6種台灣酪梨品種、口感與產季總整理!最佳風味怎麼吃?「酪梨之鄉」原來在這裡

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近幾年養生、健康飲食風潮盛行,過去被稱為窮人奶油的「酪梨」,因營養價值豐富一舉翻身被封為「超級食物」,酪梨相關的料理與吃法也千變萬化,不過,相信有許多人和儂編一樣,回家下廚都是買進口酪梨,卻不清楚原來台灣就有產酪梨!30多種口感更是大不同,每年5月到隔年3月是產季,以下就來介紹6種MIT酪梨知識,有機會的話也不妨買來試試。

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台灣酪梨產季是何時?

source:行政院農業委員會

台灣的酪梨產季在每年5月到隔年3月,全球品種超過50種以上,台灣目前能穩定量產的超過30種,全台最大的酪梨產地就在「台南大內」,而嘉義竹崎、台南麻豆、屏東里港等地也都有栽種,酪梨依照時節,大致可以分成三大類:早生(初夏開始採收)、中生(夏末秋初採收)以及晚生(秋末冬季採收)。

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酪梨最佳風味怎麼吃?

source:Getty Images

酪梨是採收後需要後熟才能品嚐最佳風味的水果,會轉色的酪梨先觀察其果皮是否變成深紫趨近黑色,可用手輕壓試其成熟度,只要稍覺柔軟便成熟可吃。但不要放到蓮蒂頭都變深色,變色了就代表過熟,酪梨肉會出現纖維,酪梨籽甚至會在裡面發芽呢!但是過熟也不要浪費,可加牛奶打成飲料喝!

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1.黑美人酪梨

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清進一號酪梨,又稱黑美人,產期約6月下旬~7月,果為長型,成熟果皮綠光滑,後熟後果皮呈暗紅色,果皮厚,種子中等大小,果肉黃色,脂肪含量約 4-11%,口感紮實帶有乳香味,後味微甜。是產期最早的酪梨之一,市面上難得見到的「拇指酪梨」,就是清進一號酪梨的未授粉版本,鮮嫩好吃。

   

2.嘉選4號酪梨

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嘉選4號產期為6月中旬~7月底,其果實為梨形、果皮黃綠有光澤,放置室溫下後熟至果皮轉暗紫紅色時品嚐風味最佳。脂肪含量約8-14%,口感較清爽水潤,餘味不膩,帶有淡淡奶香,適合做成墨西哥酪梨醬,或沾醬油與哇沙米享用,適合作為新手入門款酪梨。

   

3.台農二號綠金酪梨

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台農二號綠金為中生酪梨,產季在7月中旬~9月中旬間,成熟的酪梨屬中等大小,特色為果皮圓滑、果肉為金黃色、果皮為黃綠色,脂肪含量約11-14%,質地Q彈且味道甘口,口感會比同期市售的酪梨品種好,也是每年酪梨產季的領頭羊,可以解決7月初期至8月上旬國產酪梨的空窗期。

    

4.紅心圓酪梨

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中紅心圓的產期約為7月底~9月中,果實像是鴕鳥蛋、圓卵形,果皮較厚且青綠有光澤,脂肪含量約8-15%,與產期接近的嘉選4號相較,質地更加水潤鬆軟似豆腐,特別適合打成酪梨牛奶、做沙拉或沙拉醬,當外皮轉暗紫紅色,風味最佳。

   

5.厚兒酪梨

source:Getty Images

厚兒為晚生酪梨,產期約在11~隔年1月,外觀呈梨形,果皮近光滑,暗綠,皮厚、果肉綠黃,脂肪含量10-16%,味道甘有乳香感,特色是後熟也不會變成深紫趨近黑色,手感摸起來變得柔軟及出現深色斑點、以手指按壓會陷入不會彈回,就可以好好享用了。

   

6.秋可得酪梨

source:Getty Images

秋可得的產期為12月~隔年2月,外觀呈現蛋形,初期表皮亮綠,後熟會轉為暗綠色或淡綠。果肉厚且色澤黃,質地絲滑味道溫和,脂肪含量約8-13%。與厚兒相同,都是後熟不會轉黑的酪梨,要判斷可不可以食用,只要用手指輕壓、不會彈回,就可以吃囉,別苦苦等待果皮轉黑,放太久會過熟爛掉。

source:農業知識入口網行政院農業委員會

  

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