台北最潮蔬食餐廳! 「上善豆家」文青風豆類全席滿足視覺與味覺!

不是素食者的我也是個愛吃素食的人,我愛吃的理由很簡單_ 想要多吃蔬菜和天然食材,去年底默默在東區SOGO百貨忠孝館後面,發現這家正在裝修中的蔬食餐廳_上善豆家,常在這一帶走動的我當然不會放過少之又少的優質蔬食,經過大概看得出來是間專賣豆類料理的餐廳,不過對於內容還是沒概念,上網查過菜單後反倒更感興趣,所幸挑了一天前去嚐嚐。

上善豆家主打手作有機豆膳,健康蔬食,這是一間少見的文青風蔬食餐廳,其實我很怕傳統蔬食餐廳會有一個難以形容的素食味道以及嚴謹氣氛,這樣新型態的模式反而很能讓我們這一代接受。

以木質調的裝潢保有端莊的質感,結合純色米色系的家具,空間上給人舒服又溫款的感受,店內座位很多,加上有的位置以屏風區隔,形成如包廂式的規劃,不僅座位寬敞,還保有隱密性的空間感。


 

店內服務生的制服很漂亮(重點放錯),喜歡男服務生們制服設定戴帽子,看起來氣質很加分,櫃檯的櫃子裡冰有他們的手作有機豆腐和有機豆漿。

另外也一些周邊附帶販售的有機食品,我對一些有機食用油很感興趣。


另一側是有如鼎泰豐般的透明式廚房,可以看見師傅在裏頭現做豆皮,每片撈起來的豆皮又薄又透,滴乾再摺疊成方形。

【MENU 菜單_ 午晚餐菜單】

【MENU 菜單_早餐菜單】


今天的豆類全餐:

有機套餐_川味麻婆豆腐($360+$80升級)
有機套餐_ 滷白菜燉豆腐丸子($360+$80升級)
火鍋_一番搾豆腐鍋 $450

田樂豆腐$150

有機套餐除了有5選1的主菜,還附有有機飯、有機燙青菜、醃漬小菜、手作豆腐、養生盅湯

加$80可升級超值套餐,多一盅湯葉豆皮&一碗紅豆湯,份量都算不少,整個SET上桌看起來也是挺氣派!
 

上善豆家料理的口味偏淡雅,少油鹽,不是重口味也不會淡得無味,而是那種恰好能吃出食材本身原味的拿捏,我很喜歡這樣的口味,吃起來舒服,那樣的舒服不單是唇舌上的溫柔,還有精神和心靈上的滿足。

菇類與鳳梨的涼拌漬菜,酸甜開胃!

手作豆腐上放的是紫菜泥,再淋上一點薄鹽醬油,整體的鹽味來自於紫菜泥的鹹與鮮,豆腐本身非常札實,咀嚼時豆香味就在口中爆炸開來,與紫菜泥結合為綿密的口咬,這道的表現很細緻,喜歡!!


 

川味麻婆豆腐的香料感十分明顯,香氣夠卻也不會太鹹,挺容易一鍋就配上兩碗飯。


這盅湯葉豆腐推薦大家一定要點!!!第一次吃到如此柔嫩的手作豆皮,好像豆皮在口中溜滑水道一樣估溜,泡在豆漿裡上桌,嘗到的是滿滿黃豆原味,一旁附有醬油可以沾點提味,很美妙、很美妙!!

我的主菜_滷白菜燉豆腐丸子

手工揉製的蔬菜豆腐丸有先些微炸過,與慢火燉煮的白菜一起煮,這道是經典老菜,外型總有種獅子頭的錯覺,挺有趣。


 

附湯是四神湯,除了濃郁,值得一提的是配料分量很大方,附湯也不馬虎。


 

【火鍋_一番搾豆腐鍋】$450

附有機胚芽飯、醃漬小菜、竹簾豆腐、葛根豆腐,朋友點的這鍋最令我感興趣的是它的豆漿湯底,清雅而能襯出原味,同時又可以兼顧想吃鍋暖身的心。


圖中右下是竹簾豆腐,竹簾豆腐在製作時以竹簾塑型才進行蒸製,手工繁複,因此會散出淡淡竹香,蒸熟後再炸過,使表皮呈現與內部不同的口感。


 

【田樂豆腐】$150

我把這道當點心來看,製作是將三種鹽滷木棉豆腐刷上特製味噌醬再烤,醬料分別有紅味噌&白味噌兩種,其中兩支還放上了增加口感的米菓,但我比較喜歡單純刷上醬料的呈現,就已足夠好吃。

【紅豆湯&芝麻糊】

以濃郁的甜點當結尾,是一頓美好晚餐完整的句點。

吃素不嚴肅,在上善豆家用餐的感受很年輕有活力,一點都不沉悶,雖然整晚都在吃豆類料理,但每樣的口味、口感都不相同,各種變化和結合都可以滿足我刁嘴的用餐個性,這頓飯吃得有趣不無聊,還能嚐到食材本身的原味,即使是一小塊豆腐也有不同的形態。其中一碟花生豆腐很得我心,以前在南部的有機食品店可以買到,在沖繩也很常見,但回到台北就成了稀有之物,可惜他們沒有單獨販售花生豆腐,不然我就包攤了(笑)要說這是現在台北最時髦的素食餐廳嗎?我覺得沒錯!



#關於作者

萱萱 Della

Della 萱萱,生活在台北的正港高雄人,沒有美食毋寧死的金牛座。有態度的過生活。 作者圖片

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