從深夜裡的崁仔頂漁行，到巷弄裡的日常咖啡店，「拾壹咖啡」的誕生，其實藏著一段關於人生轉彎的創業歷程。做了20多年漁業的銘浩，離開熟悉的魚水生涯後，花了一年半重新找尋自己，最後一頭栽進咖啡的世界。如今，與妻子小毓一人煮咖啡、一人做甜點，在基隆的午後巷弄裡，把日子過成自己喜歡的樣子。與其說喝的是一杯咖啡，更像是聽著一個人重新選擇自己人生的故事。
延伸閱讀：【基隆人帶路】8間必訪怪奇地點咖啡店！「瀞」在醫院後巷、「初見」位於茶室暗廊、「多好」隱身傳統市場
基隆咖啡圈，藏著一組「數字密碼」？
Source：筆者提供
最近常忍不住想：「基隆的咖啡圈，是不是正有志一同地吹起一股暗藏『數字密碼』的命名風潮？」仔細挖掘後才發現，從近期當紅的「拾玖」、個人的愛店「萬祝號」與「四季喫茶」，到以千層蛋糕聞名的「三奇壹號」...帶有數字意象的店名還真不少。而「拾壹」，就是藏在這些巧合之中的其中一間。
延伸閱讀：【基隆人帶路】「萬祝號」50年老宅藏咖啡職人用心！鳳梨冰美式秒飛峇里島、復古窗花咖啡杯大有來頭
Source：筆者提供
會認識「拾壹」，其實是因為一位共同朋友的邀約。那位朋友與咖啡師老闆─銘浩是國中同窗，休假時偶爾會到店裡坐坐，喝杯咖啡、聊聊近況。第一次跟著來時，我大多只是坐在一旁聽著，偶爾插上幾句話，但看著兩個老朋友之間自然來回的對話，那種只屬於老朋友之間、不需要刻意營造的熟悉與默契，也讓整個午後顯得格外輕鬆。或許正因如此，才有了這次的二度再訪。
延伸閱讀：多好的房間：隱藏版療癒系咖啡店首選，讓人放心躲進去的小角落，閱讀放空一次滿足｜基隆人帶路
沒有網美濾鏡，只是很剛好地過著日常
Source：筆者提供
一踏進店裡，起初內用客人並不多，沒想到坐下沒多久，便陸續來了兩、三組客人，不禁讓人懷疑自己是不是默默帶了點「帶財體質」來？其中一桌是六位長輩，圍坐在一起喝茶、喝咖啡、吃甜點，邊吃邊聊著生活裡那些瑣碎又平凡的事情。那個畫面很自然，沒有刻意營造的網美感，反而更像是社區裡某個再普通不過的午後日常。
Source：筆者提供
而這樣的感受，也與「拾壹」所在的位置格外契合。店家藏身在斜坡小巷裡的老公寓一樓，整面土黃色系的拼磚外牆，在午後微光下泛著近似焦糖般溫潤的色澤，映襯著店內淡雅舒服的白色調。這裡沒有熱鬧商圈的喧囂，只有偶爾經過的居民腳步聲，清幽而安靜，卻又不顯得疏離，反而多了一份貼近社區的自在感。彷彿「拾壹」本來就該安安靜靜地存在於這裡，成為巷弄日常的一部分。
離開20多年的魚水生涯，只為重新找回自己
Source：筆者提供
也就在這樣不疾不徐的午後，我開始和銘浩聊起他的過去，以及一個讓我相當好奇的問題：「究竟是什麼原因，讓一個在傳統漁業裡工作了二十多年的人，最後選擇轉身投入咖啡？」原來，銘浩出身於傳統漁獲世家，家人長年在基隆著名的深夜魚市「崁仔頂」裡，經營老字號的「義隆漁行」（上圖左）。
在我們還熟睡的時候，他們早已起床工作，從深夜一路忙到天亮，長期過著日夜顛倒的生活。二十多年的漁業生涯，讓銘浩的生活幾乎只剩下工作與補眠，沒有太多閒暇去培養真正屬於自己的興趣。
Source：筆者提供
直到年紀漸長（雖然外表完全看不出來是即將奔五的模樣），銘浩開始意識到，如果再繼續這樣下去，人生似乎就會被固定在同一條軌道上。於是，在深思熟慮後，他選擇與家人好好溝通，告別那段揮汗多年的魚水生涯。
Source：筆者提供
但離開，並不是為了逃避，而是為了重新尋找人生的下一步。從離開漁行到「拾壹」正式開幕，中間大約有一年半的時間。這段過渡期裡，銘浩終於有機會彌補那些過去想做、卻始終抽不出時間做的事情：買公仔玩具、騎重機，當然，還有咖啡。那些曾經被工作擠到生活角落裡的興趣，也在這段時間裡慢慢重新回到了自己身上。對銘浩而言，開咖啡店並非一時興起，而是深藏心底多年的私心與渴望。
從漁市到咖啡杯，原來只是換了一個「坑」繼續鑽
Source：拾壹咖啡 @IG
這份投入，也延續了銘浩過去在漁行養成的工作態度。因為多年訓練，加上本身略帶龜毛的性格，只要決定認真做一件事，就會不斷鑽研、做到熟悉為止。「以前還在漁行工作的時候，我曾特地請假飛往東京築地市場，只為親眼觀察當地業者的作業流程與細節，思考有沒有值得帶回來學習的地方。」
而當他投入咖啡產業後，同樣如此。到處跑咖、觀察店家細節、拜師學藝、投資器材、研究風味，幾乎從零開始，一點一滴地累積、養成。隨著對咖啡的認識越來越深入，銘浩笑說，自己彷彿從一個「漁坑」，跳進了另一個更深的「咖啡坑」，但這是一個讓人感到快樂的過程。
Source：筆者提供、拾壹咖啡 @IG
也正因如此，他才真正意識到，原來咖啡的世界充滿著變化與可能性。就風味而言，銘浩特別喜歡「曼特寧」，但過去多數老一輩對咖啡的印象，往往停留在「一定要夠苦、夠深焙，喝起來才像是在喝咖啡！」其實，他自己也曾深信不疑。直到開始接觸單品咖啡、深入了解咖啡豆之後，才慢慢理解，原來好喝的咖啡不必然來自苦味；相較之下，中淺焙所呈現出的風味層次反而更加細膩，尾韻也更為悠長，能引發更多感官上的想像。
這正是咖啡最迷人、也最耐人尋味的地方。每個人對風味的感受與理解都不盡相同，透過彼此分享與討論，本身就是一種樂趣。唯有在不斷嘗試與探索之中，才能慢慢找到那杯真正符合自己喜好的咖啡。
2022年底，「拾壹」終於成為他想要的生活
Source：筆者提供
於是，2022年底，「拾壹」正式開幕。它不只是基隆地圖上多了一個新的咖啡座標，更像是銘浩經過長時間摸索、思考與醞釀後，終於替自己做出的選擇。如今，銘浩與妻子小毓，一人負責煮咖啡，一人專心製作甜點，夫妻倆分工合作，把日子過成自己想要的模樣。從深夜魚市場到午後咖啡香，人生看似轉了很大的一個彎，卻也像是終於走回了自己真正想走的方向。
Source：筆者提供
而「拾壹」這個名字，也替這段尋夢之旅添上一筆溫柔且浪漫的註解。因為銘浩與小毓的生日月份剛好都在十一月，幾經思考後，便決定以中文數字寫法為名；同時，「拾壹」也帶有著「拾」起萬中選「一（壹）」的寓意。「我希望傳遞到客人手中的，是那一杯他們真正想喝，也值得被好好對待的咖啡或飲品。」銘浩這麼說。
一杯咖啡，裝的其實是「重新選擇自己」
Source：筆者提供
坐在「拾壹」的空間裡，手機拍拍照，享用著手上的榛果拿鐵及可麗露，看著銘浩與熟客們自然地寒暄，便會發現，這裡似乎不只是賣咖啡的地方，而是一段關於「選擇」的縮影。選擇離開已經習以為常的生活；選擇承擔不確定的未來；也選擇在某個時間點，誠實面對自己真正想要的樣子。
Source：筆者提供
或許，「拾壹」最動人的地方，不只是在杯中的香氣，而是銘浩創業背後的故事，讓人想起：人生無論走到哪一個階段，只要願意「拾」起，永遠都有機會成為那個萬中選「一」的自己。而被譽為「台灣咖啡之都」的基隆，某種程度上，咖啡香不也正是一種專屬於這座山海城的獨特氣味嗎？有時濃郁、有時清淡，有時帶著苦韻，有時則留下溫柔悠長的回甘。就像人生。
基隆「拾壹咖啡」有何特色？5個常見問題一次解答
Q1：基隆有哪些值得推薦的咖啡店？「拾壹咖啡」有什麼特色？
A1：「拾壹咖啡」是基隆巷弄裡的一間咖啡店，特色不只是咖啡與甜點，更在於店主─銘浩，從傳統漁業轉身投入咖啡的創業故事。店家位於斜坡小巷的老公寓一樓，空間氛圍安靜、自然，沒有刻意營造的網美感，更像是融入社區日常的一處午後咖啡角落。
Q2：「拾壹咖啡」老闆─銘浩為什麼從漁業轉行開咖啡店？
A2：銘浩出身傳統漁獲世家，家人長年在基隆崁仔頂魚市經營「義隆漁行」，他自己也投入漁業工作超過20年。長期日夜顛倒的工作型態，讓他開始思考人生是否要一直沿著原本的軌道前進，因此在與家人溝通後離開漁行，花約一年半重新探索自己的興趣與人生方向，最後選擇投入咖啡產業。
Q3：店名為什麼叫做「拾壹」？
A3：「拾壹」，這個名字與老闆銘浩及妻子小毓的生日有關，兩人的生日月份剛好都是11月，因此最後決定以中文數字「拾壹」作為店名。此外，「拾壹」也蘊含「拾起、萬中選一」的寓意，象徵重新拾起自己真正喜歡的事物，也希望把客人真正想喝、值得被好好對待的一杯飲品送到客人手中。
Q4：「拾壹咖啡」推薦喝什麼？有哪些甜點？
A4：如果第一次到「拾壹咖啡」，可以從店內咖啡與甜點開始認識這間店。文章中實際品嚐的是「榛果拿鐵」搭配「可麗露」；而銘浩本身特別喜歡「曼特寧」，也在深入研究單品咖啡後，逐漸從偏好深焙、苦味明顯的咖啡，轉向欣賞中淺焙咖啡較細膩的風味層次與悠長尾韻。
Q5：「拾壹咖啡」的開幕時間與創業故事是什麼？
A5：「拾壹咖啡」於2022年底正式開幕。從離開漁行到咖啡店開幕，中間約經歷一年半的探索期；這段時間裡，銘浩重新找回過去因工作而被擱置的興趣，也開始透過跑咖、學習咖啡、研究風味與投入器材...等方式，逐步累積開店所需的經驗。如今他與妻子小毓共同經營，一人負責咖啡、一人製作甜點，將「拾壹」逐漸變成自己理想中的生活方式。
【拾壹咖啡—Google Map / 4.9★】
地址：基隆市仁愛區仁二路119巷8號
電話：02-2427-1977
營業時間：建議可先Google或官方社群確認
【基隆人帶路】
有時三言兩語輕輕帶過，有時一時半刻寫不完。
就讓我以輕鬆日常的圖文並茂，有吃有玩，也懷著自己的年少憶趣，
步步挖掘那，屬於基隆的獨特“人情味”。
加入Bella LINE@ ，成為儂粉每周五抽時尚小禮
