獨家專訪｜澳洲雪梨五大精品咖啡店 LEIBLE COFFEE 來台！創辦人 Yama：年收一億的非典型策略

作爲澳洲雪梨指標性五大精品咖啡品牌，LEIBLE COFFEE 自 2020 年創立以來，憑著高品質的咖啡及餐點，深受當地人喜愛，營收穩地成長，突破一億大關。品牌花了四年的時間，在雪梨開設四家分店及一家咖啡烘培場。如今，選擇來台開設分店，更是全球首間海外店，而我們有幸獨家專訪創辦人 Yama。

獨家專訪｜澳洲人氣咖啡 LEIBLE COFFEE 創辦人 Yama

LEIBLE COFFEE 全球第一間海外店
LEIBLE COFFEE 為士林注入新氣息
LEIBLE COFFEE 帝國年收「一億」
LEIBLE COFFEE 的非典型經營策略

LEIBLE COFFEE 全球第一間海外店

近日，台北士林區的文林路上，緩緩地出現一幢純白的建築物。立面上，浮現一抹淡雅的鼠尾草綠色字體「LEIBLE」，為舊有的士林街廓注入嶄新的視覺氛圍。儘管 LEIBLE COFFEE 在澳洲雪梨已有相當高的知名度與指標性，但來到了台灣，彷彿重新開始，靜靜地洋溢著咖啡香，只想專注於做好每一杯咖啡。

籌備一年，LEIBLE COFFEE 台北士林店正式開幕。作為全球海外第一家店，創辦人 Yama 將澳洲當地烘培好的豆子及品項直送台灣，還原每一杯在雪梨咖啡店的香氣。儘管頂著世界盃「杯測師大賽」冠軍的頭銜，但 Yama 的態度始終低調和謙卑，認真地沖煮每一杯咖啡。這或許就是一間咖啡店的靈魂。

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LEIBLE COFFEE 為士林注入新氣息

在設計元素上，LEIBLE COFFEE 台北士林店融入雪梨四家店的室內設計與元素，延續品牌標誌性的「鼠尾草綠色」，透過玻璃立面的設計，呼應窗外樹梢的點綴綠意，調慢午後的休閒時光。穿梭於「留白」的室內空間裡，深度體驗澳洲當地的咖啡文化，為台灣咖啡市場注入新氣息，亦是士林的一幅新風景。

不同於其他咖啡店高速拓展的經營模式，LEIBLE COFFEE 創立四年來，在雪梨開設四家分店，更於寸土寸金的澳洲雪梨，設立一間專門烘豆的咖啡烘培場（非商業空間）。創辦人 Yama 深信：好的咖啡豆是關鍵。比起一味地宣傳、擴點，或是打造一間「網紅」店面，他認為：做好一杯咖啡才是最重要的事。

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LEIBLE COFFEE 帝國年收「一億」

至於營收方面，創辦人 Yama 透露，LEIBLE COFFEE 在澳洲雪梨平均一間店的單日營收為 5 千澳幣（約新台幣 11 萬元）。若以四家店、一年 250 天的工作日加總計算，LEIBLE COFFEE 在澳洲雪梨一年的總營收達到 500 萬澳幣（約新台幣 1 億元），成為「雪梨五大精品咖啡」，深受澳洲人的支持與肯定。

若論澳洲與台灣咖啡市場最大的差異性，LEIBLE COFFEE 創辦人 Yama 分析：是喝咖啡的習慣。澳洲人喝咖啡都以外帶為主，客人在店裡的時間平均只有「五分鐘」。但台灣不一樣，這裡的人習慣坐下來喝咖啡。LEIBLE COFFEE 也特別在台北店的二樓安排更多座位，亦是全球第一間有二樓座位的店面。

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LEIBLE COFFEE 的非典型經營策略

短短四年，LEIBLE COFFEE 靠著澳洲雪梨的四家店，打造年收「一億」的咖啡帝國，創辦人 Yama 分享三大品牌核心：品質、一致性、合作性。他強調，除了專注於每一杯咖啡的品質，也必須確保每一位客人、在喝每一杯咖啡的同時，其風味都能達到相同的「水準」，這正是 LEIBLE COFFEE 的迷人之處。