「抗冬肥」比抗流感還難? 營養專家傳授冬季飲食法則

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根據《新英格蘭醫學期刊》的研究指出:一年之中最容易增胖時期,就集中在節慶假日,尤其在最多需要歡聚時光取暖的冬季,不僅食慾大增,代謝也緩下來,每天在辦公室的上班族更是容易越坐、噸位越重,實在令人頭痛!美國知名營養專家Monica Amsterdam在外電訪問中提供以下6項有效「抗冬肥」的建議,讓妳不必在寒冷的天氣還要辛苦地增加運動量:

1. 選擇無罪惡感的「胃安餐」
相信每個人都有專屬的「胃安餐」(Comfort Food)午後的巧克力、假日的高熱量炸物、洋芋片...,通常都是些能讓心情愉悅的高熱量美食。雖然入冬、少動,更容易囤積脂肪,但只要妳聰明地選擇日常例行的「快樂餐」,偶爾來些高熱量倒是無妨。營養專家建議,可以烤蘿蔔、洋蔥、甜菜、南瓜、山藥或是洋芋等蔬菜替代甜食,這些根莖蘇菜及水果中,皆內含有自然甜味,一方面多少能滿足我們對糖分的需求,也讓體內五臟更加清爽,達到Comfort(撫慰)妳焦躁和壓力的效果!

早餐

2. 多加點香料或配料滿足味蕾
高糖份的澱粉或高熱量的起司,確實能夠刺激甜味覺,並傳達到大腦,啟動賀爾蒙讓妳感到更加滿足,若能在食物中多摻點健康的辛香/配料,讓味蕾接受足夠刺激,幫助妳更容易減少對垃圾食物或醃漬品的欲望,如:在蘋果派上加些麥片、肉桂、優格,或在早餐的紅茶中加點杏仁牛奶。此外,新鮮的迷迭香或九層塔,也能有效刺激味蕾,只要在炒蔬菜或料理肉類時,加入些許檸檬汁、橄欖油以及迷迭香料即可。

3. 讓身體保持暖和
冷冽的冬天並不會折磨妳的腦袋,多半是帶來身體和情緒上的影響,因為「冷」也是身體壓力的來源之一,若是能讓妳的維持暖活、維持恆定性,就不容易受情緒或身體溫度下降的影響,引發想要亂吃的念頭。多喝點健康的大蒜蔬菜、洋蔥湯,或燉菜,搭配能提升熱能的胡椒、薑、草本茶,讓身體保持溫暖,飯後的飽足感也能更加持久。

4. 出門前先吃點東西
聖誕節、跨年、過年...,冬天確實是個Party和大餐不斷,且充斥發胖誘因的季節,若無法拒絕盛宴邀請,又不想在狂歡後看著身材後悔莫及,建議可在出門前30分鐘到1小時內,先吃點香蕉或是堅果充飢,以降低在歡樂的派對現場,因一時心寬而造成體胖的機率。

5. 從攝取好油開始
大家都知道,避免高熱量的食物和精緻澱粉是減重的第一步,但烹煮食物的油或奶油更需要慎選!專家建議,可以使用天然椰子油取代一般精製過的沙拉油及大豆油炒菜;或以腰果奶油調味,以替代容易促進發炎反應的人造奶油。就算是正值減肥時期,都一定要適度攝取「好油脂」,才能提升新陳代謝,降低脂肪儲存的機會不發胖!

6. 選擇無麩質穀物
要降低澱粉攝取量,不代表妳要拋棄所有以穀物製作的食品(麵食、蕎麥、比薩),只要儘量選擇無麩質的穀物即可。因含麩質的穀物會干擾瘦蛋白(Leptin)分泌,這種賀爾蒙會依照身體狀況通知腦部是否該進食,並製造飽足或饑餓感,因此若食用含麩質的食物,抑制了體內瘦蛋白的分泌,可能會降低飽足感,最後吃到停不下來。   專家建議可改食用野生稻、蔾麥等所謂的「假穀物」,如健康食品店中可找到的蔾麥脆片,只要在上頭撒點海鹽,一樣能吃得滿足又美味!



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