冬日進補這樣吃少負擔!營養師提點4關鍵:鍋類選瘦肉去浮油、搭配中藥材緩解手腳冰冷

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立冬之後,許多人會以食補來提升身體的禦寒能力,像是吃羊肉爐、薑母鴨、藥膳鍋,但就怕沒溫補強身,反而越補越胖。想要低負擔的進補,營養師欣儀就分享了進補養生的4個關鍵:以優質蛋白質與脂肪為能量來源、攝取足夠的鐵質保暖、料理適量搭配中藥材,攝取高CP值的營養素,不僅提升防護力也不容易發胖。

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source:欣儀的營養聊天室

       

1.鍋物選瘦肉去浮油

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由於人體缺乏鐵質時比較怕冷,因此建議補充以紅肉為主的羊肉爐、藥燉排骨或薑母鴨,紅肉的動物性來源鐵質較容易被人體吸收,但相對的飽和脂肪酸也較高,建議吃之前撈掉火鍋上層的浮油,並選擇瘦肉、避免吃動物皮,再增加蔬菜或菇類等高纖食材,就能有效幫助減輕身體負擔。素食者,則可選黑豆、黃豆製品攝取蛋白質,從綠葉蔬菜、全穀類等食材來獲取植物性鐵質。

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2.攝取優質脂肪酸

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脂肪是人體重要的能量和維持體溫的來源,但攝取過多動物油及飽和脂肪酸卻會影響體態和血脂肪,建議有慢性病或心血管疾病者可改吃堅果,或是烹調時使用橄欖油、亞麻仁油等植物油,多攝取ω-3與ω-9脂肪酸,降低飽和脂肪酸的比例,預防身體發炎並維護心血管健康。每日補充一湯匙的堅果,平衡體內脂肪酸的比例,以降低身體負擔。

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  1. 3.適量養生中藥材

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容易手腳冰冷的朋友,可搭配適當的中藥材食用:當歸、紅棗、枸杞特別適合冬天容易怕冷,臉色蒼白無光澤且容易貧倦者食用。而辛香料:薑、蒜等則能幫助暖活身體。特殊體質或有慢性病者,較建議先尋求中醫師開立適合自己的溫補藥材,才不會補錯方向。

    

4.適當運動保持身體靈活

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除了食補,也可以透過運動保持身體靈活,維持肌肉量、幫助身體代謝正常,讓血液循環變好、維持體溫的能力更好,因此規律的運動在寒冷的冬天也是很重要的。特別提醒,如果有慢性病、三高或正值感冒或發炎時期,食補過頭可能反造成身體負擔,要記得詢問醫師並選擇適合自己的食材,適量攝取才能吃得健康又沒負擔。

source:欣儀的營養聊天室

   

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