柔美。梳理冰淇淋於零下多種溫度,從 -5℃ 到 -196℃,不單單只是「甜味」,而是融入花草木香氣,試圖打破人們對冰淇淋的單一印象。

在全新春季菜單中,「草莓/洛神/乳脂」以最低溫 -196°c,創造出三種不同的風味,分別是:粉紅胡椒草莓、洛神紫蘇,以及乳酸,並將三者分別滴入液態氮中製成小冰球,產生輕盈的顆粒咬感外,也能依序帶出不同的風味層次。

  

  

不用出門也能吃到

除了到店享受冰品,現在 MINIMAL 也推出體驗禮盒,內含全六款冰淇淋,口味包括:「清酒|野薑花|糖蜜」、「高粱|荔枝|青梅」、「葡萄酒|柑橘|伯爵茶」、「琴酒|松針|杜松子」、「威士忌|大麥|玄米 」,以及「蘭姆酒|桂圓|蜂蜜 」,不用出門,在家也可以細細品味「必比登」的魅力。

        

        

【MINIMAL】

地址|台中市西區美村路一段 133 巷 16 號

時間|13 : 00 至 18:30(週二至週四休)

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