2026中秋蛋黃酥大戰正式開打！從米其林星級餐廳、世界麵包冠軍、法式甜點名店，到台北老字號蛋行與精品伴手禮品牌，今年各家紛紛端出話題新品。精選10+款（陸續新增中）中秋蛋黃酥推薦，從經典紅豆鹹蛋黃、鐵觀音、開心果到XO醬風味一次盤點，送禮、自吃都值得搶。
中秋蛋黃酥推薦1.
日錦製造所
Source：日錦製造所
如果今年中秋想送一盒既有台灣味、又帶精品感的伴手禮，日錦製造所會是很有辨識度的選擇。由3位擁有精緻餐飲背景的主廚共同創立，品牌把Fine Dining對食材與工序的講究放進傳統糕餅，今年「日錦蛋黃酥」也再次升級包製工法，選用AOP伊思尼發酵奶油、諾曼第發酵無水奶油，搭配不同筋性的日清製粉，油皮與油酥加入馬達加斯加香草籽並熟成24小時，再包入綿密豆沙與紅土鹹蛋黃，入口先是奶油酥香，接著帶出蛋黃鹹香與豆沙甜味。今年禮盒同步換上「日光、月光」雙概念暖色漸層設計，從糕點到包裝都很適合講究質感的送禮場合。
編輯推薦｜「日錦蛋黃酥」8入，NTD1,380。
中秋蛋黃酥推薦2.
小麥日子
Source：小麥日子
以手作麵包起家的「小麥日子」，每到中秋推出蛋黃酥，幾乎都會掀起一波搶購潮，熟客甚至早早守著開賣時間。厲害之處，在於每個細節都做得很扎實，鹹蛋黃來自屏東在地、擁有超過50年歷史的養鴨農場，鴨群採傳統野放方式飼養，再以四重溪溫泉水製成紅仁鹹鴨蛋，蛋黃香氣濃郁，口感細緻綿密。外層包覆低甜度烏豆沙，讓豆香與蛋黃鹹香彼此拉出平衡；餅皮則以發酵奶油搭配無水奶油反覆包捲，烘烤後酥層清楚，底部還帶一點脆感。整顆吃起來奶油香、豆沙與蛋黃比例協調，屬於看似經典，實際上很吃原料與工夫的一款。若這次還是沒搶到也別太失望，品牌平常的麵包同樣很值得專程訂購，從日常餐包到各式手作烘焙都有不少熟客固定回購。
編輯推薦｜待公布品項
中秋蛋黃酥推薦3.
富錦樹台菜香檳
Source：富錦樹台菜香檳
米其林一星台菜遇上世界麵包冠軍，這組聯名光看名字就很有中秋話題，富錦樹台菜香檳今年首度攜手吳寶春麥方店推出「星級蛋黃酥禮盒」，一次收進國王蛋黃酥、菠蘿芋頭蛋黃酥與青梅釀桂花酥3種限定風味。其中國王蛋黃酥以法國克朗思克麵粉製作，靈感取自法式國王派，搭配古法紅土醃漬25天的鹹蛋黃，歷經3天製程與兩段式烘烤；菠蘿芋頭蛋黃酥則以大甲芋頭慢火熬成細緻芋泥，外層覆上酥鬆菠蘿皮，入口從奶油香、芋泥甜味一路接到鹹蛋黃。想換點清爽風味，青梅釀桂花酥以自然農法青梅陳釀10年，再加入桂花與青梅流心。
編輯推薦｜富錦樹台菜香檳×吳寶春麥方店「星級蛋黃酥禮盒」，國王蛋黃酥、菠蘿芋頭蛋黃酥、青梅釀桂花酥各3入，NTD1,280。
中秋蛋黃酥推薦4.
珠寶盒法式點心坊
Source：珠寶盒法式點心坊
珠寶盒法式點心坊中秋限定的「法式蛋黃酥」，品牌把法式甜點技法揉進台灣經典糕點，混合布爾喬亞法國粉與日本昭和月桂冠麵粉，再以諾曼地無水奶油取代傳統豬油製作油酥，烤後酥皮輕薄細緻，咬下時帶著空氣感與溫潤奶油香。內餡選用屏東農場新鮮現敲紅土鴨蛋，醃製至少30天後取出鹹蛋黃，再搭配加入法國依絲尼奶油的紅豆餡，讓豆沙甜味多一層乳香，和鹹蛋黃交疊後更顯柔和。中秋期間每日新鮮現烤、限量裝盒，少了大量製作的制式感，也讓送到手上的蛋黃酥保留剛出爐時最迷人的酥香。
編輯推薦｜「法式蛋黃酥禮盒」6入，NTD660。
中秋蛋黃酥推薦5.
舊振南
Source：舊振南
說到中秋蛋黃酥，百年漢餅品牌舊振南依舊是許多人熟悉的經典選擇，今年以「禮映仲秋」為題，招牌蛋黃酥特別加入來自高雄大寮、歷經百日自然熟成的紅蜜紅豆，將豆沙甜香拉得更溫潤細緻，再搭配屏東鴨蛋製成鹹蛋黃，入口先是鬆酥餅皮，接著帶出紅豆的自然蜜香與蛋黃鹹潤感，風味走的是耐吃、順口的傳統路線。這批紅蜜紅豆來自高屏溪流域，農人採不使用落葉劑的方式栽種，耐心等待豆莢自然成熟，也讓這顆蛋黃酥多了一層在地農產的故事。
編輯推薦｜「經典蛋黃酥」9入，NTD700。
中秋蛋黃酥推薦6.
貓茶町
Source：貓茶町
貓茶町招牌「鐵觀音茶金蛋黃酥」今年再度回歸，黑得發亮的外型一眼就能認出來。酥皮以法國巴黎大磨坊T55麵粉、VIRON T55麵粉與紐西蘭無水奶油製作，內餡則把紅雲豆與貓空鐵觀音製成低糖烏豆沙，每顆再加入約2公克鐵觀音茶粉，茶香厚實卻不搶味。中心的紅土鴨蛋來自屏東大武山下，先醃製23天，再以60％君度橙皮酒醃漬5天，鹹蛋黃的油潤香氣多了一層淡淡果香。甜度偏低，鐵觀音的焙火香、豆沙與鹹蛋黃一路交疊，今年還首度推出6入禮盒，小家庭、個人品嚐或精緻送禮都更好入手。
編輯推薦｜「鐵觀音茶金閃耀禮盒」9入，NTD999。
中秋蛋黃酥推薦7.
協興蛋業
Source：協興蛋業
蛋黃酥名店年年推陳出新，但若把焦點拉回最核心的鹹蛋黃，萬華老字號協興蛋業反而很有存在感。創立於1949年的協興蛋業，長年供應蛋品給米其林餐廳、五星級飯店與餐飲品牌，招牌鹹蛋黃至今仍以紅土混合鹽巴完整包覆鴨蛋，經25至30天自然熟成，讓鹹味慢慢滲入中心，烘烤後呈現鬆化、油潤又不過鹹的口感。蛋黃酥則搭配台灣契作紅豆炒製豆沙，以及使用在地乳源製成的19號發酵奶油，從蛋、餡料到酥皮都強調台灣風味。去年開放預購首日便額滿，今年除了經典蛋黃酥，還加入全新厚蛋鹹蛋黃蛋捲，將蛋香與鹹蛋黃風味延伸成另一種酥脆吃法，很適合想避開熱門名店、改找低調職人系蛋黃酥的人。
編輯推薦｜「協興蛋業中秋禮盒」蛋黃酥、厚蛋鹹蛋黃蛋捲各6入，NTD1,080。
中秋蛋黃酥推薦8.
19號發酵奶油
Source：19號發酵奶油
「19號發酵奶油」與30年漢餅職人楊守憲合作的「飛羽蛋黃酥」，楊師傅長年堅持傳統漢餅的小包酥技法，將油皮、油酥逐顆分劑，再以1：1比例手工擀捲，讓烤後酥皮呈現輕薄、鬆柔又層次分明的口感。這次更以「19號澄清無水奶油」同時製作油皮與油酥，帶出自然焦糖奶香，再包入低甜度訂製烏豆沙與醃製20天以上的鹹蛋黃，入餅前還會噴灑高粱酒輕烤去腥，入口從酥皮、豆沙到蛋黃一路堆疊，風味乾淨又有厚度。
編輯推薦｜「金羽月光中秋禮盒」，內含飛羽蛋黃酥、月光綠豆椪各3入，NTD750。
中秋蛋黃酥推薦9.
Home Mom Bakery
Source：Home Mom Bakery
蛋黃酥還能玩出多少變化？Home Mom Bakery今年直接把開心果、XO醬與楊枝甘露搬進中秋禮盒，替傳統糕餅加入更像精品甜點的風味組合。以低糖白豆沙作為基底，再依不同食材調整濃度與油脂比例。其中「翠玉金酥」選用100%義大利西西里無添加開心果醬，加入日本太白胡麻油提升滑順感，再搭配醃漬28天的屏東鹹蛋黃；「瑤柱金酥」則把北海道干貝、金鉤蝦炒製成XO醬，混入白豆沙並以明太子粉提鮮，鹹香微辣很有辨識度。喜歡甜口味則可選「琥珀金酥」，將低溫濃縮芒果泥、椰子酒浸泡愛文芒果乾與鹹蛋黃碎做成奶黃餡，再包覆帶起司鹹香的西式餅乾皮。
編輯推薦｜「金月典藏禮盒」，內含翠玉金酥、瑤柱金酥、琥珀金酥各3入，NTD1,680。
中秋蛋黃酥推薦10.
法朋烘焙甜點坊
Source：法朋烘焙甜點坊
每年中秋都得設鬧鐘搶的蛋黃酥，法朋烘焙甜點坊絕對榜上有名，去年「經典蛋黃酥禮盒」開賣後短短15分鐘便在網路完售，今年人氣主角再次回歸，之所以年年引發搶購，重點還是在風味本身，外層酥皮烤至漂亮金黃色，咬下時鬆化細緻，帶著明顯酥香卻不會乾口；內餡則維持甜潤滑順的質地，和鹹蛋黃濃郁油香彼此平衡，從酥、甜到鹹香一路接得自然，吃完整顆也不顯厚重。對不少熟客來說，法朋蛋黃酥早已成為每年中秋固定採買清單，開賣速度快、數量有限，也讓這盒經典款持續坐穩「年度最難搶蛋黃酥」之一的位置。
編輯推薦｜「經典蛋黃酥禮盒」6入，NTD680。
中秋蛋黃酥推薦11.
東京巴黎甜點
Source：東京巴黎甜點
東京巴黎甜點招牌「金莎菠蘿蛋黃酥」今年依舊很搶眼。這款明星商品自2022年上市後累積熱銷約80萬顆，並曾獲2025台灣烘焙大賞Top30肯定，特色在於把傳統蛋黃酥再多包上一層菠蘿皮，入口先感受到酥脆奶香，接著才是綿密紅豆泥與鹹蛋黃的濃郁層次。製作上歷經12道烘焙工序，選用台灣在地小農友善飼養鴨隻所產的XL級蛋黃，經30天熟成醃製，再搭配紅豆泥餡、蛋黃酥餅皮與菠蘿外皮層層包覆。每顆還以金色鋁箔紙獨立包裝，拆開時頗有精品甜點的儀式感。
編輯推薦｜「金莎菠蘿蛋黃酥」9入，NTD908。
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